综合咖啡，混合蓝山咖啡和综合蓝山的区别

本文目录一览

1，混合蓝山咖啡和综合蓝山的区别
2，综合咖啡好不好
3，espresso的意大利语是快的意思吗
4，摩卡咖啡怎么制作
5，咖啡Coffee
6，咖啡的种类以及介绍

1，混合蓝山咖啡和综合蓝山的区别

基本上沒有什麼差別.. 兩個都是假的藍山

混合蓝山咖啡和综合蓝山的区别

2，综合咖啡好不好

综合咖啡里面会有糖啊会变胖的最好选择黑咖啡黑咖啡还能减肥类

综合咖啡好不好

3，espresso的意大利语是快的意思吗

EPRESSO俗称意大利特浓是利用高压,让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉,得到约1/4盎司的咖啡,味苦而浓香 Espresso是意大利语，有“立即为你煮”的意思，那种因咖啡而起的冲动，溢于言表。在那些“玩”咖啡的人眼中，Espresso早已不是简单的“浓缩咖啡”了，它是一种综合咖啡，是一种烘焙方法，是一种咖啡煮法，是一种料理，也是一种生活……

我在这里一时半火也很难把那么多发与语法解释清楚自己多看看吧~ 个人觉得法语比英语难~ 动词/名词转换什么的好麻烦可能因为我先学的英语的关系吧~ 有点先入为主了呵呵~ 不过如果只是想入门听说意大利语很容易学呢跟英语法语差不多~ 不过说实话。。。欧洲的这些语言都很相似学好了一个就差不多都很容易学了这是个法语园地 http://french.sunxuming.com/ 这是个法语学习网 - 不错的很多内容 http://www.ugo365.com/fr/ 这是个法语会话mp3下载网址 http://www.xuexinet.com/document/xuexidetail.asp?id=55

espresso的意大利语是快的意思吗

4，摩卡咖啡怎么制作

摩卡咖啡（Mocca Cafe ）是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成的一种古老的咖啡。摩卡咖啡其历史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪，整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，当时咖啡主要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。配制方法：【中文名称】：摩卡【英文名称】：Mocha【配制方法】：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒。【详细说明】：客人可以随意挑选自己喜欢的杯子，加入二汤匙的砂糖溶于咖啡中。可以配合容量大小来调整份量。咖啡也可以是综合咖啡。

【材料】：意大利浓缩30毫升、巧克力酱适量、鲜奶油适量、牛奶适量【制法】：将浓缩咖啡和牛奶倒入杯中7分满、挤上奶油后淋上巧克力酱

步骤/方法1取一个容积为250-300毫升的咖啡杯，倒入热水温热被子。2将意式浓缩咖啡和15毫升巧克力酱倒入咖啡杯里搅拌均匀。3将牛奶倒入发泡钢杯中加热至60-70℃，并打出绵密的奶泡，刮除上层粗糙的奶泡。4轻轻摇晃发泡钢杯，将牛奶和奶泡倒入咖啡杯中。5淋上适量巧克力酱，用竹签划出图案即可。注意事项煮咖啡成功小贴士：另一种做法是将巧克力酱与牛奶混合后再加热，然后直接倒入已注入意式浓缩咖啡的杯中即可。

5，咖啡Coffee

比较经典的蓝山咖啡哥伦比亚咖啡圣多斯咖啡曼特宁咖啡爪哇咖啡危地马拉咖啡摩卡，哥伦比亚，炭烧，曼特林，巴西，意大利，卡布基诺，拿铁，皇家咖啡，贵夫人，康娜咖啡

你很好~我很爱你

马来西亚旧街场咖啡

蓝山咖啡：蓝山咖啡是世界上最优秀的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点。是世界上最贵的咖啡。不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美。所以完全不具苦味。仅有适度而完美的酸味。巴西咖啡：口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味。入口极为滑顺，而且又带有清淡的青草的芳香，在清香略带苦味。干滑顺口，余味能让人舒适畅快。对于巴西咖啡来说并没有出众的优越感，但是也没有明显的缺憾。各种口味温和而滑润。酸度低，纯度适中，有淡淡的甜味。摩卡咖啡：产于埃塞俄比亚。口感微甜，带柔和的果酸。甘性特佳。有其特有的圆熟味。其独特的甘、酸、苦味极为优雅。有香味浓郁的果香及草腥香曼特宁咖啡：产自亚洲印度尼西亚的苏门答腊。风味非常浓郁、醇厚。带有少许的甜味。口感扎实，有着令人愉悦的酸味，气味香醇，酸为适中，甜味丰富。哥伦比亚咖啡：烘焙后的咖啡会释放出甘甜的香味，具有甘中带甜的良制特性。因为浓度和易的缘故。曾被应用于高级的混合咖啡中爪哇咖啡：产自印度尼西亚。苦味强烈，但香味极其清淡。虽然酸度较低。口感也比较细腻。但很少被用来直接饮用。常被用来拼配综合咖啡炭烧咖啡：是一种重度烘焙的咖啡。味道焦苦不带酸咖啡豆有出油的现象。适合于蒸汽加压咖啡。香味特殊甘、醇、浓郁极苦这就是几种长见的咖啡种类。花样咖啡一般就是用这几种咖啡调制

6，咖啡的种类以及介绍

真正具有商業價值而且被大量栽種的只有兩種。一種是阿拉比加種(ARABICA)，另一種是羅巴斯塔種。不同品種的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品種的咖啡樹，由於不同土壤、不同氣候等的影響，生長出的咖啡豆也各有其獨特風味。阿拉比加種咖啡樹比較難栽種，它們喜歡溫和的白日和較涼的夜晚，太冷、太熱、太潮濕的氣候都會對它有致命的打擊。阿拉比加種咖啡樹需要種在高海拔的傾斜坡地上，因此採收一定要用人工爬上爬下地進行，困難度極高。但由於阿拉比加種咖啡豆的香味特佳，味道均衡，而且咖啡因含量比較少，因此雖不易栽種，但實際上栽種量占咖啡總栽種量約70%。羅巴斯塔種咖啡樹耐高溫、耐寒、耐濕、耐旱，甚至還耐黴菌侵擾。它的適應性極強，在平地就可生長得非常好，採收也不一定需要人工，可以完全用震盪機器進行。就栽種方面來說，羅巴斯塔種咖啡樹有百般好處，只可惜生產出的咖啡豆香氣較差苦味強，酸度又不足，而且咖啡因含量是阿拉比加種的一倍。羅巴斯塔口啡豆口道上較有個性，多用做混合調配或即溶咖啡之用。這兩種咖啡豆以產地分，阿拉比別種多產於南美的巴西、哥倫比亞、中美洲諸國、加勒比海的哥斯大黎加、瓜地馬拉、牙買加、墨西哥以及衣索匹亞、肯亞、坦尚等國。阿拉比加咖啡豆顆粒較大，大小一致，顏色均勻有光澤。羅巴斯塔種咖啡豆則多數顆粒較小，形狀大小不一，外觀不甚好看，主要生產於烏干達、象牙海岸、剛果、薩伊、安哥拉等國。一般在台灣咖啡館喝單品咖啡時最為大家熟悉的咖啡豆如巴西山多土、哥倫比亞曼特寧、葉門摩卡、牙買加藍山等，都是屬於阿拉比加種的優質咖啡豆。《藍山咖啡》《曼特寧》《摩卡》《哥倫比亞》《巴西》《卡布其諾》《爪哇?羅布斯塔》《維也納咖啡》《愛爾蘭咖啡》藍山咖啡藍山被喻為世界上最高級的咖啡，不論是酸味、苦味、濃郁及香氣，皆調和適宜，是一種可單品享受的咖啡。香氣優雅，略帶些巧克力般的甜味。酸味與苦味皆較淡，整體上來說風味溫和。所以非常受到歡迎，但價格昂貴。產地：牙買加、哥倫比亞、宏都拉斯、瓜地馬拉曼特寧曼特寧味道濃香、強醇、甘味適中，以產地為名。苦味是它得獨到之處，在深度烘焙的情況下飲用最是當。烘焙過淺會有粉味，烘焙味到達中度以上無法展現它的獨特之處，缺點豆子頗多，所以要做手工挑除作業。因產量很少，所以曼特寧是非常昂貴的咖啡豆。產地：印尼蘇門答獵摩卡「摩卡咖非」可說是世界上主要咖啡原豆之一。摩卡酸味溫和，如酸乳酪般香味獨特，口中餘味芳香持久。通常品牌名稱大多直接由產地名來命名，而「摩卡」則是歐洲人第一次購買咖啡的港口名，此港口面臨紅海。「摩卡?馬塔里」即屬頂及品種，廣受大眾喜愛。即使是用於總合咖啡，亦十分受到歡迎，因為它可抑制其他咖啡原豆的缺點。摩卡、巴西與哥倫比亞並稱為「綜合三冠王」，大部分的綜合咖啡都會利用摩卡咖啡。產地：葉門哥倫比亞哥倫比亞咖啡原豆品質分級是根據顆粒大小，頂級品種的「哥倫比亞?斯普雷莫」在所有咖啡原豆中僅佔10%左右。然而，標準品的「哥倫比亞?依塞爾索」亦屬優質原豆中的一種，不管是單品或綜合飲用，皆受大眾歡迎。哥倫比亞咖啡最大的特徵是濃醇、香甜。再加上酸味圓孰與甘味強烈、香氣甘甜，稱得上是高品質咖啡原豆。風味獨特，是一足以發揮出咖啡特性的咖啡原豆。產地：哥倫比亞巴西巴西咖啡的特徵是口感溫和，酸味與苦味皆恰到好處。由於香味佳，且適合與各種咖啡原豆混合，因此可說是綜合咖啡中不可缺少的咖啡原豆。巴西咖啡最受歡迎的飲用方式是不加奶精，只加砂糖。因此，單品飲用「巴西咖啡」時，只要加砂糖即可常到其中的樂趣。產地：巴西（巴西是全球最大咖啡生產國，產量約佔全球的1/3。最有名的是「巴西山多斯咖啡」。其中又以「No.2?Screen18」為最高及品種。）卡布基諾 (Cappuccino) 卡布基諾咖啡是在濃縮咖啡上漂浮一層鬆軟的泡沫乳。在義大利，早晨喝上一杯卡布基諾是很根深蒂固的流行習慣。原本性苦的濃縮咖啡中因漂浮一層泡沫乳，使得咖啡風味變得豐郁，口感溫和。喝後口中殘留的苦味，可使飲用者享受烘焙的芳香。上面撒上些肉桂或檸檬皮的話，可突顯香味，有是另一種不同口味。產地：義大利爪哇 ? 羅布斯塔印尼可說是世界上五大咖啡生產國之一。主要的產品種是羅布斯塔（中南美、非洲等是阿拉伯品種），其中尤以「爪哇?羅布斯塔」的苦味與香味得到極高的評價，人們喜愛將它利用餘綜合咖啡。若將少量的「爪哇?羅布斯塔」加入酸味強烈的咖啡中，有抑制酸味、濃縮風味的功效。產地：印尼維也納咖啡 (Vienna Coffee) 維也納咖啡是在熱咖啡上漂浮一層泡奶油，維也納咖啡就是享受此種物均衡性。咖啡本身是採用深度烘焙，因此苦味強烈。雖是如此，若沒有特別要求，就會放入大量砂糖。起泡奶油本身沒有甜味。若將冷藏在冰箱內的起泡奶油放在咖啡上的話，就必須立即飲用。一但冷卻，起泡奶油與咖啡混合後，維也納咖啡的味道就會因此消失。產地：維也納愛爾蘭咖啡 (Irish Coffee) 在台灣，愛爾蘭咖啡被視為高級咖啡。將過深度烘焙的濃縮咖啡將上溫熱的愛爾蘭威士忌與起泡奶油。再依個人喜好加入少量的砂糖。您可享受深度烘焙咖啡的苦味與芳香、愛爾蘭威士忌的芳醇香味與起泡奶油的些許甜味等各種味道與香味的對比。或許有些人會重新發現威士忌與咖啡是如此的相配。產地：愛爾蘭

蓝山是较受一般大众欢迎的咖啡，产於中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。曼特宁盛产於印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培养出独有的特性，具有相当浓郁厚实的香醇风味，并且带有较为明显的苦味与碳烧味，苦、甘味更是特佳，风韵独具。摩卡产於伊索比亚，此品种的豆子较小而香气甚浓，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，更为芳香迷人，而且甘醇中带有令人陶醉的丰润余味，独特的香气以及柔和的酸、甘味。巴西从盛产咖啡豆的巴西精选的极品，口感中带有较浓的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。肯亚是出自於品质较高的阿拉比卡种，而阿拉比卡也是台湾咖啡的种类之一，味道更为香醇浓烈而厚实，并且带有较为明显的酸味，抓住许多喜爱这种特性的咖啡迷，也是德国人的最爱。阴干它与一般咖啡不同的是阴干在水洗后，是采用自然烘乾法，在自然的状态下烘乾6个月，之后再经过一些手续，与一般咖啡豆的处理方式不同，而阴干属於中焙程度的豆子，它所含有的咖啡因少。那加雪飞是属於顶级摩卡，而名字是用英文直接译成。牙买加是蓝山中级数较高的豆子。曼巴结合曼特宁及巴西咖啡特有的风味，味道丰厚浓郁，而且还有淡淡的清香，曼特宁与巴西的组合，两者互相柔和在一起，是个不错的组合。曼蓝是由曼特宁和蓝山大多以1：1的比例混合而成，当曼特宁的苦味遇上了蓝山的微酸，两者相互中和，香味更是香醇。拿铁义大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味，散发浓郁迷人的鲜奶香，入口滑润而顺畅，是许多女生的最爱。义式卡布其诺将浓醇的义大利浓缩咖啡混合细致香鲜的泡沫鲜奶与香滑可口的巧克力粉，充分调和的柔顺口感与迷人的香气，加上优雅的装饰，突显个人品味。摩卡巧克力咖啡义大利浓缩咖啡加入巧克力、泡沫鲜奶、糖浆、可可粉，浓郁的咖啡及巧克力香气扑鼻，而且甜味与咖啡中和，顺口而不腻，是适合大众的口味。爱尔兰咖啡把风味独到的特制 Espresso 佐以威士忌、糖和鲜奶油，让Espresso的香浓被威士忌提升得更为明显，并与鲜奶油调和出香滑顺口、甘苦适中的滋

咖啡的种类多种多样按做法分，有速溶咖啡，沌品咖啡。，美式咖啡。意式咖啡，沌品咖啡常见的有蓝山巴西哥伦比亚摩卡曼特宁爪哇意大利蓝山是产自牙买加属咖啡中的极品但中国市面上九成是假的。美式咖啡americafe 又叫花式咖啡，这就更多了，美式卡布基诺，爱尔兰咖啡。皇家咖啡，椰香咖啡。维也那咖啡。好多呢。意式咖啡。有意摩，卡布基诺拿铁，意大利香浓，雕花卡布基诺等，美式咖啡americafe 又叫花式咖啡像美式卡布基诺，爱尔兰咖啡。皇家咖啡，椰香咖啡。维也那咖啡。这些也都是现磨现煮的咖啡然后加了一些特殊的风味，像大家都知道的卡布基诺就是加了奶泡，和玉桂粉，咖啡太浓只品尝到一丝苦涩，红酒太美只得到一时迷离，细品清水淡淡的也会有种特别的滋味，我是名咖啡师，咖啡师不仅是在做咖啡而是在传播咖啡文化.因此对咖啡的起源，分布，品种，特点等都要有所了解! ————口力口口非口啊文

朋友~~我给说个明了点的。。。咖啡有 5味，香。酸。甘。苦。醇。蓝山：清香甘醇、滑口柔顺、苦味温和、微酸、滑润、不苦，为咖啡中的极品。摩卡：酸柔特色、味甘香浓、品质优良、独特风味、芳香微苦、绝佳品味、酸味强有劲到、有甜味。巴西：中性苦甘、酸中带醇、适中甘味、香醇、口味温和、微酸微苦、香味柔和。哥伦比亚：苦醇有味、香甘丰富、令人陶醉、可浓可淡、香醇味甘，色如酿好的酒。曼特宁：浓苦香醇、劲到充足、深沉浓郁、香浓烈醇、后韵有甜味。意大利咖啡：烘焙调配、强劲香醇、重苦浓缩、香浓甘醇、苦中带酸、甘醇浓烈、独特风味。爪地马拉：强烈的酸味和香气、质感特殊、苦而香浓、口感佳。夏威夷可娜：香醇强酸、有热带风味。炭烧咖啡：深度烘焙、甘美浓郁。爪哇：重苦厚实、强劲醇厚、略带涩味。虹吸式咖啡壶冲泡--倒水法 Syphon 虹吸式咖啡壶冲泡--倒水法提要：烧水的时候，斜插上瓶预热；利用蒸汽水轻松密封；水上完以后倒入咖啡粉；适当搅拌； 1分钟左右以后迅速分离上下瓶，倒下瓶的水；插入上瓶，用湿布均匀包裹下瓶加速回流；上瓶咖啡将近回流完毕还有一点剩余时，分离上下瓶；享用咖啡虹吸式咖啡壶冲煮--拨动法步骤： 1，清洗咖啡器具，准备适量咖啡粉，最好现磨； 2，煮1-2次滤布； 3，下端装上适量温水，加热，上端扣好滤布，拨正，加粉，拍平咖啡粉； 4，待水有水纹，插上上端，封好即可，不要用大力，调平整； 5，待下端水上升，没过咖啡粉，约一手指宽，关小火，用搅拌棒迅速打湿咖啡粉； 6，水继续上升，约40秒时，移开火焰，成十字架状拨动12下，约10秒时间； 7，移上火焰，煮大约10秒，关火，用湿布冷下上端咖啡；注意事项： 1，以上是在两盘一星上操作的流程，如果是酒精灯，视火焰情况调整； 2，以上的操作过程中，切忌碰到滤布； 3，以上的时间，为成功操作的时间，现场视情况调整；个人体会：入门就是这种操作，做了很久，也就有点体会，说出来大家讨论，莫见笑。拨动法的关键可以用体系或系统来做讨论，前面工作做好了，等把上端插上，体系开始形成，湿润咖啡粉，排出冷空气，到压力到达一定时刻，水开始没过咖啡粉，水和咖啡混在一起上来了，上升，旋转，收紧，砰开，加上你的拨动，基本上是完美角度的适度萃取，这种感觉是别的方式达不到的；虹吸魅力在此！虹吸式咖啡壶冲煮--气泡回冲法提要：一般5人份的虹吸壶做三人份的咖啡，3人份的虹吸壶做2人份的咖啡，2人份的虹吸壶做1人份的咖啡；一般来说，煮比较好的豆先洗一边壶和滤布；磨咖啡豆之前，先清理一下磨豆机，去除上次的残留咖啡粉；虹吸式咖啡，对咖啡粉的粗细要求是介于砂糖和咖啡糖之间，太细了会苦；最好是使用轻质矿泉水或纯净水冲煮咖啡；倒水后要擦干上下瓶外面的水；倒下瓶的水有利也有弊，会增加咖啡的苦；水上升以后，移咖啡壶到和火焰成45度角的地方，这样蒸汽上升比较均匀；水上升以后，大概煮45秒左右；回流的时候，用湿布包裹下瓶，加速回流；回流过程中，用湿布包裹上下瓶结合处，增加气泡回冲，减少咖啡的苦涩感。

蓝山被认为咖啡顶极品的蓝山咖啡产于牙买加西部的蓝山山脉。蓝山咖啡豆形状饱满，酸、香、醇、甘味均匀很强烈，略带苦味，口感调和，风味极佳，适合做单品咖啡。但由于产量少，所以市面上卖的大多是“特调蓝山”，也就是以蓝山为底，再加上其他咖啡豆混合的综合咖啡。哥伦比亚咖啡豆品质整齐，可以堪称咖啡豆中的标准豆。豆形偏大，带淡绿色，具有特殊的厚重味，以丰富独特的香气广受人们青睐。其口感为酸中带甘、低度苦味，一般来说，中度偏深的烘培会让口感比较有个性，不但可以作为单品饮用，做混合咖啡也很合适。巴西咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味较淡，以平顺的口感著称。其中又以Santos Coffee较著名。主要产于 Sao Paulo州，品种为 Arabica Bourbon，所以又被习惯地称为Bourbon Santos。品质优良，口感圆滑，带点中度酸，还有很强的甘味，因此是做混合咖啡不可缺少的原料。曼特宁属于 Arabica品种，主要产于印度尼西亚的爪哇、苏门答蜡及苏拉威岛屿。其颗粒较大，豆质很硬，栽种过程中出现瑕疵的几率偏高，所以采收后需要人工挑选。因此曼特宁成为争议较多的单品。它有丰富醇厚的口感，不涩不酸，醇度、苦味和香度高，相当具有个性。摩卡咖啡目前以也门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。意大利咖啡一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡（又一个瓦特的徒弟）。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁（还是虎克的徒弟），将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。碳烧咖啡是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的现象，极适合用于蒸气加压咖啡。卡布奇诺Cappuccino的由来维也纳人柯奇斯基（Fanz George Kolschitsky）是牛奶加咖啡的Cafe Latte创始人，本期再谈谈卡布奇诺（Cappuccino）的由来。这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来，但卡布奇诺的来历却更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。 Cappuccino此字的历史，足以说明一个字常常会因为看来像某样东西，最后被引申成其它字义，远远超出造字者原先用意。听来似乎蛮复杂的，请看以下解析。创设于一五二五年以后的圣芳济教会（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文"头巾"即Cappuccio. 然而，老义爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺（Cappuccino）。英文最早使用此字的时间在一九四八年，当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料，一直到一九九0年以后，才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字，源自圣芳济教会（Capuchin）和意大利文头巾（Cappucio），相信Cappuccino的原始造字者，做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。卡布奇诺也和一种猴名有关好戏还没完。非洲有一种小猴子，头顶上有一撮黑色的锥状毛发，很像圣芳济教会道袍上的小尖帽，这种小猴子也因此被取名为Capuchin，此一猴名最早被英国人使用的时间在一七八五年。Capuchin此字数百年后洐生成咖啡饮料名和猴子名称，一直是文字学者津津乐道的趣闻。

咖啡豆的加工去皮：利用机械方式将果皮与大多数的果肉去除发酵干燥烘焙：咖啡生豆透过烘焙，可以释放出咖啡特殊的香味，每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则观其烘焙的火候，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇，烘焙--是每一颗咖啡豆漫长的旅行中，勾画性格、孕育香味极重要的一个步骤。咖啡豆在这场长约一二十分钟（与温度成反比）、温度高达摄氏两百多度，在与火热切对话的过程中，历经多次化学变化，发出一次爆、二次爆，如爆米花似的响声，并丧失水分。从生豆、浅、中焙到深焙，水分一次次释放，重量减轻，体积却漫漫膨胀鼓起，咖啡豆的颜色加深，芬芳的油质逐渐释放出来，质地也变得爽脆。在生豆中，蕴涵大量的氯酸，随著烘焙的过程，氯酸会逐渐消失，释放出令人熟悉而愉悦的水果酸--如醋酸、柠檬酸和葡萄酒中所含的苹果酸，烘焙恰倒好处的将这些美好的酸味适度的呈现出来。浅焙--当豆子迸发出第一声轻响，体积同时膨胀，颜色转变为可口的肉桂色。酸性主导了浅焙豆子的风味，质感和口感都尚未充分发挥，一般做为罐装咖啡使用。中焙--咖啡豆呈现出幽雅的褐色。这种烘焙的方法又叫city roast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可适度释放芳香，因此牙买加的蓝山、哥伦比亚、巴西等单品咖啡，多选择这种烘焙方法。在20分钟时，油脂开始浮出表面，豆子被烈火烫烧出油亮的深褐色，称为full-city roast,这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点，咖啡豆的性格也被线条分明的刻画出来。深焙--咖啡豆的颜色越深，风味也更甘甜香醇，这时油脂已化为焦糖，苦尽回甘，余味无穷，最适合酝酿强劲的意大利Espresso，所以又称为意式烘焙法。适度的烘焙赋予咖啡豆生命，化为入口时耐人寻味的酸甜苦涩。对咖啡因敏感的人，不妨选用深焙的豆子，因为在深焙的过程中，咖啡因会慢慢的逸失，所以越深焙的豆子，其咖啡因的含量越是低，一杯Espresso中的咖啡因含量，只有其他中焙咖啡的一半，一般Espresso咖啡容量少，若等同一般咖啡的容量时咖啡因含又高了很多。研磨种类咖啡豆的种类市面上的咖啡主要为阿拉比卡(Coffea Arabica)与罗布斯塔(Coffea Robusta)等两个原种。其各自又可再细分为更多的品种分枝。而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。以下列举部份主要产国及其著名的咖啡：埃塞俄比亚：哈拉摩卡、耶加雪菲(Yirgacheffe) 也门：也门摩卡肯尼亚：肯尼亚AA 坦桑尼亚：吉立玛札罗印尼：曼特宁、爪哇印度：马拉巴巴布亚新几内亚巴西：山多士牙买加：蓝山哥伦比亚哥斯达黎加：塔拉珠(Tarrazu) 危地马拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango) 墨西哥波多黎各：尤科特选(Yauco Selecto) 巴拿马古巴：水晶山美国：可那(Kona) 咖啡饮料的种类咖啡店供应的许多品种咖啡有各种各样的添加调味剂，如巧克力、酒、薄荷、丁香、柠檬汁、奶油等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常见的咖啡种类黑咖啡：又称“清咖啡”，只含咖啡白咖啡：在咖啡中加入牛奶卡普奇诺：又称“牛奶咖啡”，蒸汽加压煮出的浓咖啡加上搅出泡沫的牛奶，有时还加上肉桂、香料和巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3 拿铁咖啡：蒸汽加压煮出的浓咖啡加上同比例的热牛奶调味咖啡：依据各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料摩卡咖啡：咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油，有时加入冰块欧雷咖啡：普通咖啡加上大量的热牛奶和糖美式咖啡：浓咖啡加上大量热水。比普通的浓咖啡柔和爱尔兰咖啡：在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油越南式咖啡：将咖啡倒入金属过滤器，在杯里放上冰块及炼乳，让滴滤之后咖啡直接滴在冰块上按照冲泡方式区分，可以分为煮沸、浸泡、滴滤、蒸汽加压蒸煮等方式，由此冲出来的咖啡口味各不相同。