关于“豆腐花的配料有哪些，怎么做。豆腐花（豆腐脑），是我们最常见的一种小吃了，抛开豆腐花咸甜之争，我们单单说说滑嫩的豆腐花是怎么制作的，制作豆腐花，大多数的人都会使用葡萄糖酸内脂，但是用内脂做豆腐花有个缺点，就是吃完后嘴巴会发酸，所以用葡萄糖酸内脂做豆腐花，对于喜欢吃甜豆腐花的人来感觉并不完美。
1、豆腐花（豆腐脑）怎么做？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第221条原创回答，今天我们就来聊一聊豆腐花的做法。豆腐花（豆腐脑），是我们最常见的一种小吃了，抛开豆腐花咸甜之争，我们单单说说滑嫩的豆腐花是怎么制作的，豆腐花的制作和做豆腐的原理都是一样的，是将黄豆泡水，打成豆浆，在加上卤水点制而成。
“卤水点豆腐，一物降一物”就是说的这么一回事，由于卤水不是那么容易得到，今天我们说的方法也就是最简单易做的，内脂点豆腐花的做法。【原材料】干黄豆140g水1200ml内脂3g温水30g【制作过程】1、将干黄豆泡水4-6小时，等黄豆泡大，颗粒饱满就好了，2、泡好的黄豆控水，准备清水1200ml，豆浆机，准备打豆浆。
3、将水和黄豆一起放入豆浆机打出豆浆，并用滤网滤到锅中，4、电饭锅中放入3g内脂，用30g温水化开。5、煮豆浆，煮的同时要慢慢搅拌，防止粘锅，煮开后，小火继续煮两三分钟。6、在煮的同时，撇去上面的浮沫，煮好后静置到80℃左右，7、将煮好的豆浆再过滤一遍缓缓倒入电饭锅，尽量高一点，冲下去，让电饭锅中的内脂与豆浆充分融合。
8、电饭锅开启保温，盖盖，静置15分钟，千万不要搅动，开盖及成，【小贴士】1、黄豆一定要泡透，这样才能打的更充分。2、内脂用温水充分化开，用热水会影响其凝结效果，3、煮豆浆的时候要多煮一会儿，豆浆煮的过程中会“假沸”，煮不熟会食物中毒。4、豆浆在煮的时候要撇去浮沫，点出的豆腐花更爽滑，5、静止即可，不需搅动，因为凝结的速度非常的快。
关于豆腐花（豆腐脑）需要的小料，甜的，咸的很多种，阿骞主页文章里有写，感兴趣的朋友可以去翻阅一下，（点开头像，然后点文章，下拉就能找到）关于豆腐花的做法就在这里了，你学会了吗？码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精@Famer许。
2、怎么做豆腐与豆腐花？
豆腐在我们日常生活当中随处可见，大到高级饭店小到普通老百姓餐桌，无所不在，正因为它营养丰富，嫩滑爽口所以很受人们的喜爱！那么豆腐是如何制作的呢？首先要选好材料，这里说的材料就是黄豆！优质的黄豆它的出浆率是很高的，所以我们要选颗粒圆润饱满的黄豆作为原材料。步骤：1：黄豆要提前泡好，时间要在8至10个小时，这样打磨出来的豆浆就更加的细腻，
2:把泡好的黄豆洗干净，放入料理机，加入水打磨成浆，（黄豆和水的比例为1:8），再把豆渣给过滤掉。3:把豆浆放入锅中煮，在煮的过程中要把浮沫捞出，4:煮熟后就开始点浆，这是最要的一步，点浆的方法有多种，有卤水，有内脂，有石膏，有白醋等。分享一个白醋点浆的作法，在煮熟的豆浆倒入1斤水，再把调好的白醋（白醋和水的比例按1:4的比例调）分次倒入锅中，搅拌均匀，出现豆花后静置10分钟，再次煮5分钟让豆花充分凝固。
3、豆腐花的配料有哪些？怎么做？
大家好，我是滕大侠，我是一名80后厨师，很高兴回答您的问题。关于“豆腐花的配料有哪些，怎么做？”我来给你分享，一学就会，制作豆腐花，大多数的人都会使用葡萄糖酸内脂，但是用内脂做豆腐花有个缺点，就是吃完后嘴巴会发酸，所以用葡萄糖酸内脂做豆腐花，对于喜欢吃甜豆腐花的人来说，感觉并不完美！当然也有别的办法解决这个问题，就是用“熟石膏”来制作。
