6.从桶口装肉，边装边用手将肉挤入肠衣,肉做好了，就可以开始用绳子绑了,将调味猪肉从漏斗塞入肠衣,否则，当香肠干燥时，肠衣可能会破裂或与肉分离,5.然后别忘了用针或者牙签戳破腊肠上的泡泡,7.肠衣全部装好后，将肠衣口扎紧，用针刺破香肠，排出里面的气体,一段腊肠就完事了。
1、食材:猪肉4斤、肠衣适量、白酒适量、保鲜膜、小漏斗、糖50g、盐50g、酱油25g、鸡精15g、五香粉适量。2.猪肉洗净，切成小块，加入调料、糖、盐、白酒、酱油、鸡精。所有配料加入后，搅拌均匀。3.搅拌均匀后，用保鲜膜包好，品尝。需要24小时。4.开始填肉。将调味猪肉从漏斗塞入肠衣。肉做好了，就可以开始用绳子绑了。可以从底部开始，尽量把肉压牢。最后，扎头！一段腊肠就完事了。5.然后别忘了用针或者牙签戳破腊肠上的泡泡！否则，当香肠干燥时，肠衣可能会破裂或与肉分离。接下来就是挂起来晾干了。记得找个阴凉通风的地方。一般晾一周就够了。
2、 腊肠的制作方法练习:1。用干净的湿布把猪擦干净(不能用水洗)，去皮，切块，切片比切好，切片倒出的香肠不会有凹凸不平的外观。2.加入辣椒粉的所有香料，3.拌匀腌制20分钟左右(没时间就不要腌制了)。4.准备一个管状物体，如果真的没有，可以用矿泉水瓶代替，或者用铁丝绕一个鸡蛋大小的圈。5.把弹壳放在枪管上，如果是线环，就把套管口套在线环上，在套管末端打一个死结。6.从桶口装肉，边装边用手将肉挤入肠衣，7.肠衣全部装好后，将肠衣口扎紧，用针刺破香肠，排出里面的气体。8.每隔一英尺左右用细绳系住，9.每隔两个间隔系一根挂绳。10.将香肠提起，放入开水中，立即放入汤中，这个动作一定要快:)11。挂在通风处10天就可以吃了。
