其他再加上洛阳的著名水席，以及家家离不开的面食；因此说洛阳的美食基本就形成了“一汤、一席、一碗面”。一、洛阳的汤在洛阳，民间流传着“早晚一碗汤，给个神仙都不当”的说法；尤其每天的早上，在洛阳的大街小巷，各种汤馆门前，大都是常常排队喝汤的男女老少。
1、洛阳有什么值得吃的美食？
洛阳，在黄河中下游地区，河南西部，因地处洛河之阳，故名“洛阳”。洛阳有5000多年文明史，4000多年建城史，1500多年建都史，先后有105位帝王在此定鼎九州，华夏文明发源地之一。洛阳有什么值得吃的美食？这个第一必须说“洛阳水席”做为“洛阳三绝”之一的洛阳水席（龙门石窟、洛阳水席、洛阳牡丹花合为“洛阳三绝”），是河南洛阳一带传统名宴，
洛阳水席始于唐朝。洛阳水席至今已有1300多年历史，是中国保留下来的历史最久远名宴之一，洛阳水席是前八品（凉菜，四荤四素），四镇桌，八大件，四扫尾，共24道菜。洛阳水席有二个特点:1.全部热菜都汤汤水水；2.洛阳水席热菜是吃完一道撤一道，再上一道，像流水一样不断更新循环，胡椒，醋，高汤(煮肉的汤)是水席的灵魂。
下图是洛阳水席热菜第一道“牡丹宴菜”，原名为“洛阳宴菜”，因中间一朵牡丹花，“周总理”将此菜名改为“牡丹宴菜”，洛阳有什么值得吃的美食？第二个必须是洛阳的各种“汤”洛阳早上最有名的小吃必须是:早上的各种“汤”（牛、羊、驴、豆腐、丸子汤）洛阳被人美赞为“汤城”。洛阳大小“汤馆”有1000多家，洛阳男人早上见面第一句话:“喝汤走”。
洛阳人的早餐很多是从一碗汤开始的，在洛阳的早上，一个200平方米的“汤馆”座无虚席是常有的事。洛阳有什么值得吃的美食？第三个咱推荐“烩面”吧，虽然人们常说的“河南烩面”多指的是郑州的“羊肉烩面”，但其实在河南的18个地级市中，还有很多城市的烩面都非常好吃，如：郑州烩面，方城烩面，尉氏烩面，许昌烩面，烩面信阳，洛阳烩面等等等等，
洛阳的各大牛、羊肉汤馆中午都有烩面出售，区别就是你要选好，因为有些汤馆懒省事，用的是机器制作的“烩面胚子”。当然，首选一定是主要经营烩面的饭店（这类饭店比较好吃，且早上大都是不卖“汤”的），洛阳的烩面我个人觉得以老城区瀍河区的滋补烩面比较好吃（一般是牛肉的）。牛肉汤下面，汤里加的有胡椒，韭菜，蒜黄，粉丝，海带，
河南烩面应该数郑州烩面比较有名了，河南烩面（郑州烩面）汤用的是羊骨羊肉熬汤，面拉的是宽的，这与“郑州羊肉烩面”不一样，这个洛阳瀍河回民烩面，拉出来的面是韭叶细的。面食上洛阳值得吃的还有“浆面条”浆面条，是河南洛阳民间的传统美食，因做浆面条用的不是清水，而是一种用“绿豆”发酵变酸的绿豆浆（也称酸浆），加以芹菜，绿豆，花生，佐以“韭花”，辣椒，一种地方特色美味。
但是这个“浆面条”我可不敢保证每一个外地人都能享受的了，与“浆面条”一种饭店的往往会有“糊涂面”出售，“糊涂面”配辣椒圈、炸馍片也是一种美味套餐，在往下说，就要说一下洛阳的烧烤了，虽然以前（约18年前）洛阳没有多少家烧烤，可是这18年来的发展，从市区到郊区，从郊区到县区，烤烧涮锅真是遍地开花。不得不说，每年的3月至10月，“烧烤”与“涮锅”要统领洛阳人“夜生活”近8个月，而且在这8个月的时间里，人们都爱在“地摊”吃（就是户外），当然，冬天洛阳也有烧烤，那是室内了，
最受欢迎的当然是羊肉串，还有很多喜欢的如:牛肉串，五花肉，腰子(羊腰，牛腰，猪腰)，大虾，面筋，鱼豆腐，韭菜，茄子，豆腐，大蒜，辣椒等等等等。烤的好吃的碳烤烧烤有塔西烧烤，马坡烧烤，街边的小店烧烤每一家也都有最拿手的几样，洛阳还有很多值得吃的美食，如：油茶，洛阳油茶分两种，果子油茶和花生油茶。果子，洛阳话叫壳泡，果子炸得很酥，泡在油茶上面，感觉非常好吃，
2、正宗的洛阳浆面条怎么做？
