这里花儿就以一道经典的扁豆焖面为例，分享一下做焖面的那些小窍门。根据自己的口味和喜好去做，当然，焖面做起来也快，基本上十来分钟就做好了，焖面是我家经常吃的面食之一，全家人都非常爱吃，我也是每隔一段时间就会做一次，焖面每家的做法都不一样，有加肉的，有不加的，除了土豆、豆角还有加其它食材的，我也是经常会变着法的做焖面，下面把我家经常做的一种焖面做法分享给大家。
1、怎样用干面条做焖面？
谢谢邀约。北京人爱吃面，北京的面的种类，虽然不如陕西的丰富，也不如南方米线的鲜美，不过涂的就是一个省事和简单，北京菜大多沿袭鲁菜还有各大菜系的混合。在面条的卤上，口感偏咸鲜，这样不仅可以保存较长时间，而且烹制上也省事很多，一次做的卤比较多，可以吃上很多顿，像经典的炸酱面、干黄花菜做的打卤面。而北京人还经常吃的就是这种用干面条做的焖面，
焖面有个特点，就是面条本身越来越入味，越吃越上瘾。卤面是靠卤的味道来瞬间包裹过水的面条，多因为面条湿润爽滑，汤汁入味，让人觉得吃起来特别顺溜，而焖面，则是把干面条放在菜肴上面，一起中小火焖煮，汤汁就这样慢慢渗透进面条中，干面条吸收了汤汁，根根都变的醇香，待到出锅时，那喷香诱人的味道，想想都会流口水。这里花儿就以一道经典的扁豆焖面为例，分享一下做焖面的那些小窍门：需要准备：豆角500克；五花肉150克葱末姜末：适量；蒜4瓣面条400克食用油、生抽、老抽、料酒、盐拌料：醋、辣酱做法：1、准备好需要的食材，
豆角的量可以和面条的量一样，我是爱吃豆角，所以放的豆角会多一些。放入的肉片，五花肉比较好，肥瘦相间的好吃，2、坐热油锅，放入葱末姜末爆香，接着放入肉片炒到变色，倒入1大勺的料酒。3、调味料是半勺的老抽、2大勺的生抽还有2小勺盐，是比较咸，因为还要放400克的面条呢，所以这个咸度是合适的，4、放入没过豆角的开水，水不能少，至少没过豆角，这个量有可能中途再加小半碗水。
少了豆角发黑糊锅了，面条还没熟，5、等水烧沸后，把面条均匀撒在豆角上面，保持中火，盖盖子焖面。6、焖面的时候，建议你别离开，至少5分钟左右开始就守在附近，如图这样，拨开面条，看一下汤汁的量，不能收的太干，稍微有点汤汁就可以关火，因为搅拌面条的时候，汤汁均匀包裹面条很好吃，7、撒上蒜末，把面条和扁豆混合均匀。
