炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。大盘鸡起源于新疆，说法多种，真实的来源已不易考究，（故事内容来自网络如有侵权请联系删除）据起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。
1、大盘鸡到底哪里的是最正宗的？为什么？
新疆柴窝铺的大盘鸡最好吃的了，吃一次想二次呢大盘鸡的做法制作大盘鸡需要准备的材料有青椒，洋葱，土豆，鸡块，大蒜，生姜，香叶，干辣椒，花椒，啤酒，番茄酱，盐，料酒，酱油以及油，先把鸡肉焯水把血水去除，然后锅里面加油烧热，然后把鸡块放下去翻炒一下，一直炒到鸡块旁边发焦，然后加一些生姜片，香叶，干辣椒，花椒，蒜瓣继续翻炒出香味以后加一些酱油，料酒，然后再加入适量的啤酒，要超过鸡块，然后盖上盖子煮一会儿，等到鸡块半熟的时候再把土豆块也放进去，一直到煮熟以后加一些盐调味，然后再把洋葱青椒放下去加一些番茄酱，等到汤汁变得均匀以后闻到香味就可以出锅了，可以把花椒换成麻椒，这样口感可以变得更麻辣一些，味道可以更美。
2、新疆大盘鸡的由来是什么？
大盘鸡起源于新疆，说法多种，真实的来源已不易考究，较为权威的说法为：新疆大盘鸡二十世纪八十年代，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店，擅长烹制辣子鸡块。一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上，
可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。（故事内容来自网络如有侵权请联系删除）据说，起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了，
一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。下面小厨就详细为大家介绍一下新疆大盘鸡的家常做法：食材准备：鸡半只（斩成小块）土豆两个（切成小块）大青椒2个甜椒1个（都切成块）碗里是小料，详情见下文鸡：半只土豆：1个洋葱：1个大青椒：1个甜椒：1个火锅底料：一小块豆瓣酱：两勺小料：蒜仔姜片八角桂皮香叶花椒粒各少许（喜欢辣一点的还可以加干海椒或者小米辣）1.锅中加适量清水，凉水下锅，加入姜葱、料酒（去除腥味）将鸡肉焯水（清理淤血及杂质），撇去浮沫捞出备用，
锅中烧水冷水下锅加姜葱加一点料酒效果更佳撇去浮沫沥干水分挑出姜葱备用2锅中倒入食用油，油热后放入豆瓣酱两勺，八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味后将鸡块放入锅中煸炒匀均。一定要爆香香哟3.随后加入土豆块一起翻炒均匀，加入适量清水，（盖上盖子中小火闷三到五分钟）4.然后倒入洋葱块，青红椒块翻炒均匀。
5.调味：加入鸡精、食盐、白糖翻炒均匀闷上两分钟即可，一道美味可口，能下三碗饭的家常版“新疆大盘鸡”就做好了希望友友们喜欢。（下方有视频链接，友友们可以观看详情，）https://m.toutiaoimg.com/group/6725262444903531022/?app=news_article
