黑老婆螺丝大虾最后，说说郑州的夜市文化，原来有郑州西郊一厂夜市，农业路水上乐园夜市，经八路黑老婆螺丝大虾，就是郑州夜市的代表美食，这家的螺丝味道独特，拿牙签扎着鲜美的螺肉，有股淡淡的中药香辣味儿，红色的大虾个头也很饱满，配上夜市的啤酒和毛豆，这是郑州人都喜欢的美食文化生活。
1、千张有哪些做法？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！千张也叫干豆腐，可以炒食，可以凉拌，可以烫火锅也可卤煮，不管哪一种做法，我喜欢吃千张胜过豆腐，觉得千张更有韧劲，吸收了汤汁的千张更加美味。来看看千张都有那些好吃的做法吧！千张蔬菜肉卷步骤一：把里脊肉切成丝放入碗中，打入一个鸡蛋，加入少许的料酒搅拌均匀，整张的千张放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用。
黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，把千张摊开，放入黄瓜丝、胡萝卜丝，然后卷起来，切斜刀，在将切好的一块块摆在盘子的一圈。步骤二：生姜切末，热锅加油，倒入肉丝滑炒至变色捞出，锅中加入少许油，倒入姜末炒香在倒入豆豉酱加入少许老抽翻炒均匀，然后倒入肉丝翻炒均匀，盛入盘子的中央即可。千张炒肉步骤一：把瘦肉切丝，放入适量料酒和生抽腌制一下，
青椒洗净切丝，千张洗净切丝，姜蒜切末。锅中加油放入肉丝滑炒炒至变色盛出，步骤二：锅底留油加入少许豆瓣酱和姜蒜末炒香，然后倒入千张丝和青椒丝翻炒均匀，加入少许盐和生抽翻炒片刻倒入炒好的肉丝，加入鸡精和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。凉拌千张丝步骤一：把千张切成细丝，锅中烧开水放入千张丝焯一下水，然后捞出冲凉放入大碗中，黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菜洗净切段，都放入千张一起，
步骤二：蒜切末，干辣椒切段放入小碗中，锅中烧少许的油，把热油浇在碗中的蒜末和辣椒上，然后在向碗中加入适量盐、白糖、生抽、陈醋和香油，熟芝麻，搅拌均匀后倒入大碗中，搅拌均匀即可。千张还要很多很多的做法，卤千张结或者是烫火锅，应该很多人喜欢，千张含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，营养价值很高。我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！，
2、河南的烩面怎么做？
河南烩面精讲方法：烩面最主要的是汤，选新鲜羊肉做汤即可，汤的做法：羊棒骨提前一夜流动水侵泡，第二天戳水，打去浮沫，一百斤水十斤骨头，三个羊脑打碎一起炖，葱姜，大火两个半小时，料粉，大料小火炒香晾凉打碎，调味粉盐味精，鸡粉，呈味核苷酸二钠，胡椒粉，掺入大料粉，汤就是浓香白汤，非常地道，如需烩面视频教学请关注后期新品美食视频。
烩面简介：烩面是河南特色美食，有着悠久的历史，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。好吃入味有筋道，想不吃第二碗都难，烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。文化典故传说-只是传说唐太宗落难说：传说李世民登基前，隆冬落难逃亡途中染病，幸得一农家收留，
农家淳朴，宰家养麋鹿炖汤，又迫于追兵草草将活好的面拉扯下锅。李世民吃下，寒疾痊愈，即位后，李世民派人寻访，命御厨学艺，唐宫御膳就多了道“麒麟面”。后因麋鹿稀有就用山羊替代，就逐渐演变成了今天的烩面，河南烩面正宗面皮制法：准备食材：面粉，羊骨头，羊排，或者鸡鸽子等（爱吃羊肉的小伙伴可以换成羊肉）。油，盐，鸡蛋，粉条，辣椒油，醋等适量，
具体步骤：（视频教学请关注新品美食后期视频）第一步：和面和面其实是个力气活，到也不难，把面粉加入适量的水，然后再放一点食用碱，鸡蛋打匀，仔细化开，然后揉，开始和面，其间你可以来回反复揉面，也可以摔打面团，你会发现面变得越来越柔软，越是这样，面团最后出来的面片会越来越有筋道。第二步：面团揉成功后，擀成薄薄的条状，扯成大小相同的面片，然后再刷一层油，包上保鲜膜，醒面3个小时待用，
第三步：醒好后的面皮，用手抓住两端，慢慢拉开扯长，然后对折，在重新拉长，对折，如此往返几次，又长又细的面条就可以拉好到了。第四步：熬羊汤羊骨和羊肉先过水，然后放入锅中炖煮，为了保证羊肉不散，事前不要将羊肉切块，直接大块丢入锅中煮熟，第五步：大概需要炖煮两个小时，看见羊汤汤色变浓，就可以捞出羊肉，晾凉切片。
