鲶鱼茄子，鲶鱼茄子怎么做

1，鲶鱼茄子怎么做

食材：鲶鱼，猪肉，葱姜蒜，干辣椒，黄豆酱，糖，盐，五香粉。制作工程：1. 茄子洗净，手撕成条。 2. 猪肉切片，葱白切段，姜切片，蒜瓣拍碎3. 葱叶切碎。4. 鲶鱼请店家代为宰杀，洗净，切段。5. 锅放底油，葱姜蒜爆香。6. 放入干辣椒，黄豆酱，肉片炒香。7. 下入鲶鱼段，茄子翻炒，加入五香粉。添水，大火烧开，小火收汁，加盐调味即可。最后撒上香葱碎。

鲶鱼茄子怎么做

2，鲶鱼炖茄子的做法

姜丝、蒜片：鲶鱼1尾（约重 600g），茄子去皮，用手撕成长条状。 2、勺内放少许熟猪油、勺内加少许底油，用大火烧开撇去浮沫、料酒、花椒水、精盐、将净鲶鱼剁成段，将茄子煸炒一下倒出、嫩茄子500g、香菜段、葱： 1。 3、味精、鸡汤，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐，小火煨炖。 4、待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成、猪油。制法，放入葱姜丝炝锅用料

菜谱名称：鲶鱼炖茄子所属菜系：东北菜制作手法：炖菜品口味：咸鲜菜品类型：火锅制作方法：主料鲶鱼1尾，茄子。配料香菜。调料盐、味精、葱丝、姜丝、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。制作先将鲶鱼宰杀后冲洗干净，剁成段，茄子撕成条，炒勺上火放入清水，烧开，放入剁好的鲶鱼，汆透捞出，勺放底油，用葱姜丝、大料炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味，放入茄子一起炖至鲶鱼酥烂时加香菜，点香油出勺装入汤碗中。提示汁白肉嫩，老少皆宜

鲶鱼炖茄子的做法

3，鲶鱼烧茄子的做法

鲶鱼炖茄子的东北做法一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，做法不难。主料：1。鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。 2，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）辅料：葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黄豆酱50克（现在有买成代的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的）做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

鲶鱼炖茄子原料：鲶鱼、茄子、姜、葱、蒜、麻椒、料酒、醋、酱油。做法： 1、将鲶鱼去内脏洗净， 2、锅内加油加点肥猪肉把油炒出来，加姜、葱、蒜、麻椒抄出香味，再加酱油和水爆锅。 3、放入鲶鱼，加料酒、醋、盐，水加到超过鱼身，茄子洗净用手掰成块放入锅内炖20-30分钟加鸡精调味。关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

鲶鱼烧茄子的做法