（1）油条中的盐相当于油条的筋骨（2）油条中的糖是用来调色的（当然也可不放）（3）油条中的油，可以让油条比较酥脆（4）油条中的泡打粉和膨松剂可以让油条蓬松起来（5）油条中的鸡蛋可以让油条的蜂窝组织更加丰富和匀称油条中的叠面是什么。教你一生都受益的技术——油条的制作关注牛哥油条的炸制方法1.用料粉面粉，油条膨松剂，色拉油，盐，糖2.制作用料。
1、河南油条的面怎么和？
其实炸油条是很简单的，主要是在和面上，把面和好就行，这个我之前分享过一次，因为我之前是花钱去学的，今天我在免费教大家一次，如何和面以及配方全部分享一下，希望大家收藏一下，以后在家也就可以自己做了，关键是健康，自己做的油条吃着放心。制作方法和配方如下：教你一生都受益的技术——油条的制作关注牛哥油条的炸制方法1.用料粉面粉，油条膨松剂，色拉油，盐，糖2.制作用料：面粉500克，盐8克，糖6克，水320克，油条膨松剂15克和面：将面粉，盐，糖，油条膨松剂拌均匀后，一次入水拌均后用手揣面，静止10分钟后在揣1次，反复2次即可，然后将面醒4到5个小时，
2、油条怎样炸得松软？
正巧我一个朋友是做包子的，最近想做油条，但是他一次油条都没做过，所以我就给了他一个配方，但是只有配方是没用的，你要会叠面和醒面，所以他第一次没有成功，直到我告诉他怎么叠面和醒面以后才做出一些模样，接着来我就把我的油条配方和一些个人经验介绍给大家，包括油条配方里的各种配料起到什么作用？叠面是什么？希望对大家有所帮助油条面配方面粉一斤，盐五克，糖四克，小苏打五克，鸡蛋一个，油条膨松剂8克。
无铝泡打粉8克，色拉油20克，水六两左右，制作过程:（1）把面粉放入盆中加入泡打粉和膨松剂搅拌均匀（2）取一个盆放入水加入糖，小苏打，鸡蛋，色拉油搅匀然后倒入面粉里和至没有干面即可，然后醒三十分钟开始叠面然后继续醒三十分钟再次叠面然后把叠好的面放入冰箱冷藏6至8小时即可炸至（炸至前提前两小时拿出）油条的配料起到什么作用？（1）油条中的盐相当于油条的筋骨（2）油条中的糖是用来调色的（当然也可不放）（3）油条中的油，可以让油条比较酥脆（4）油条中的泡打粉和膨松剂可以让油条蓬松起来（5）油条中的鸡蛋可以让油条的蜂窝组织更加丰富和匀称油条中的叠面是什么？首先手握成拳头状然后用拳头受力面积比较大的地方不断的用拳头捣面从上到下都要压到直至把面团压平为止，然后把捣好的面折叠起来继续压平一共折叠四次，按压四次然后醒三十分钟继续上个步骤，然后放入冰箱醒发叠面有什么作用？揉面可不可以？揉面的作用是让面有筋度，而油条属于蓬松所以不需要揉面，而是叠面把面里的筋捣碎让面团更加容易蓬松和拌匀（要不你看很多做油条的地方抻油条都不回缩那就是面没有筋度了）当然有配方和制作方法也是要联系几次才能成功做出好的油条比如你看看我这个朋友他第一次不懂怎么叠面做出的油条再看看第二次知道了叠面的重要性以后做出来的，虽然还不算太好，起码进步了很多，我相信多练几次一定会成功。
