当汤汁粘到鱼块，倒入熟猪油，撒上洋葱，用锅铲将鱼放入盘中,7.倒入炸好的鱼段，然后倒入第三步的调味料,这道菜先用糖色炒，锅里少热油，用白糖炒，水煮，加调料，加了油的鱼块，烧法同上，色泽鲜红,炸鱼的时候油温要高一点，鱼皮不容易破,一些做法:1,红烧鱼块有很多方法可以做到。
食材:在鱼身上横着切2cm左右宽的大块辅料和调料:姜(切段或条)、葱(切段)、干辣椒(切段)、盐、鸡精、酱油、料酒、糖。一些做法:1。将炒锅设在小火上，用一片生姜擦拭炒锅，防止鱼煎糊。2.热锅倒油，多一点，然后放入鱼块中炸至两面变黄。3.两面煎好后，将葱、姜、花椒略煎后下料酒。4.加酱油。5.稍后加入白糖，轻轻分散。5.加入一碗清水，放盐和鸡精。大火烧开后，转中再炖。记得用铲子移动到一半，防止锅子粘锅。6.估计要10分钟或者更久一点。等锅里的汤收的差不多了，就可以出锅了。
步骤1。姜、葱切碎，葱叶切段，红辣椒切段。2.将草洗净鱼块用白酒、盐、椒盐粉腌制10分钟。3.酱油、蚝油、白糖、醋调成调味汁。4.烤干锅，热油至烟淡，加鱼块，把鱼皮煎下来，切好翻面。5.煎至两面微黄捞起。6.锅里留底油，姜葱爆炒。7.倒入炸好的鱼段，然后倒入第三步的调味料。8.加入小半碗温水，盖上盖子慢炖。9.汁收至左侧1/3时，倒入红辣椒、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火用热风炖红辣椒至断。提示1。炸鱼的时候油温要高一点，鱼皮不容易破。2.炒的时候，不要随便翻炒。底边金黄时，翻过来煎另一面。
红烧鱼块有很多方法可以做到。这里说一个:材料:黄鱼一条，姜差不多一块，葱一根，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量。1.黄花鱼洗净，沥干水分，用盐和料酒抹匀，内外腌制15分钟。2.烧热油锅，将干黄花鱼放入锅中用中火煎至成型，再转小火煎至金黄；关火，稍微冷却一下再翻面。翻面后，同样煎至另一面金黄。3.将姜丝和葱丝放在黄鱼上，加入糖和酱油，倒入半碗水。大火烧开后，转中火煨至酱汁即将干透。4.把姜丝和葱夹好，用葱和红辣椒圈装饰，装盘。
4、 红烧鱼的做法主料辅料]网鱼...500克料酒...15克精盐...5克白糖...8克酱油...30克湿淀粉...25克葱...10克熟猪油...100克姜片...2 g【烹饪方法】放鱼。将锅放在大火上，加热，然后加入50g熟猪油，油加热后，加入5克葱、姜片、料酒。翻炒后将鱼块倒入锅中，然后加入600g清水，盖上锅盖煮7分钟至鱼软，当它八成熟时，将锅从火上移开，放入汤。转锅微火煨13分钟，烧至鱼腥味透，加入味精，左手持锅在火上不断晃动，右手倒入湿淀粉，当汤汁粘到鱼块，倒入熟猪油，撒上洋葱，用锅铲将鱼放入盘中。这道菜先用糖色炒，锅里少热油，用白糖炒，水煮，加调料，加了油的鱼块，烧法同上，色泽鲜红。
