现在随着时间的沉淀，大多数农村人都步入小康生活，对生活要求非常的高，无论是在做什么事情都得讲究面子，而最近几年农村的流水席在慢慢的减少；农村的宴席最热闹，不仅因为有各种美味，人们相互交流也透露着浓浓的人情味。在农村吃“流水席”就是一次做出好几十桌的菜，吃完这一波再换另一波，不一样的流水吃席人，不变的菜。
1、河南农村酒席上的条子肉是怎么做的？
条子肉是河南的一道传统名菜，它以五花肉为主材，食之非常的软烂醇香。这道菜在一个朋友家吃过，因为觉得好吃，还特意跟她学过，不过朋友也说，她的作法和农村老底子的做法稍有区别，是稍稍改良过的，更适合自家的口味，制作过程为：1、将500克左右的五花肉洗净后均分成五等分的大块，凉水下锅，倒入适量料酒，煮出五花肉中残存的血丝和油沫，将肉煮至八分熟样子。
如果把握不好时间，可以用筷子扎一扎，能轻易扎进肉里就可以了，2、捞出肉块用凉水将表面的浮沫冲干净，肉块冲凉后沥去水分放入容器内，用适量的老抽涂抹肉块表面，使其上色。稍稍抓揉腌制一会儿，让其更加入味，3、热锅倒油，油温升至五六成热时，将肉块放入油中，用中火炸至肉块表面变色起皱即可。然后捞出肉块在凉水中迅速过凉，
4、将凉透的五花肉切成薄片，和事先备好的葱段、姜片、蒜辨和香叶、八角等一起放入容器中，再加上适量的盐、白糖、胡椒粉、鸡精、老抽、料酒、蚝油、甜面酱，将其充分搅拌均匀。5、将上了料的五花薄片一块块整齐的码在碗里，多余的料汁倒在肉上，再将事先准备好的梅菜切成小段放在肉上，6、锅里烧火，放上蒸屉，将肉放在锅里蒸，大火蒸足四十分钟，把五花肉蒸熟蒸透。
2、为什么农村的流水席比现在一些饭店做的好吃？
所谓“油多了不香”那是假话，现在农村生活水准上升，并不在乎用油多是一种浪费，最起码得对住亲朋好友，对得住大伙花的份子钱！比如说一桌菜的菜金基本上是200元左右，可是10个人坐在一起仅仅吃这200元左右的菜，这10个人的份子钱至少也得2000元以下，1600元以上，请试想如此的比例，摆它20多桌流水席，又是何等的收入？！菜肴没味儿道行吗？不行！天地良心！再说，聘请的厨师也是当地有名有姓有资格的人物，加之随主而安，做出的饭菜不美才算怪哩。
3、农村的宴席里，你最喜欢吃哪道菜？菜名是怎么称呼的？
我的家乡是在广东韶关的一个小山村，对于农村的宴席，我们这以前呢，无论红、白事都是邻居、亲戚等前来帮忙，现如今基本上都是请（送厨下乡）的前来办宴席，所有物品、食材等都是他们带来，包括桌子、凳子、厨具、餐具等等，而主人家只负责招呼客人，这样省了很多事，也是现如今农村比较流行的，至于在农村的宴席里喜欢吃哪道菜，倒有一些传统的客家特色菜，可以说是在逢年过节、办酒席基本上是必不可少的菜品。
4、何为农村流水席？
现在我们潍坊地区现在一般都是村里办婚丧稼取的时候才会办流水席，一般都是在家里搭上帐篷，摆上十几张大桌子，架上大锅，请村里的老厨子，也叫大师傅，亲自掌勺，村里的知已要好的都来帮忙，摘菜的摘菜，切肉的切肉，杀猪的杀猪，好不热闹，有些户门大的要摆好几天的大席，宾客们吃完了还要请上席年长辈份高的给大师傅敬烟。
5、河南流水席里，那个蒸碗叫黄门肉吗？怎么做好吃？
没有黄门肉，应该是黄焖肉，但是你说的流水席里的蒸碗不是黄焖肉，应该是是扣肉，我们老家叫“连刀肉”，云贵川地区有叫“烧白”的，有的又另配一些地方特色的食材一起蒸制后起名为特色的扣肉名字，如“梅菜扣肉”，“腐乳肉”等。下面我把老家流水席里的扣碗连刀肉的做法分享给大家，材料：下五花肉600克，色拉油、花椒、八角、葱、姜、料酒、蜂蜜、老抽、盐、味素、陈醋、香油、香菜。
