3.梅干菜用开水浸泡30分钟，洗几次把水挤出来,8.在油锅中加热食用油，爆香葱和姜，翻炒沥干的梅干菜，加入蘸肉片的剩余汁液，搅拌均匀,7.将炸好的梅菜盖在肉上，上蒸锅蒸1小时,将蒸好的蔬菜的汁液倒出，将梅菜肉末倒入盘中,9.将整碗放入炒好的梅干菜,梅菜扣住肉就完事了。
1。挑一块带皮的好五花肉。2.将整块五花肉放入冷水中，加入两个八角，烧开后去除血沫，再加入料酒煮15分钟，充分去除血沫和腥味。用热水冲洗干净，放凉后放入冰箱冷藏半小时左右，以便换刀切片。3.梅干菜用开水浸泡30分钟，洗几次把水挤出来。4.将腐乳、生抽、老抽、料酒、糖、盐加入碗中拌匀。5.将煮熟的五花肉切成3毫米左右厚的片。6.五花肉片两面蘸酱上色，将肉皮整齐地放下大碗，剩下的酱料备用。7.姜、葱切末备用。8.在油锅中加热食用油，爆香葱和姜，翻炒沥干的梅干菜，加入蘸肉片的剩余汁液，搅拌均匀。9.将整碗放入炒好的梅干菜。10.电压力锅蒸40分钟，普通锅蒸2小时。11.蒸好后，取出大碗，盖上盘子，尽快反转，轻轻揭开碗盖。梅菜扣住肉就完事了。在桌上撒些葱。
2、怎样做 梅菜扣肉梅菜绑肉材料:五花肉1000g，梅菜150g，高汤150g，淀粉10g，糖30g，酱油30g，蒜几瓣，姜一小块，八角一个，草果一个。一个做法:，2.五花肉，加姜、八角、草果，清水煮30分钟。3.热锅放油，放入煮熟的五花肉，将猪皮的一面煎成金黄色，然后倒入酱油中上色，4.把肉切成1厘米左右的片。5.肉皮正对着碗里的褶边，6.热锅放油，爆香蒜末和八角，加入梅菜和白糖，炒匀，放入高汤，烧5分钟。7.将炸好的梅菜盖在肉上，上蒸锅蒸1小时，将蒸好的蔬菜的汁液倒出，将梅菜肉末倒入盘中。
