[送心]红糖年糕是一道传统的特色小吃。做红糖年糕最正确的做法是用糯米粉，注意千万不要加面粉，加上面粉，年糕的口感就会发硬，一点都不软糯，还得是热水上锅蒸，因为热水上锅蒸的年糕不会塌陷，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，我们家人春节过年有吃年糕的习惯。
1、蒸红糖年糕太软了怎么办？
您好！这个问题由我来回答。[送心]红糖年糕是一道传统的特色小吃，我们家人春节过年有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，吃年糕，是为了表达对来年的希望和寄意，事事顺境。做红糖年糕最正确的做法是用糯米粉，注意千万不要加面粉，加上面粉，年糕的口感就会发硬，一点都不软糯，还得是热水上锅蒸，因为热水上锅蒸的年糕不会塌陷，
您说蒸得太软了，首先您得先看您的配方，及蒸的时间。分享一个我们家的方子，仅供参考：糯米粉280克、粘米粉50克、红糖60克、开水150克、凉开水130克1、碗内倒入150克开水，加入红糖，把糖化开后，再倒入130克凉水，拌匀，2、加入糯米粉和粘米粉，继续拌匀。3、拌好后呈粘糊状态说明浓调度刚好合适，这里需注意，由于粉类的吸水能力不同，根据实际情况，可以适当多加点水或粉，
4、开水上锅，水开后中火蒸20至30分钟熟透。Trip:1、关于蒸的时间，因为蒸的时间视粉浆的厚度，还有蒸盘的大小不同而有所不同判断是否熟透的方法是:用一只干的筷子或两根牙签插入糕体的中间，如果不带有粉浆出来，说明已经熟透出锅后，可以根据自己的喜好趁热撒上炒香的芝麻或花生碎等。2、关于糖，方子里的糖量，不会甜腻也不会太淡，个人感觉刚刚好，喜食甜的可以蘸糖吃。
2、过年不能缺少年糕，年糕喜欢蒸着吃还是煎着吃呢？
