文华最爱吃的就是烤鱼，烤鱼我经常买的是草鱼，我经常在家里做，也能做出饭店的味道。把炒好的食材转移到火锅里加水煮沸，煮沸后放入烤好的烤鱼，清红辣椒，花生米，白芝麻，香菜，如果想放些面条，或者粉条都可以，盖上祸盖闷几分钟就能吃了，烤鱼要想不腥，我认为要从以下几个方面入手。
1、家庭版烤鱼怎么做？
家庭版烤鱼怎么做？很高兴回答这个问题。文华最爱吃的就是烤鱼，烤鱼我经常买的是草鱼，我经常在家里做，也能做出饭店的味道，下面文华给大家分享一下制作方法。食材:准备一条草鱼，土豆，莲藕，清红辣椒，花生米，香菜，
配件:料酒，盐，辣椒酱，蒜蓉酱，胡椒粉，干辣椒，花椒，白芝麻，五香粉，姜，蒜，洋葱。首先把鱼洗干净，用刀把中间破开两边摊开，背部划上几刀方便入味，烤盘垫上锡纸，铺上洋葱，把鱼平铺锡纸上，撒上料酒，盐，胡椒粉，五香粉，姜，蒜腌制15分钟，
腌制好放烤箱里，烤箱中层230度烤半小时。如果没有烤箱用平底锅慢慢煎也可以，下面锅里烧油，放葱姜蒜，干辣椒，花椒炒香，放两勺辣椒酱，两勺蒜蓉酱炒香，再放入土豆，莲藕片鸡针姑继续炒入味即可。把炒好的食材转移到火锅里加水煮沸，煮沸后放入烤好的烤鱼，清红辣椒，花生米，白芝麻，香菜，如果想放些面条，或者粉条都可以，盖上祸盖闷几分钟就能吃了，
2、怎么烤鱼没那么多水？
你是说的在家用烤箱烤吧？家里的烤箱永远比不上烤鱼店的炭火，无论是烤鱼烤肉都一样，因为炭火会把鱼肉里的油脂烤出来直接点燃，会生成有特殊香味的酯类物质，所以我们吃起来特别香。大厨炒菜是用醋和料酒炝锅，生抽或者豆瓣酱过火炒香也是这个道理，家里的烤箱只是热，并没有火，所以不会发生化学反应，也就没有特别的香味了，而且烤箱空间相对密闭，烤出来的水蒸气不能马上散去，所以会有很多水。
烤的时候要用最大火，鱼的表面一定要刷厚厚一层油，烤的过程中刷两到三次油，水蒸气很大时打开烤箱也有助于水汽散失，能做到这几点即使达不到烤鱼店的水准也不会很难吃，希望我的回答可以帮到你，我本身就是做美食的，大家可以关注我，我的视频里持续更新家常菜做法，希望大家喜欢。最后麻烦大家点个赞留个言吧，新手过认证需要四条优质，谢谢大家啦[祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷]，
3、怎么才能让烤鱼没腥味？
很高兴回答你的问题。烤鱼是一道非常受欢迎的川菜，一般用草鱼或黑鱼制成。烤鱼要想不腥，我认为要从以下几个方面入手，首先，是鱼的选择上。要想鱼不腥，最好选择那种活水放养的鱼，活水就是流动的水，这种水水质清澈，富含氧气，不容易发生变质，腥味轻，所以鱼在这种环境长大，比较绿色健康，土腥味更轻一些。还有一个方法是，用海鱼代替淡水鱼，比如海鲈鱼，这样做出来的烤鱼会腥味轻很多，
然后，就是杀鱼环节。杀鱼时要首先把鱼从头部拍晕，接着剔除鱼鳃，让鱼血充分在鱼鳃处放干净，这样可以减少鱼血带来的腥味，还要把鱼腔内的黑膜完全去掉，抽出鱼身体两侧的腥线，把鱼的腮和牙齿剔除干净，特别是牙齿，据说是鱼身上最腥的部分。鱼杀好后要多清洗几遍，把鱼身上的粘液和血液完全清洗干净，其次，是鱼的腌制环节。
鱼宰杀后首先放入冷水中，加入胡椒粉，食醋或柠檬片浸泡两到三个小时，这样也可以去除一部分腥味，浸泡好的鱼捞出，再加入葱姜和料酒腌制半小时，充分去腥。最后，是鱼的烤制和酱料的制作过程，鱼要充分烤熟烤透，不能有夹生，烧烤酱料和烧烤油要涂抹均匀，使味道充分渗入鱼体内，这样也可以掩盖部分鱼的腥味，这就是我对烤鱼不腥的了解，感谢大家分享自己的经验，让我们共同学习。
