鲟鱼做法，中华鲟怎么做好吃

1，中华鲟怎么做好吃

特别声明：中华鲟已被我国列为一级重点保护野生动物。目前我国食用的鲟鱼大多都是人工饲养的。人工养殖的鲟鱼做法步骤（清蒸鲟鱼）：将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用；再将鲟鱼清理干净，表面打上刀花；淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀；装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟；蒸好之后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后用热油爆香即可。特别声明：中华鲟有极高的学术价值，因为它是白垩纪残留下来的种类，为我国特有种，已被我国列为一级重点保护野生动物。目前我国食用的鲟鱼大多都是人工饲养的。下列介绍人工养殖的鲟鱼的做法（清蒸鲟鱼）：准备食材如下：鲟鱼1条，料酒适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，生姜1块，红椒1个，大葱1段。步骤：1、将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用，再将鲟鱼清理干净，然后在表面打上刀花，方便入味，鲟鱼外壳比较硬，建议再两边打刀花。2、打好刀花后淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀！然后装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟。3、蒸好之后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后用热油爆香即可。

中华鲟怎么做好吃

2，怎么做中华鲟鱼的做法

做法如下：材料主材：鲟鱼一条腌料：蒜5克、姜一个、葱 3根其他：食用油5克、香油4克、味极鲜酱油10克做法1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；用刀轻刮鱼身，去掉粘液2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉；4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟；5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香；切几根细细的葱丝，备用；6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。

材料鲟龙鱼1条(约750g)，魔芋丝、浓白汤、绍酒、精盐、味精、熟猪油、葱段、姜片、干辣椒各适量做法1、将鲟龙鱼宰杀，初加工，洗净，批成大片状，摆成原形于盘中，用葱、姜、干辣椒、绍酒、精盐腌渍备用。2、将魔芋丝焯水后放入煲中，加熟猪油、浓白汤、精盐、味精置酒精炉与鲟龙鱼同上桌，待汤烧沸，放入鱼烫熟，方可食用。小诀窍1、鲟龙鱼要选新鲜的。2、鱼下沸汤要待鱼熟后，方能食用。材料鲟鱼，藕，金针菇，姜蒜，盐做法1、鲜活的鲟鱼处理干净后，切块；藕，切片；金针菇在清水里清洗干净。2、先将莲藕冷水下锅熬煮，我喜欢莲藕的粉质感。3、锅中倒入少许油，姜蒜爆香，放入鲟鱼块翻炒2分钟。4、将莲藕和莲藕汤一起倒入锅里大火烧开，小火炖20分钟。5、再加入金针菇继续煮10分钟。6、放适量盐，即可出锅。

怎么做中华鲟鱼的做法

3，鲟鱼怎么做好吃

主料鲟鱼1条辅料盐适量葱姜丝适量料酒适量蒸鱼豉油2大勺花椒5克清蒸鲟鱼的做法步骤1. 鲟鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液。2. 将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟。3. 蒸锅水开后，放入鱼，上汽后蒸7-8分钟，最多不能超过15分钟。（以鱼的大小定时间长短）4. 鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。5. 表面撒上一些葱丝，6. 炒锅放入花椒，倒入油。小火烧至油冒青烟，捞掉花椒，热油泼在鱼身以及葱丝上。7. 鱼筋也可以吃~

鲟鱼肉厚骨软，营养丰富，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1％和26.2％，是高级营养滋补品，鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋（脊索）均为国宴佳肴。英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼，古罗马、中国皇室均将其视为珍品，鲟鱼骨和骨髓（俗称龙筋）有抗癌因子，素有“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食之延年益寿、滋阴壮阳”之说。　　鲟龙鱼烹饪方法：　　1、川芎白芷煲鱼头汤　　主料：鲟龙鱼头一个，重约500克。　　配料：川芎、白芷、姜片。　　调料：鸡精、盐。　　做法：将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。　　2、红烧鲟龙骨　　主料：鲟龙背骨约100克。　　配料：姜茸、葱茸、鸡蛋。　　调料：生抽、鸡精、盐、蚝油。　　做法：鱼骨切段，调味拍粉，炝蛋，走油至金黄色，起锅下姜葱、鱼骨及调料，勾芡上碟。　　3、吉列鲟龙球　　主料：鲟龙鱼250克。　　配料：面包糖、鸡蛋、面粉。　　调料：盐、鸡精、酒、沙律酱。　　做法：鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落油锅炸至金黄色上碟，跟沙律酱上即可。　　4、西芹炒鲟龙片　　主料：鲟龙肉200克。　　配料：西芹、蒜茸、姜、葱。　　调料：鸡精、盐、蚝油。　　做法：西芹切段，拖水，蒜茸炒备用，鲟龙去皮切双飞，入味上蛋白走油起锅下蒜茸，姜龙鱼肉勾芡上碟，西芹围边。　　5、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠　　主料：鲟龙、肝、肠。　　配料：青红椒、西芹、胡椒、酒、红萝卜。　　调料：鸡精、盐。　　做法：起油锅下配料，上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。　　6、金盏炒龙丁　　主料：鲟鱼肉200克。　　配料：青豆、栗、西芹、黄皮。　　调料：姜丝、盐、鸡精。　　做法：鲟鱼肉切丁入味，走油，起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用，炒干上盏。　　注：鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面，食用时只需将内肝清除、去鳃，即可按常规做鱼方法制作。

清蒸鲟鱼主材：鲟鱼腌料：蒜、姜、葱其他：食用油、香油、味极鲜酱油。做法1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；用刀轻刮鱼身，去掉粘液 2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里； 3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉； 4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟； 5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香；切几根细细的葱丝，备用； 6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。香辣烤鲟鱼材料长江鲟鱼、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、盐、生抽、胡椒粉做法1、长江鲟鱼切开，用盐、胡椒粉、绍酒、腌渍。 2、洋葱一半切丝，一半切块，青红辣椒切圈、葱切段、姜蒜切片。 3、在康宁烤盆中抹油、洋葱丝垫底，放上腌渍好的长江鲟鱼，入烤箱120度烤5分钟。 4、其他材料在锅中炒出香味铺在鲟鱼上，再入烤箱烤5分钟即可。五彩鲟鱼丝原料：鲟鱼净鱼肉。辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。调味：水淀粉、盐、酱油、香油。做法1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。 2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。 3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。 4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。 5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。 6、锅留底油，下入姜片爆香。 7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。 8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。 9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。鲟龙皇衣材料鲟龙鱼600公克，高丽菜1/4颗，鸡蛋2颗，面包粉适量，盐1小匙，糖1小匙，米酒1小匙，卡士达粉5大匙，柠檬汁2大匙做法1.鲟龙鱼切片放入碗中，加入蛋以及调味料，一起搅拌抓匀备用。2.作法1的鱼肉片沾裹上面包粉备用。3.高丽菜切丝放在盘中当摆饰。4.热油锅约150℃，将作法2的鱼肉片放入，油炸至金黄色时捞起沥干，置于作法3高丽菜丝上即可。

鲟鱼怎么做好吃