砧板是什么意思，热菜砧板是什么意思

本文目录一览

1，热菜砧板是什么意思
2，豆芽菜砧板不男不女其中砧板是什么意思
3，餐馆里走位砧板打荷水台都是什么意思
4，饭店里招工砧板是什么意思
5，地哩砧板打荷面案是什么意思酒店行业里的砧板是什么意思
6，砧板与菜板的区别

1，热菜砧板是什么意思

就是普通砧板吧，切好的食材要经过烹饪才装盘。和它相区分的是：熟食砧板、凉菜砧板，就是切好就能上桌的。

热菜砧板是什么意思

2，豆芽菜砧板不男不女其中砧板是什么意思

直译过来切菜板==说夏目很瘦弱的意思吧……

你好！没肌肉没身材的意思吧..........（夏目~最爱啊~~）如果对你有帮助，望采纳。

豆芽菜砧板不男不女其中砧板是什么意思

3，餐馆里走位砧板打荷水台都是什么意思

一般餐厅没有走位这个岗位，其他岗位如：炉灶：干炒菜大厨的工作砧板：就是切菜、肉的岗位；打荷：就是配菜，打杂的，也包含凉菜师傅水台：是负责粗加工的岗位，比如杀鸡、除鳞、除毛等

餐馆里走位砧板打荷水台都是什么意思

4，饭店里招工砧板是什么意思

你好！就是切菜的。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

根据全国通用语言来讲，就是配菜，墩子工，配菜师，切菜师，头墩，二墩，尾墩的意思。而且等于是什么都

根据全国通用语言来讲，就是配菜，墩子工，配菜师，切菜师，头墩，二墩，尾墩的意思。

5，地哩砧板打荷面案是什么意思酒店行业里的砧板是什么意思

地哩、砧板、打荷、面案。是什么意思？打荷的定义饮食行业红案之一，负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担！还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给可以的视觉感受，比如码盘，等配菜工作地哩是普工，一般负责清洁工作，但是一般餐饮都当杂工使，所以没有具体的职能。酒店行业里的砧板是什么意思啥意思？砧板就是切菜的案板，酒店里的砧板工就是改刀，专门负责切菜的. 热菜厨房的砧板岗位实际上是由两部分构成的，一是对原料进行节形处理的节制人员，另一个是负责对菜肴生料进行配份的人员，负责对菜肴生料进行配份的厨师通常称为主配师.在一般的小型厨房中这两个岗位是合二为一的，但一个岗位的工作内容与两个岗位的工作内容是完全相同的.

6，砧板与菜板的区别

砧板cutting/ chopping board zhēn bǎn 捶、切、剁、砸东西时垫在底下的器物,一般用在亨调上元关汉卿《望江亭》第三折：“可将砧板、刀子来，我切鱠哩。”《醒世姻缘传》第四二回：“只闻的作起声来……或是椎帛的砧声乱响，或是像几把刀剁的砧板乱鸣。” 清和邦额《夜谭随录·施二》：“昨见和尚斫驴脯，置厨下砧板上。” 田汉《丽人行》第二幕：“我们都成了侵略者砧板上的肉。” 现代意义上，砧板和菜板已经没有什么区别了，其实就是一种东西，只是叫法不同。你可以在百度图片上搜索“砧板”和“菜板”，搜出来的东西你一看就知道了，其实都是一样的

菜板即砧板，没有区别，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。材质不同的菜板各有特点，但木制菜板相对更加安全，因为它们是天然的，没有添加其他物质，因此建议市民优先使用天然木制菜板。1. 木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固，但由于木制的菜板种类很多，不易挑选，有些木制菜板（比如乌柏木）含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。还有一些木质比较疏松的菜板，如杨木菜板，硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。因此，建议市民最好选择各方面综合质量都比较好的白榉木、白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板。市民不要购买小商贩手中的“三无”菜板，正规厂家生产的菜板，都会注明木质。购买前，最好先闻一下菜板的气味，如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺，就不要购买。还有一些小商贩销售的木质菜板，与普通木材相比，颜色偏白，这些小作坊生产的菜板，为了降低成本，使用的都是劣质木材，看上去“肤色”较黑，为给菜板“美白”，通常会用硫磺熏蒸漂白，其中残留的二氧化硫会严重危害人体健康。2. 而竹子菜板比木头稍轻，不易造假，质量相对稳定，使用起来也更安全些，但它的密度不及木砧板，且厚度不够，多为拼接而成，因此使用时不能重击。市场上有少部分板面为整竹展开面，这种砧板表面不使用化学试剂，而且也不易开裂，但是价格稍高，是健康环保的一种新选择。3. 塑料菜板虽然重量较轻，携带方便，但容易变形。在购买时，要注意看和用手摸。一些质地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，随食物进入人体，对肝、肾造成损伤；一些颜色发深的塑料菜板，多是用废旧塑料所制，有害物质更多，所以塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。