有幸我也曾接触到襄阳牛肉面的师傅，了解大概做法。牛肉浇头的方法，襄阳有两种，一是切中薄片，一是切小方块，襄阳牛肉面的精髓就是牛油汤底，吃的就是那一口牛油味，牛油汤底熬制起来工序繁多，但香味醇厚，将豆蔻，茴香，八角，香叶，孜然等十余种香料研磨成粉料，牛油化开，改小火，放入豆瓣酱，粉料不停均匀搅拌，要注意火候，不能让锅内明显烧开，以免粉料炸糊。
1、襄阳市哪些襄阳牛肉面馆好吃？襄阳牛肉面怎么做？
襄阳牛肉面的精髓就是牛油汤底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄阳牛肉面的特点，牛油汤底熬制起来工序繁多，但香味醇厚。有幸我也曾接触到襄阳牛肉面的师傅，了解大概做法，先说说汤底的制作方法：将豆蔻，茴香，八角，香叶，孜然等十余种香料研磨成粉料，牛油化开，改小火，放入豆瓣酱，粉料不停均匀搅拌，要注意火候，不能让锅内明显烧开，以免粉料炸糊。
随后红葱头，小葱，香菜洗净，不需切碎，整棵用滤布装好放入国内，大概熬制半个小时，取出滤布弃用，待粉料已经完全榨干即可，然后自然冷却，牛油已经变成红油，并凝固，备用。牛肉浇头的方法，襄阳有两种，一是切中薄片，一是切小方块，上面写的汤底适用中薄片做法：牛肉卤熟后切薄片备用。面用的是湖北碱水面，比较有嚼劲，
2、襄阳牛肉面的牛骨头汤怎么熬最香？
第一步:准备一个大的炖汤锅必须有锅盖。第二步:去买四根牛筒骨，买来之后，砍成两半，放在冷水里泡两个小时，洗去血水待用，第三步:准备香料和调味料，孜然粒50克，八角10克，花椒10克，胡萝卜一个，干辣椒10克，芹菜两根，生姜20克，大蒜20克，香菜40克，香葱40克，盐巴，鸡精，胡椒粉，第四步，准备一个纱布的袋子，把所有的香料装进去袋子里捆好待用。
