用手像海绵一样挤压软的猴头菇,反复揉搓挤出黄水,浸泡2小时猴头菇,全部被水饱和,淘米水变黄,再盖上另一个菜,让猴头菇完全泡在水里,同时水温保持在40度左右,泡2个小时左右,让猴头菇充分吸收水分,将沥干的猴头菇放在案板上,切掉黑蒂,将猴头菇放入温热的淘米水中,猴头菇一般汤都是用排骨做的。
1、 猴头菇一般配什么煲汤?猴头菇一般汤都是用排骨做的。准备一盆淘米水,加热到40度左右,将猴头菇放入温热的淘米水中。再盖上另一个菜,让猴头菇完全泡在水里,同时水温保持在40度左右,泡2个小时左右,让猴头菇充分吸收水分,浸泡2小时猴头菇,全部被水饱和,淘米水变黄。捡起来,它是软的,用手挤一挤,很容易就变平了。用手像海绵一样挤压软的猴头菇,反复揉搓挤出黄水,再换两次水,反复洗,黄水就洗干净了,水也挤出来了。将沥干的猴头菇放在案板上,切掉黑蒂,将新鲜猪骨用清水洗净,红枣、桂圆肉、百合、枸杞子洗净,猴头菇切成小块备用。锅中放入适量的水,将猪骨放入锅中,将所有材料倒入汤锅,大火烧开,用勺子撇去浮沫。然后开小火慢炖1.5分钟左右,关火前5分钟加盐。