此外，长期食用小米还能增加视力及防治眼科疾病，保护肝脏，延缓衰老小米的营养成分,小米中含有丰富的淀粉、维生素、无机盐、蛋白质及多种矿物质，还含有类雌激素物质,此外，长期食用小米还能增加视力及防治眼科疾病，保护肝脏，延缓衰老小米是什么小米有哪些营养价值,谷子去皮后称为小米，其粗蛋白质含量为11.42%，高于小麦、大米、水稻和玉米。
谷子去皮后称为小米，其粗蛋白质含量为11.42%，高于小麦、大米、水稻和玉米。小米中含有的人体必需氨基酸含量较为合理，分别比大米、面粉、玉米高41%、65%、51.5%。小米的粗脂肪含量为4.28%，高于大米和小麦粉，与玉米接近，其不饱和脂肪酸占总脂肪酸的85%，有益防治人的动脉硬化。小米的维生素A、维生素B1含量每100克分别为0.19毫克和0.63毫克，均超过其他主要谷类作物，且维生素E含量也很丰富。小米中铁、锌、铜、镁等矿物质的含量均超过大米、小麦粉和玉米，此外，有机硒的含量很丰富，使小米具有补血、壮体、防止克山病和大骨节病等作用。小米的食用粗纤维是大米的5倍，可促进人体消化和肠胃健康。小米的上述营养品质使得其成为孕妇、儿童和病人的良好营养食品，已被世界所公认
小米中含有丰富的淀粉、维生素、无机盐、蛋白质及多种矿物质，还含有类雌激素物质。小米中的维生素b2能维持生长和生殖力正常，妊娠期补充维生素b2能避免胎儿骨骼畸形。小米中的碘元素是合成甲状腺激素必不可少的元素，能维持性的正常发育及性功能正常，孕妇补充足够的碘元素，可避免胎儿痴呆或智力低下等。此外，长期食用小米还能增加视力及防治眼科疾病，保护肝脏，延缓衰老
{2。
