麻鸭怎么做好吃，高邮香酥麻鸭怎么做才正宗好吃

1，高邮香酥麻鸭怎么做才正宗好吃

香酥麻鸭原料：光麻鸭、姜片、葱结、绍酒、酱油、色拉油、辣酱油、花椒盐。制作：将麻鸭从脊背剖开，剁断脊骨，用花椒盐、酒腌制，洗净，加姜、葱、酒蒸熟。在熟麻鸭上抹上酱油，入油锅炸至外酥里熟。出锅装盘，带辣酱油、花椒盐蘸食。特点：外酥脆，里鲜香。

高邮香酥麻鸭怎么做才正宗好吃

2，麻鸭子怎样做好吃

麻鸭洗净后，切成大小合适的块状。步骤 2space纯奶手撕吐司的做法步骤1热锅凉油，生姜切成大块后下锅爆香，香味散开后倒入切好的鸭肉翻炒。步骤 3space纯奶手撕吐司的做法步骤1浸泡开的茶树菇干下锅与鸭肉共同翻炒约3分钟。步骤 4space纯奶手撕吐司的做法步骤1倒入半瓶啤酒后，盖上锅盖焖煮大约15分钟。步骤 5space纯奶手撕吐司的做法步骤1鸭肉和汤汁一起舀入砂锅中，小火慢炖2小时。步骤 6space纯奶手撕吐司的做法步骤1姜块下锅爆香后，鸭肉下锅翻炒。步骤 7space纯奶手撕吐司的做法步骤1鸭肉翻炒至变色，即可加入小米椒、酱油以及半瓶啤酒。

麻鸭子怎样做好吃

3，麻鸭的做法

原料：净肥鸭1只，葱段5克，姜丝3克，鸡蛋2个，面粉50克，砂仁、豆蔻各3克，丁香1克，芝麻40克，面包糠100克，盐50克，味精、黄酒、精制油各适量。制法： 1、鸡蛋液入碗，加入面粉搅匀成鸡蛋糊。 2、净鸭用盐、味精、酒搓匀内外，入大盘。在鸭上放葱段、姜丝、砂仁、豆蔻、丁香，入笼蒸烂，去调料，剔去骨，再切成大块，挂上鸡蛋糊。在鸭皮面粘上芝麻，在鸭肉面粘上面包糠，入六成熟油锅炸黄捞出，改刀成菱形块装盘即成。

麻鸭的做法

4，麻鸭怎么做好吃

虫草花麻鸭汤“前两天亲戚送了一只自家养的麻鸭，特意叮嘱说这是炖汤的鸭子。这只鸭子瘦瘦的，没有什么肥肉，炖汤真是很鲜，比市场卖的鸭子好多吃了。只是一只鸭子一下子吃不完，我们分成三次炖汤了，今天是虫草花鸭汤。”食材明细主料麻鸭小半只新鲜虫草花200克辅料姜5片调料盐1小勺咸鲜口味煮工艺数小时耗时简单难度虫草花麻鸭汤的做法步骤1这一盘是三分之一的鸭子，剁成块，洗去血水。请点击输入图片描述2新鲜虫草花先在水里浸泡三五分钟，摘掉末端的菌根，不新鲜的菌丝，然后洗干净，晾一下水。3将鸭肉冷水下锅，焯水。4同时电饭锅放入适量水，加几片姜，先开始煮水，不需要煮开，有点热就行。我家是三个人，一般煮汤就是饭碗5碗水，两顿的量。请点击输入图片描述5鸭子煮到白沫不再明显增加就可以了，关火，将鸭子捞出，热水冲一下，冲去表面附着的白沫。请点击输入图片描述6将焯过水的鸭块倒入电饭锅。请点击输入图片描述7加入虫草花。继续炖煮。8在煮汤程序结束前二三十分钟的时候，加入一小勺盐，搅拌几下，继续煮到结束就好了。太早加盐，肉容易煮得比较柴，太晚则不容易入味。

5，椒麻鸭的做法椒麻鸭怎么做好吃

原料编辑鸭腿；配料编辑大葱、花椒、辣椒、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖；做法编辑1、先将鸭腿根部环切一圈；2、再顺着鸭骨切两刀，使得骨头裸露在外；3、就可以顺着骨头将肉切下来（或者用厨房剪刀剪下来即可。）4、这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了；5、将花椒和干红辣椒泡在冷水中；6、将泡过的花椒和干红辣椒切成小末，并准备好姜末和葱末；7、用盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，糖调好一碗料汁备用；8、将去掉骨头的鸭腿下入冷水锅中，放上姜片和大葱，煮开；9、待筷子很容易的插进鸭腿中且抽出来没有血水时就好了，捞出来；10、将处理好的鸭腿捞出来；11、将煮好的鸭腿解刀摆在盘中；12、在锅中烧适量油，冷油下锅，将花椒末下入翻炒；13、再加入干辣椒末一起翻炒出香味；14、翻炒出香味后下入姜末和葱末；15、翻炒几下后加入准备好的调料汁煮开；16、所有的调料汁煮开后再熬上几分钟即可；17、把熬好的调料汁层出；18、将调料汁浇在已装好盘的鸭腿上。

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6，昆山麻鸭的做法

麻鸭的做法材料主料：肥光鸭1只2500克，野光鸭1只750克，光鸽1只250克，水发冬菇50克，熟火腿片150克，笋片10克，绍酒100克，食盐10克，姜块5克，葱结10克。做法1、用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断，在颈与翅膀相连划一刀，划破鸭皮，抽出颈骨，用手翻开鸭皮，边播边用刀割开，使骨肉分离，一直割到大腿末端，斩断骱骨，后去腿骨，切去鸭臊，再将鸭皮翻转，恢复原状。肝去胆，肫去皮污，和鸭一起洗净，同入沸水锅焯后洗净。2、野鸭与鸽用上述方法整体出骨，再洗净。3、将鸽子由野鸭刀口处套入野鸭腹内，并将冬菇10克、火腿片50克、笋片50克填入野鸭腹腔之内，再将野鸭由鸭子刀口处套入家鸭腹内，并在鸭腹中填入冬菇15克，火腿片50克，笋片50克，将光鸭刀口合好成套鸭，放入沸水锅略汤一下。4、套鸭腹朝下，和肫肝放入有竹垫的砂锅内，加姜块、葱结、绍酒，放满清水，上中火烧沸，撇去浮沫，上盖圆盘，加盖，移小火焖3小时左右，待烂时离火，将套鸭翻身，胸脯朝上，去葱结、姜、竹垫，捞出肫肝，切成片，与余下的冬菇、火脚片、笋片一起铺在鸭身上，加盐，再上小火焖半小时左右即成。

7，红烧麻鸭的做法红烧麻鸭怎么做好吃红烧麻鸭的家常

红烧麻鸭的做法主料鸭肉500g辅料白砂糖30g生抽3茶匙花椒30粒姜片1块步骤1.买回来的鸭洗净剁块后绰水备用。2.锅内热油，放入白砂糖熬糖色。3.鸭块放入锅内煸炒。4.鸭肉翻炒均匀，让每块鸭块都包裹上糖色。5.裹满糖色的鸭块内放入生抽、花椒、姜翻炒。6.花椒和姜炒香后加入少许水，调入适量盐，水开后改小火慢慢炖煮至鸭肉酥烂出锅即可。

红烧麻鸭材料半片鸭两片，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽做法1.半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用2.炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香3.放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态）4.炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可

用料鸭半只莴笋四根洋葱一个青辣椒五个豆瓣酱胡椒粉盐酱油/料酒/花椒莴笋烧鸭的做法把鸭肉切成块状，放在锅里烧，不用加油，鸭肉本身出油。把莴笋切成块状，把洋葱切成片状，把青辣椒切成小块状备用。待鸭肉烧到出油出水且水快烧干时，在锅里放入适量胡椒粉、料酒、酱油、花椒、豆瓣酱、盐，翻炒一分钟待鸭肉入味，加入适量水（没过鸭肉为准），盖上锅盖烧大概十分钟。待鸭肉烧至十分钟左右，往锅里加入切好的莴笋和青辣椒，继续盖上锅盖烧。待莴笋变软时加入洋葱继续盖上锅盖烧，直至洋葱也变软即可起锅装盘

鸭子两只　　白砂糖适量　　生抽　　花椒　　姜制作方法　　1、买回来的鸭洗净剁块后绰水备用。　　2、锅内热油，放入白砂糖熬糖色。　　3、鸭块放入锅内煸炒。　　4、鸭肉翻炒均匀，让每块鸭块都包裹上糖色。　　5、裹满糖色的鸭块内放入生抽、花椒、姜翻炒。　　6、花椒和姜炒香后加入少许水，调入适量盐，水开后改小火慢慢炖煮至鸭肉酥烂出锅即可。