9.下入肉段复炸,见肉段呈金黄色表皮酥脆时，捞出控油炸肉段的做法步骤图,干炸肉段怎么做好吃,炸肉段的做法材料猪瘦肉300克，鸡蛋1个,口味变化花椒盐改用炼乳、白糖汁，则称干炸乳香肉段炸肉段的做法步骤图,干炸肉段怎么做好吃,炸肉段的做法材料猪瘦肉300克，鸡蛋1个。
炸肉段的做法材料猪瘦肉300克，鸡蛋1个。调料油1000克，绍酒1／2大匙，精盐、香油、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，淀粉适量，花椒、盐少许。做法1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗，加入精盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉腌拌均匀，挂“全蛋糊”备用。2、油锅上火烧至七成热，逐块下入肉段，炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再倒入油中炸二遍，见呈金黄色时，捞出控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。材料替换猪肉用鸡肉替换，则称炸鸡块。口味变化花椒盐改用炼乳、白糖汁，则称干炸乳香肉段
2、干炸肉段怎么做植物油500毫升淀粉70克生抽1/2汤匙蚝油1/3汤匙料酒1/2汤匙十三香2克精盐2克白糖2克味精2克葱姜适量1.准备原料2猪精瘦肉切成大小均匀的段，葱切段、姜切片。3.将肉段收入盘中，加入葱段和姜片、精盐、生抽、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精，4.用手抓匀，腌渍15分钟待用；5.姜水淀粉干稀调好加到肉段里抓匀浆好。6.净锅坐火加入500毫升植物油烧至5-6成热时，7.将浆好的肉段一块一块的下入锅中炸制，见肉段定型并呈浅黄色时，捞出。8.待油温升至7-8成热时，9.下入肉段复炸。见肉段呈金黄色表皮酥脆时，捞出控。
