酱排骨，酱排骨怎么做

1，酱排骨怎么做

1、将排骨剁成小块，洗净后加入葱、姜、老抽、糖、盐、料酒、胡椒粉、味精。腌一到两个小时。 2、将排骨捞出后放入油锅中煎至变色。 3、将煎好的排骨放入一个大碗中，并且将刚才腌排骨的汁一起倒入碗中，放入锅内蒸半小时以上，一定要到肉烂为止。

做起来很简单的 1．排骨沥干水，先在平底锅里干煎，不要放油，煎到两面微微焦黄了，捞出沥干油。 2．烤好的排骨下锅，加酒，加点李锦记甜面酱，少许酱油，糖，放点水，调好味，大火煮开，再小火闷烧。中间翻一下，让每块排骨都能着色。汤汁基本烧干，就可捞出控干油装碗了。

酱排骨材料：猪小排450克，洋葱1个调味料：A 番茄酱、辣酱油各1大匙，水2大匙，糖1小匙，香油1/2小匙 B 酱油、水各2大匙，淀粉、面粉各3小匙制法: （1）猪小排洗净切块，加B料腌1小时，洋葱去皮切片备用。（2）热油2杯，放入猪小排炸至金黄色，捞出沥干。（3）热油1大匙，放入洋葱炒至香软，加入A料炒匀，再加猪小排拌匀，小火煮至酱汁收干即可。特点: 酱香的滋味来自酱料与调味料的良好搭配。排骨也可以鸡翅、鸡腿代替，做时切成块。

酱排骨怎么做

2，怎样做酱排骨

制作原料猪排骨100公斤优质酱油13公斤白糖3.5公斤精盐9公斤丁香0.02公斤大料0.5公斤桂皮0.5公斤葱0.5公斤姜0.15公斤料酒3公斤硝酸纳少许制作方法1.选料：选用饲养期短，肉质鲜嫩的猪，取其前夹心肋排，剁成100克重的小块。2.腌制：将小块的生排骨放在缸内，加进精盐和已溶解的硝酸钠，并用水棒搅拌，使咸味均匀，搅至排骨滋润“出汗”时取出，晾放一昼夜，沥尽血水。3.烧煮：将生排骨放入锅内煮一个开，撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后捞出，并用清水洗干净再放入“锅垫内”(烧煮熟肉制品特制的竹篾筐)。并将大料、桂皮等香料装入布装放在锅中最下面。加水和老汤，汤水量与锅内排骨齐平，顺序加入酱油，料酒和盐。盖上锅盖用旺火烧煮2个小时左右，改用文火焖10～20分钟，待汤变浓时即退火出锅摊于大盘中，放在通风处凉却。4.制卤：从锅内取出原汁加糖，用文火熬10～20分钟，使汤汁浓缩成卤汁，浇在烧熟过的排骨上即成酱排骨。产品特点滋味醇厚，骨酥肉烂，油而不腻，甜咸适中，鲜美可口。

制作步骤 1. 猪小排切段。 2. 水中加入2片姜片，一勺料酒，水开后下排骨焯出血沫。盛出待用。 3. 提前将料汁做好：红糖、番茄酱、生抽、老抽。 4. 锅内放油，炒香八角。 5. 倒入葱姜翻炒几下后倒入排骨。 6. 中火煎至两面金黄后倒入开水，迈过排骨。 7. 倒入料汁。 8. 滚开后，改小火闷40分钟，期间要翻炒几次，以免粘底。 9. 最后，大火收汁，撒少许白芝麻。

怎样做酱排骨

3，酱排骨怎么做啊

酱烧排骨原料：排骨、芸豆、土豆、八角、桂皮、葱姜、老抽、料酒、果醋、冰糖、盐、香油、鸡精。做法： 1、排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西； 2、捞出后，控干净； 3、锅里另起一锅水，水开后，放排骨，加入八角、桂皮、葱姜、加入料酒和果醋，中小火炖煮排骨，至肉微烂时，此时时间过去大约有一小时，水也消耗一半，加入两大勺老抽和一大勺冰糖粉，加入适量的盐，翻动排骨，并把掰断的芸豆和切块的土豆放入，大约半小时后，芸豆土豆都好了，撒入香油鸡精，大火收汁即可；

酱排骨排骨，食盐，清水，绍酒，葱，姜，茴香，桂皮，酱油，白糖。 [烹饪过程] 将排骨先斩成小块，用硝末，食盐拌匀入缸内腌十小时左右取出，放入锅内，加清水烧沸后，捞出洗净，将锅洗净，用竹箅垫底，将排骨和方肉放入，加绍酒，葱，姜，茴香，桂皮，清水造量，用大火烧沸后再加酱油，白糖，用中小火焖烧一小时，至排骨酥烂，汤汁稠浓而香时即成，食用时取出改刀装盘，浇上卤汁。 [备注] 浓油赤酱，肉质酥烂脱骨，汁浓味鲜，咸中带甜，香气浓郁。主料：精选排骨250克、干红枣100克、党参25克。调料：花生油60克、生抽75克、料酒少许、黄酒少许、精盐适量、鸡精少许、大料、桂皮少许、大蒜数瓣、姜片少许、高汤。制作过程：首先是做好前期的准备工作，把排骨洗净改刀切成长条形，干红枣也洗净用凉水泡上备用，大概泡上20至30分钟，接着把党参也洗了泡在碗里，蒜头掰开后剥去外皮洗净，注意蒜瓣不要改刀切。接着就开始正式做了。把排骨下锅用热水焯一下，这样可去除排骨的涩味，同时也能让排骨码味时更好地吸收。把排骨捞出后盛盘中，淋上生抽、料酒、黄酒、精盐搅拌均匀腌制一刻钟。待排骨腌制好后，就在炒锅内加花生油，待油温烧到6成热后下蒜瓣，姜片炒出姜蒜香味后把腌制好的排骨倒入锅内翻炒，把排骨炒到6成熟后下泡好的红枣同时加入高汤（高汤要把排骨都给覆盖上），并加入党参、大料、桂皮一起煮上大概20分钟，把高汤基本煮干（注意不是完全煮干要剩点高汤在里面），最后加点鲜鸡精翻均匀就可以出锅了！味道：排骨呈酱红色、微甜咸鲜、排骨肉酥香、肉烂脱骨，红枣清香爽口。功效：红枣含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B2等多种维生素还含有益于健康的化学成分如谷氨本酸、赖氨酸、精氨酸等14种氨基酸，苹果酸、酒后酸等6种有机酸，黄酮类化合物及磷、钾、镁、钙、铁等36种微量元素。潇潇 2005-03-16 10:41 做起来很简单的 1．排骨沥干水，先在平底锅里干煎，不要放油，煎到两面微微焦黄了，捞出沥干油。 2．烤好的排骨下锅，加酒，加点李锦记甜面酱，少许酱油，糖，放点水，调好味，大火煮开，再小火闷烧。中间翻一下，让每块排骨都能着色。汤汁基本烧干，就可捞出控干油装碗了。先来看这次做的酱排骨。。。 1、排骨（其实偶觉得还是老爸选的有肥有瘦的更好吃。。。） 2、酱（偶老爸用的是葱伴侣的甜面酱，上次也用的是。。。这次晕了） 3、粽子叶（买了过几天包粽子的。。。想起来狐狸MM蒸糯米排骨的时候用了，也试试。。。事实证明确实不错。。。有着淡淡的香味。。。清新） 4、配料（葱、姜、蒜、冰糖）把排骨在温水中泡15到10分钟（估计跟飞水的目的跟效果是一样的），再用清水洗两遍。。。用少许盐（酱里还有盐）、姜腌一会儿。。。 1、将花椒放入油里，出香味捞出。。。加蒜片爆香。。。放入排骨翻炒 2、加少许酱油。。。冰糖几颗 3、加葱段继续翻炒 4、最后加酱。。。添少许水炖。。。收汁后装入盘中蒸。。。高压锅20分钟就可以了偶用电饭锅蒸的。。。差不多两个小时。。。

酱排骨怎么做啊