煮螃蟹的做法，如何煮螃蟹

1，如何煮螃蟹

先把螃蟹洗净去胃和肺，把蟹蚶用刀拍裂即可、蟹肉可切为两件，蟹盖肉向上，用一个凹进去的碟子，把螃蟹用一点酒姜葱和调味料拌一下，用锅蒸10分鈡即可，也可以打一只鸡蛋用筷子撹匀倒在碟底，再放上螃蟹来蒸，蒸熟后螃蟹汁溶在蛋里味道很好。

如何煮螃蟹

2，怎样煮螃蟹

把水烧开了，放进去就可以，自己用醋和姜调汁。螃蟹属寒，姜，醋属热。

最好是用大火来蒸，一般上气之后蒸十八分钟就可以吃了，再调个汁，就是用黑醋和酱油2比1，少许白糖和鸡精，再放点生姜末和麻油，就OK了啦。沾着吃很好吃的，不要和柿子一起吃，最好是喝点白酒，不要喝凉的东西，会肚子不舒服的。我比较喜欢和加热的黄酒一起吃。

怎样煮螃蟹

3，怎么煮螃蟹

普通食蟹方法就是蒸，因蟹性奇寒，所以蒸时要放上大块的姜。吃的时候，将蟹腹内的草牙子去掉，蘸以姜汁醋，饮高烧酒，没有什么特别奥妙的方法。饭馆一只螃蟹，价至五六角，除肥大以外就是伺候周到。

置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。　　蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干的紫苏叶，蒸十五到二十分钟。　　蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可

怎么煮螃蟹

4，怎样煮大闸蟹好食

清蒸大闸蟹就很好吃，蘸点陈醋或绍酒如果是花蟹（海里的）用姜葱蒜头爆炒（避风塘式炒蟹也好吃）咖喱煮肉蟹不错黄油蟹来做海鲜火锅好吃 1、先将大闸蟹用清水洗干净，用牙刷清洗表面的污迹。（切记：不要解开蟹身上的绳子，如果你想尝试解开后的后果，那你最好也将医用酒精，创可贴要准备好）为了吃伤痕累累，敬业精神可嘉！~2、加水，放笼屉，将蟹背朝下放置笼屉上，水开后，大火清蒸15分钟出锅。（切记：不要正着放，否则，蟹黄你会少吃很多）3、炒锅内放油，油热后将姜沫、放进去翻炒几下，然后到醋抢一下，再翻炒几下，然后滴2滴酱油，再翻炒几下，最后滴5滴白酒出锅（白酒要浓香型的最佳）。你可以直接干吃，也可以占汁吃。

生吃最好，原汁原味……

5，水煮大闸蟹怎么做

特点：著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富. 　　用料：淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花，　姜末各50克，香醋，酱油各100克，香油20克。　　烹饪方法：用细绳将蟹钳，蟹脚扎牢。用葱花，姜末，醋，糖调和作蘸料，　分装十只小碟。将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可

大闸蟹洗净,放入锅中,加水,啤酒,姜片一起煮15分钟即可. 蘸料:姜末,醋,香油,白糖少许,鸡精调匀即可

1：取200克香菜择洗干净，切段，放入小盘中； 2：鲜姜洗净，切末，放入碗中； 3：将活螃蟹放入凉水中，放养十几分钟，洗净螃蟹身上的沙粒； 4：用小线绳（马莲草）将螃蟹捆扎好，放入蒸锅内，大约蒸10 分钟； 5：在姜末碗中放少许香油、酱油、镇江醋； 6：将蒸好的螃蟹解开小绳（马莲草），摆入盘中； 7：同姜末醋碗一同上桌，香菜随后上桌； 8：食用时用香菜搓手解除腥味。

6，螃蟹怎么煮

清蒸大闸蟹步骤：1.清水冲洗后，用细绳将蟹捆扎牢；2.将蟹肚脐朝上放入蒸锅中，置于加水的锅上，开大火烧至水开计时，15分钟后关火，闷5分钟即可。水煮大闸蟹步骤：1.清水冲洗后，用细绳将蟹捆扎牢；2.把蟹肚皮朝上放入锅中，注水至蟹平。开大火煮15分钟，关火闷5分钟即可；来自宁波彩虹南路95号，阳澄湖牌阳澄湖大闸蟹

最好是要买正宗的阳澄湖大闸蟹才好吃.可以去桑田路669号店买.店主会告诉你怎么做的.俺就是跟他学的.

冷水和螃蟹一起煮,煮得时候不用再另外放东西了,如果热水煮的话，等下脚就掉了。吃得时候放酱油、醋、姜和蒜就可以了。一般水开后5-8分钟就熟了

原料: 　　螃蟹1000克,盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克。做法: 　　①螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用; 　　②将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。香辣蟹主料:肉蟹调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法: 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块; 2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片; 3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。特点:麻、香、鲜。姜醋蒸蟹　活蟹200克(2只) 子姜15克香菜5克酱油半汤匙米醋1汤匙白糖1 汤匙　1.活河蟹洗干净,用绳子把蟹脚扎住,放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮,切成细末备用。 3.取小碗放酱油,米醋,白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾,切成块,整齐地排叠两只盆里,浇上姜醋调味汁,撒上香菜段即可。黑胡椒螃蟹材料:螃蟹(2只),蒜头(2汤匙),姜(2汤匙),洋葱(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,盐。做法: 1。螃蟹洗净,打开盖,去鳃,切成2块或4块视螃蟹的大小。 2。蒜头,姜杵成泥或剁细,洋葱切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。 3。加热面包油(butter)或清油,加入2项内之调味品,爆香,再加入螃蟹,适量的盐,翻炒。 4。加水少许,盖着,慢火焖至熟,再用大火把多余的水蒸发掉即成。注: 1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味,不喜欢的可用清油。 2。蒜,姜,胡椒的用量可根据自己的口味而增减。牛油蒜蓉蟹材料﹕ 蟹(两只) ﹑蒜蓉(1/3 杯) ﹑葱蓉(一茶匙) ﹑牛油(半安士)﹑生粉(一汤匙) 芡汁﹕ 水(1/4 杯)﹑盐(1/3 茶匙) ﹑糖 (1/3 茶匙) ﹑胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 做法﹕ (一) 蟹处好,冲净,沥乾,斩件后洒下少许盐拌匀。 (二) 蒜头剁碎,葱切碎。 (三) 烧六汤匙油,蟹件隔净水分,洒下生粉,轻轻拌匀。放下中猛火油内,泡煎至转红色,反转再煮片刻。 (四) 将蟹件取出,剩两汤匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回镬,加献汁与蒜蓉兜匀。 (五) 洒下葱蓉即可上碟。