炒菜放盐记住，鱼要提前腌制，肉炖菜不要过早放进去，绿叶菜熟了才好吃，熟了再出锅也不迟,九成熟放盐，既保持了口感又控制了盐分,炒菜小时时，菜九成熟再放盐小时，既能保持口感，又能控制含盐量,炒菜放盐，控制量只是放盐的低级技能，放盐art的高级技能可以控制时机。
不同的菜，放盐的时间也不同，放盐的比值也会不同。炒菜 放盐，控制量只是放盐的低级技能，放盐 art的高级技能可以控制时机。放盐的时机不仅会影响蔬菜的口感，还会影响蔬菜的营养。只要记住这个放盐sequence口诀。炒菜 放盐记住，鱼要提前腌制，肉炖菜不要过早放进去，绿叶菜熟了才好吃，熟了再出锅也不迟。这样大家炒菜就不会错位了。
九成熟放盐，既保持了口感又控制了盐分。人工制作的食物含盐较多，应尽量少吃；提倡平时多吃新鲜干净的蔬菜。用醋、芝麻酱、香料调味，加入蒜、葱、辣椒改变口味。炒菜小时时，菜九成熟再放盐小时，既能保持口感，又能控制含盐量。西方国家也实行“加盐法:-2放盐，出锅上桌后加盐。这样盐只附着在菜的表面，根本来不及渗透进去。味道咸，但可以减少1/2-2/3的用盐量。在西方国家，人们逐渐养成了吃生菜和水煮蔬菜的饮食习惯，在餐桌上撒一点盐放盐瓶。
3、 炒菜时什么时候 放盐合适?根据菜系不同，放盐的时间也不同。具体如下:1，因为盐中的碘遇到热容会挥发，所以大部分菜都是在放盐，增加了菜的味道。2.蒸厚大块的肉类食物，如蒸猪肉、蒸鱼等菜，由于肉质较好，不适合用盐渗透，也不适合在蒸的过程中开锅加盐，所以这类菜要放盐先，3.炒、煎、炒的菜，要在原料中加盐，搅拌均匀后再裹上炒浆，这样可以使炒浆紧紧贴在原料上，不易脱落。
