藕夹子的家常做法，藕夹的做法步骤有哪些

1，藕夹的做法步骤有哪些

步骤 1藕洗净去皮切片，两两相连，放少许盐腌制，使藕片变软方便塞入肉馅步骤 2肉糜?葱?姜?3个鸡蛋?淀粉?少许盐（可再加一点味精）搅拌均匀步骤 3制作炸衣。面粉?葱?姜?2个鸡蛋?少许盐，搅拌均匀步骤 4藕片塞入肉馅，裹上炸衣入油锅炸，熟透后捞出步骤 5大功告成...妈妈牌藕夹哈哈哈我只负责拍照步骤 6藕夹?肉圆?饼...全是油不敢看...

藕夹的做法步骤有哪些

2，夹子的做法炸藕夹子怎么做好吃炸藕夹子的家常做法

1.将五花肉剁成肉泥2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄9.捞起沥干油分10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可

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3，莲藕夹子怎么做最好吃

莲藕夹子的做法1. 将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片；2. 在厚片中间锲一刀口、深至藕片的2/3处；3. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；4. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；5. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；6. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；7. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；8. 净锅上火，注入精炼制油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；9. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；10. 跟味碟上桌（味碟可为食醋、椒盐或面酱）。提示：本品有油炸过程，需备猪油约2500克。

莲藕夹子怎么做最好吃

4，藕夹怎么做

食材用料鸡蛋 20克相克食物藕 2根相克食物玉米淀粉 5克水 120克水 50克猪肉馅 150克糯米粉 50克无铝泡打粉 3克干面粉 50克葱 5克相克食物姜 5克相克食物盐 3.5克胡椒粉 0.1克藕夹的做法1.葱和姜切成未，鸡蛋打散。2.猪肉馅放在碗里，加入葱姜未，盐，胡椒粉，玉米淀粉，蛋液和水(水要分次加)。3.用筷子一个方向搅打上劲。4.藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹。5.把干面粉，糯米粉，无铝泡打粉放在碗里。6.往碗中加入水，用筷子搅拌均匀，调成面糊。7.往藕夹中夹入肉馅，然后把藕夹合紧。8.裹上面糊。9.锅中油烧热，把裹了面糊的藕夹放入锅里，中小火分批慢慢炸制。10.炸至两面金黄即可出锅。11.炸好的藕夹放在厨房纸上控一下油。12.然后装盘，薄荷叶点缀一下，非常好吃。

洗藕切藕不用说了吧。准备中间的肉沫，瘦肉肥肉按照七三比例，剁成肉沫，顺便剁点葱姜，剁好后放点料酒，老抽，生抽，盐，鸡精，耗油，搅拌均匀，静止15分钟，这时用面粉淀粉鸡蛋做面糊，可以加一点点盐。东西都准备好后，烧油，待油热后开炸，那一片藕，放肉沫，再一片藕，用筷子夹住，放到面糊里，然后拿出来，丢进油锅，炸至金黄出锅

做法做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟即可。将藕洗净去皮，切成0.5厘米厚的片，每两片中间夹入少量肉馅，轻压一下，待用。将面粉，加人适量清水、一点点盐调成薄糊。炒锅置于中火加热，倒人食油烧至八成热时，将藕夹生坯逐片蘸上薄糊，随即下油锅炸至淡黄色定形，捞起放盘中晾凉片刻，再投入油锅炸至金黄色即可。

把藕洗净，切片，用淀粉加水和成面糊，加入盐，鸡精藕片沾上面糊放入油中，炸至金黄即可。

5，怎样做藕夹

主料藕一节辅料面粉适量猪肉馅适量葱末适量姜适量味精1/4小勺白糖1/2小勺五香粉少许老抽少许花生油适量盐一小勺香油少许炸藕夹的做法步骤1. 肉馅放入大碗中，加入少许葱姜末，少许老抽2. 放味精，盐，糖3. 少许五香粉，适量食用油，最后滴几滴香油4. 肉馅搅匀备用,藕用刮皮器刮去外皮，切成一刀连，一刀断的夹刀片,将拌好的肉馅夹到藕夹当中，做成生坯备用5. 碗内放适量面粉，加少许清水调成面糊（水一点一点加，免得面糊太稀了，用筷子沾一下面糊能裹到筷子上即可）6. 锅内放适量油烧热，油温大概六成热的时候将耦合裹面糊放锅中中火炸成金黄色捞出控油即可！小贴士藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效

冬菇藕夹用料: 嫩白藕水发冬菇鸡蛋面粉料酒生粉花椒粉香油各适量做法: 嫩白藕500克，水发冬菇100克，鸡蛋1只，面粉50克，料酒1汤匙、生粉、花椒粉、香油各适量。 ①将藕切去节，削去皮，一切二开成半圆形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。 ②将冬菇去蒂洗净，大的改成小块，挤干水分。将花油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉，夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊。 ③烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。

6，藕夹子怎么做

炸藕合的做法先来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就指着它了。先把普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮（用手指捏一点的量）放到小碗里用温水（用手指试一下不烫也不凉为宜）调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了，再等到的时候我们可以做其他的工作调肉馅。不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味调入料酒1勺、香油半勺、淀粉1小勺、盐1小勺，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅经过半小时的发酵，面糊已经发酸了，在里面调入盐半小勺和胡椒粉一点，这两样调料一定要后放，不然会影响面糊发酵的速度用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的准备一个直径小但有点高度的小锅，在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟，外皮已经糊了小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味了1、炸藕盒是很多人小时候最爱吃的一道菜了，有了它就可以把牛肉干、鱼片、果丹皮和大白兔统统抛到一边去。2、炸藕合香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去，可以体会到很多种味道和口感，绝对是大大的享受。

藕夹子制作制作藕夹子，选用直径在 6公分左右的藕段，除去藕节，去皮后洗净开始切片。切片非常讲究，要求厚薄均匀，一只藕夹由两片组成，两片之间不能分离，仅留8毫米的连接，每片的厚度要控制在4毫米左右，这就要求厨师的刀工要好。接着是制作肉馅，肉馅选用精肉剁成肉泥加上细猪油渣，并加入生姜、葱、盐、味精等，充分搅拌均匀备用。再下来要把加工好的肉馅用手从藕夹的开口处填塞进去，最后将塞满肉馅的藕片蘸满面粉糊，放入烧开的油锅中煎炸而成。-------------------------------------------------藕夹子做法首先把藕切成片，肉跺碎（放入盐、味精、料酒调匀），再将肉夹入两片藕的中间。用生粉、盐、味精、葱、水调匀。主要用于油炸前用。放入油锅炸，直至金黄色。注意翻动，防止炸焦。一盘口可的藕夹子出炉啦！^_^

制作藕夹子，选用直径在 6公分左右的藕段，除去藕节，去皮后洗净开始切片。切片非常讲究，要求厚薄均匀，一只藕夹由两片组成，两片之间不能分离，仅留8毫米的连接，每片的厚度要控制在4毫米左右，这就要求厨师的刀工要好。接着是制作肉馅，肉馅选用精肉剁成肉泥加上细猪油渣，并加入生姜、葱、盐、味精等，充分搅拌均匀备用。再下来要把加工好的肉馅用手从藕夹的开口处填塞进去，最后将塞满肉馅的藕片蘸满面粉糊，放入烧开的油锅中煎炸而成。

7，藕夹的做法

鲜肉藕夹的做法1.莲藕洗净，去皮、切好。2.莲藕切成每两片不断开的连刀片。3.猪肉洗净、剁碎。4.生姜、香葱切细粒备用。5.猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。6.加入淀粉、盐。7.顺一个方向，充分搅拌上劲。8.打开莲藕片，放入肉馅。9.合好。10.所有的藕夹均夹好肉馅。11.面粉加入适量冷水、盐。12.加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。13.夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。14.锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。15.炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。16.炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。

1. 将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片；2. 在厚片中间锲一刀口、深至藕片的2/3处；3. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；4. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；5. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；6. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；7. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；8. 净锅上火，注入精炼制油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；9. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；10. 跟味碟上桌（味碟可为食醋、椒盐或面酱）。提示：本品有油炸过程，需备猪油约2500克。 1、猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料，搅打上劲。2、去皮后切成一片连一片不连的藕夹。3、将面糊原料放在干净的碗中，加入水将面糊原料搅拌均匀。4、在藕夹中夹入肉馅，裹上面糊。5、放入油锅中，用中小火慢炸而成。6、如果一次炸的比较多，可以先初炸，吃的时候再放油锅炸一次即可。小贴士1、此藕片的做法需要注意的是，藕片炸的时候一定要炸到表面发硬才会酥脆。2、泡打粉选择无铝泡打粉。

食材明细鲜藕一节鱼茸2两西红柿两小个盐适量鸡粉适量生抽适量咸鲜口味烧工艺十分钟耗时简单难度藕夹的做法步骤1藕去皮切片，薄一点好2放上鱼茸3上面盖一片，压实，让每个洞洞都能看到鱼肉4平底锅放油煎5两面煎微微的焦黄6煎好了7切西红柿8用煎藕夹的余油烧西红柿，9加盐，鸡粉，生抽一小勺，小半碗水放下藕夹用中火煮5分钟，要盖盖子。用筷子给藕夹翻身，继续煮五分钟就可以了。如果翻身的时候水少了可再加小半碗水小窍门盐要少，才能吃出藕的甜味和番茄的微酸和鱼肉的鲜美

【菜系】湘菜【原料】嫩白藕500克，水发冬菇100克，鸡蛋1只，面粉50克，料酒1汤匙、生粉、花椒粉、香油各适量。【做法】 ①将藕切去节，削去皮，一切二开成半圆形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。 ②将冬菇去蒂洗净，大的改成小块，挤干水分。将花油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉，夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊。 ③烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。