干贝蒸蛋，干贝蒸蛋的做法怎么做好吃

本文目录一览

1，干贝蒸蛋的做法怎么做好吃
2，干贝蒸水蛋怎么做
3，干贝海鲜蒸蛋怎么做
4，干贝蒸蛋怎么做

1，干贝蒸蛋的做法怎么做好吃

1.干贝用温水浸泡冲洗一下2.鸡蛋磕入盆中，瘦肉剁细3.把干贝瘦肉加进去搅打4.鸡蛋液与水的比例为1：2，这样蒸出的蛋才嫩滑。5.蛋液加水最好用温水，用中火蒸十分钟。可先过滤蛋液再加干贝和瘦肉，这样表面很光滑。6.蒸好淋几滴香油、少许生抽，少许葱花。7.舀起食用吧

任务占坑

干贝蒸蛋的做法怎么做好吃

2，干贝蒸水蛋怎么做

【干贝蒸水蛋】食材：鸡蛋2个、干贝10粒、香葱；步骤：1、干贝洗净，用热水泡半小时左右（或用高汤煮软），捞出沥水份，撕成小块备用；香葱切末备用；2、鸡蛋打散，按鸡蛋、水1：1的比例（或1：1.5），加适量盐搅拌均匀，过滤后放入蒸碗中，覆上保鲜膜，蒸锅上汽后放入蒸锅，蒸10分钟左右，揭开保鲜膜，放入干贝，再蒸5分钟左右，至鸡蛋液凝固，关火，可再虚蒸2到3分钟再出锅，淋上蒸鱼豉油或薄盐生抽，撒上葱花即可食用。过滤的鸡蛋液蒸熟后，没有气孔，相当的嫩滑。

干贝蒸水蛋怎么做

3，干贝海鲜蒸蛋怎么做

干贝整个洗净，温水泡发至松散，（也可用手掰撕成丝），加黄酒少许，连泡发的水一起上屉蒸30分钟；鸡蛋打散，加盐、少许黄酒，慢慢地边倒入温热的干贝和蒸干贝的汤边轻轻打蛋液，同样慢慢倒入120-150ml（一只鸡蛋）四、五十度的温水轻轻搅匀不要产生气泡，如碗边有气泡可用干净的手巾纸边端吸掉气泡。加入基围虾两只，碗上覆盖微波炉用耐热薄膜。蒸蛋时锅内煮开水，转微火，锅底垫竹蓖座碗入锅，水没至碗半腰，炖20分钟（实际上是“焐”）。用蒸汽大火蒸由于温度太高容易产生气泡和表面不光滑。或用电饭锅，锅内煮热水，座入蛋液碗，让水浸至碗半腰，改用保温档加热20分钟即可。这样就可得到表面光滑、内部无气泡的、细腻鲜嫩的蒸蛋。

干贝海鲜蒸蛋怎么做

4，干贝蒸蛋怎么做

干贝蒸蛋的做法干贝清洗干净，放入清水中浸泡2个小时。干贝泡好后捞出，用手撕成丝。小香葱切成葱花。将鸡蛋打入碗中加入同蛋液差不多等量的泡干贝水，调入盐、生抽搅拌打散，倒入蒸碗。锅中加冷水，开大火，水开后转小火蒸4分钟，把干贝丝放置半蒸好的鸡蛋上。锅中加冷水，开大火，水开后转小火蒸4分钟，把干贝丝放置半蒸好的鸡蛋上。

干贝蒸蛋材料: 蛋2颗，柴鱼高汤300cc，生干贝6颗做法: 1.取一蒸碗，蛋打入柴鱼高汤内，搅拌均匀再倒入滤网中仔细过滤后备用。2.将干贝汆烫至熟后切片（若是干干贝则须先泡米酒蒸熟拨丝状）备用。3.将作法2的干贝片加入作法1的蒸碗中一起搅拌至匀。4.取一蒸锅，蒸锅水烧开，放入作法3的蒸碗盖上锅盖以大火蒸约2分钟，再转中火续蒸约12分钟至熟即可。材料: 瑶柱少许，鸡蛋2个，盐适量，鸡粉适量，生油适量做法: 1.瑶柱用清水浸软后撕成丝状。2.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液，然后加入瑶柱丝和凉开水（水和蛋液比例为1：2.5）。3.隔水蒸至蛋液凝结即可。材料: 瑶柱干贝15，6只，鸡蛋2只，xo酱，米酒1小匙，盐0.3小匙，香油少许做法: 1.把干贝用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜。2.把发涨的贝捞出撕成丝，水留用。这个是很简单的，如果是大号的上等干贝就更容易了，搓一下就成丝了。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。3.蒸干贝的时候就开始准备蛋液。把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水。【原来用320ml水浸泡干贝就是要给干贝吸收的余地，另外有时候冲洗过的贝浸泡后还是会有些泥沙沉淀，所以那水的最后一点底也许不能入菜。当然，水多一点少一点不算太大问题。】4.加入盐和米酒搅匀。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分，因为厨用料酒是咸味的。5.用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中，如果还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去即可。这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩。6.从笼屉中取出蒸好的干贝丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的容器加上盖子放进去。如果是用普通的碗或者深底盘子没有匹配的盖子，可以用一个大一号的浅盘子当作盖子，更可以用保鲜膜包好以后入笼屉。7.中火蒸12分钟时候，打开容器盖子轻轻摇动一下容器，如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤，如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查。这样写菜谱是因为各家的电炉煤气炉的中档火力都不尽相同的。我的电炉是10档，我用第五档12分钟可以了。8.待蛋液凝固，打开盖子或者盘子或者保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅，滴几滴香油更好。