安徽板面所需的主要材料有牛油、豆油、牛肉和各种中药调料。牛肉板面由25种中药调料做和牛油（安徽的板面是用羊肉炒制，后因为羊肉味道太浓，后来经过改变才出现了牛肉板面）炒制的底料，既然说是安徽的板面，兰州的拉面，当然板面是安徽的，正宗拉面是兰州的正宗。
1、想学做安徽牛肉板面，可以去哪里？
我在内蒙古锡林浩特市开的牛肉板面馆，是从安徽太和学来的，我的师傅就教过两个徒弟，一个是山东的，在一个是我本人。牛肉板面历史悠久，在三国时期诞生的，牛肉板面由25种中药调料做和牛油（安徽的板面是用羊肉炒制，后因为羊肉味道太浓，后来经过改变才出现了牛肉板面）炒制的底料。味道做到，咸，香，辣，即可，香香浓浓的底汤，加上面的爽滑劲道，最主要的是板面里的辣椒最好吃。
2、你感觉板面和拉面哪里的最正宗？
既然说是安徽的板面，兰州的拉面，当然板面是安徽的，正宗拉面是兰州的正宗，这一天应该是毋庸置疑的。板面吃的少，所以没有发言权，咱就说一说嘛，面，因为我特别喜欢吃拉面，到哪儿都喜欢尝一尝拉面，竟然没去过兰州，但是试过很多甘肃饭店和兰州馆子。一清二白三红四绿，这个就是兰州拉面的精髓，清汤，白萝卜，红辣椒油，香菜，这四样。
一般我最喜欢兰州拉面的那个清汤，因为那个汤真的挺好喝的，浓浓的肉香味在汤里。因为很喜欢它的辣椒油，淋的辣椒油红亮，但是不辣，特别香，最奢侈的时候是吃一口面加一勺辣椒油，吃一口面加一勺辣椒油，感觉好过瘾。兰州牛肉面粗细，分二柱子、毛细、细、二细、三细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子、一窝丝等，我一般喜欢吃毛细，二细和大宽。
3、如何做安徽板面汤？
1安徽板面好吃主要在配料上，中国很多传统食品的配料都要放一些中药，2安徽板面所需的主要材料有牛油、豆油、牛肉和各种中药调料。中药调料有桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷等，3首先把有烧开，然后降低有的温度，这个温度掌握在放进去调料不会炸糊，能慢慢的翻小花为准，把中药调料倒入油锅内小火熬制一个小时左右，调料都有些变黑，但不能糊，这时候把调料捞出来备用。
然后放入小红辣椒，继续熬制，到辣椒变黑没有糊的时候捞出备用，4牛肉调味料的熬制：牛肉切成1厘米见方的小块，把锅内的有倒出部分，剩余300克左右就可以。把油烧开，放入牛肉炸5分钟，然后放入放葱姜蒜、加入豆瓣酱、番茄酱，略炒片刻加水、孜然粉、胡椒粉、鸡精、味精、盐等，调小火，熬制20分钟，5最后把捞出的中药调料和刚才倒出的油都放入锅内，小火继续熬制2个小时，然后一起倒入盆中等待冷却，冷却的好了就是安徽板面的面卤了。
6吃面的时候，我们把锅里放入清水，烧开后放一点面卤，等卤化开后调小火，这个时候可以把煮熟的鸡蛋剥了皮放入汤里煮10分钟，鸡蛋就会入味了，卤料里也可以加入鸡脖子、鸡头、鸡爪子和豆皮等。这是有豆皮的安徽板面，面煮好后，把锅里的卤浇到面上一点，一碗香辣四溢的安徽板面就成功了，感谢您关注农地圈：东方花雪。
