藤椒油，严格的说是花椒油的一种。干手搓，有扎手感，沙沙响，则是晒得好，红花椒的品种也有很多，最为著名的就是大红袍花椒，我知道的藤椒分部的省有，四川，重庆，贵州，云南，福建，湖北、湖南，等地，藤椒和花椒的区别1.藤椒的果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽。
1、藤椒油是麻油吗？有哪些区别？
藤椒油，严格的说是花椒油的一种。有麻味但又不同于纯正的麻油，藤椒是花椒的一种。学名叫竹叶花椒，也叫万花针，白总管，果实是黑褐色的。有祛风散寒，除湿的作用，花椒的种类，其实挺多的，在我国就有广西花椒，贵州花椒，蜜果花椒，云南花椒等等。一般都是用作药用，而拿来做调料的只有四种，青花椒，红花椒，竹叶花椒，墨脱花椒，
而墨脱花椒是生长在西藏了墨脱地区。别的地方很少见到，所以我们平时常用的只有其它三种。红花椒的品种也有很多，最为著名的就是大红袍花椒，它也就是日常中所称的花椒。青花椒，因为麻味儿最重，川，贵地区直接封其为“麻椒”，藤椒，（竹叶花椒)，颗粒比青花椒小，两者之头的长法也不一样。四川当地人称青花椒是“一攥”，称藤椒是“一串”，
一般都是吃藤椒的鲜果。下面就比较一下这三种花椒的不同花椒主要吃的的是它的果皮，核心主要来自于油胞，也就是果皮上边儿的小疙瘩，花椒的麻味儿主要来自于花椒麻素，香味儿则主要来自于油胞中的挥发性芳香物质。花椒油则主要来自于油胞的挥发油，【麻度·刺激度】青花椒＞红花椒＞藤椒【麻度·持久度】青花椒＞红花椒＞藤椒【香度】红花椒＞藤椒＞青花椒【出油度】藤椒＞红花椒＞青花椒口味青花椒，麻味儿最重，无愧为“麻椒”的称号，它略带苦涩味，做地道的川味美食时，会用到麻椒，比如麻婆豆腐。
红花椒，色香味形俱佳，大红袍花椒更是花椒中的金牌选手！一般人在做川菜或者四川火锅时，都会选择用红花椒，藤椒，味道清，香，麻，香味儿清香浓郁，麻味绵长刺激小。平常吃不了麻的人，都可以尝试藤椒麻，清新麻：藤椒微麻：藤椒中麻：红花椒重麻：青花椒著名产地大红袍花椒：四川（汉源，茂源，文祖等）甘肃（武都，秦安等）陕西（韩城，凤县）青花椒：四川，贵州（顶坛）藤椒：四川（洪雅，清泉，汉津，峨眉山)。
【购买要点】外观：果粒要大小均匀，果色要纯正均匀，果形要睁眼饱满，油胞要大，粗，密，手感：干手搓，有扎手感，沙沙响，则是晒得好。湿手搓，不粘手，则是没有添加剂，气味：香味要浓，要正，没有异味，怪味儿。尝味：干嚼一颗，看麻味儿，上的快不快，猛不猛，留得久不久，另外还要少籽少枝。花椒的产品大红袍花椒：干红花椒，干红花椒粉，红花椒油，
2、哪里产的藤椒最好？
关于这个问题我们首先要知道花椒是花椒，藤椒是藤椒它们俩个是两种不一样的果实，相信很多人都认为花椒就是藤椒，藤椒就是花椒其实是不对的。下面就说说藤椒都分部国内那些省和花椒和藤椒区别，我知道的藤椒分部的省有，四川，重庆，贵州，云南，福建，湖北、湖南，等地。我喜欢的还是重庆，四川还有贵州这3个地方的藤椒品质很好，味道醇香，
藤椒和花椒的区别1.藤椒的果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽。花椒为青绿色，暗红色，2.花椒香味比麻椒浓烈，藤椒的香味比花椒清香，麻味和花椒比起来要柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味，3.藤椒和花椒在颜色上就可以辨别出来，藤椒成熟之后，果实的颜色会从青绿色渐渐变成微微的黄绿色，而花椒会从原本的青绿色变成红色。
