筋头巴脑，筋头巴脑到底是什么

本文目录一览

1，筋头巴脑到底是什么
2，筋头巴脑是什么
3，筋头巴脑是哪里的特产
4，筋头巴脑的做法
5，筋头巴脑是牛肉哪个部位
6，筋头巴脑是什么东西
7，筋头巴脑是哪个部位
8，筋头巴脑怎么做好吃
9，山东筋头巴脑的做法
10，筋头巴脑是什么肉
11，筋头巴脑怎么做
12，筋头巴脑火锅怎么做

1，筋头巴脑到底是什么

里面全是一些牛板筋和一些牛头肉，以及一些带筋的牛肉，味道还不错··

筋头巴脑到我们这就变味了。最正宗的还是在内蒙那边，在内蒙那边吃惯了，吃家里面的真是难吃啊。。。。

筋头巴脑到底是什么

2，筋头巴脑是什么

所谓的“筋头巴脑”一般是指带皮带筋，难嚼难炖的肉。此外，筋头巴脑还特指一种菜品，属于北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。菜品“筋头巴脑”主要由牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色，并且各味协调，回味悠久，百吃不厌。

筋头巴脑是什么

3，筋头巴脑是哪里的特产

筋头巴脑是北方俗语，指的是难嚼难炖，带筋的肉。现在多指的是筋头巴脑火锅，是2004年刘一锅在黑龙江自主研发的，现在在北方地区非常火。

你好！不是特产，是一种新开发的火锅而已打字不易，采纳哦！

筋头巴脑是哪里的特产

4，筋头巴脑的做法

筋头巴脑的做法：主料：筋头巴脑800克、土豆400克。辅料：姜蒜40克、豆瓣酱50克、茶油豆豉50克、桂皮2克、香叶2克、花椒2克、洋葱200克。步骤：1、将筋头巴脑解冻后工成小块儿，放清水中冲洗几次去掉血水，然后入开水锅中焯水捞出备用。2、热油下豆瓣酱、姜蒜洋葱还有花椒桂皮和香叶炒香。3、下入牛肉炒干水分后淋入料酒炒香。4、加入茶油豆豉，淋入少许生抽上色。5、将炒好的牛肉放入开水中煮开，转中火炖一个小时。6、将土豆切块，下油锅煎至金黄，加入少许盐。7、将炖好的牛肉倒入土豆中即可。

5，筋头巴脑是牛肉哪个部位

“筋头巴脑”是东北的土话，说的是牛身上的各种筋和带筋的肉，如肉筋、板筋、健筋等，都是牛身上运动量最多、最坚强有力的部位。

牛筋头巴脑是指牛的肉筋，板筋，牛蹄筋，心管等部位，其实筋头巴脑一词最早源于东北民间，它的本意是人们在把牛肉好的部分留下来，所剩余的边角余料统称为筋头巴脑。牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨。

6，筋头巴脑是什么东西

筋头巴脑是指带皮带筋，难嚼难炖的肉，此外，筋头巴脑特指一种菜品，属于北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。再后来，筋头巴脑的含义和用途也就慢慢发生了变化，从菜名变成了对于食材的表述，也就是人们在把牛肉好的部分留下来，将所剩余的边角余料统称为筋头巴脑。大致来说，指的是牛的肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等部位。筋头巴脑是用高压锅做的，一般情况下它需要放在高压锅中一个小时左右才可以出锅，如果时间太短的话，没有办法很好的入味，但是如果时间放的太长的话也会对口感产生很大的影响因为，时间长了的话，会导致肉不新鲜，会变老，吃起来就比较硬。在制作筋头巴脑的时候要注意，肉必须要先焯水，对于任何肉来说因为它身上有独特的腥味，所以必须要先焯水才可以去除这种腥味，而且焯水要选用冷水，不能说因为热水温度比较高可以更好的去除腥味就用热水，热水会导致肉质变老变硬，口感会变差。

7，筋头巴脑是哪个部位

筋头巴脑指得是带皮带筋，难嚼难炖的肉。此外，筋头巴脑特指菜谱。筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。

www.liuyiguo.com刘一锅筋头巴脑火锅只有这个是真的，北京的那些都是假的。筋头巴脑起源于黑龙江，刘一锅是最早做筋头巴脑的，在全国有470多家连锁店，现在总部在沈阳。你只要留意一下其他网站很容易就能区分出来，其他网站上面的图片很多都是盗用刘一锅的图片，网站内容也很简单，加盟费用就要几千块钱，基本上就是个空壳公司。

8，筋头巴脑怎么做好吃

可以做炖筋头巴脑，非常好吃。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：筋头巴脑1000克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、干辣椒5个、香叶3片、草寇3粒、良姜1小块、草果1个、陈皮5克、丁香2粒、冰糖5粒。1、筋头巴脑切成块，放入清水中泡3~4小时，去除血水。2、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量。3、把泡好的筋头巴脑捞出来洗净，然后放到锅中，倒入适量的清水，加葱姜煮开。4、煮开后把筋头巴脑捞出来洗净备用。5、另起一锅倒油烧热，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。6、接着倒入筋头巴脑翻炒均匀。7、翻炒均匀把，把所有材料倒入炖锅中，加热水没过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。8、炖至牛筋软糯即可关火出锅。

9，山东筋头巴脑的做法

筋头巴脑锅制作方法很简单,所选用的调料也都是家庭常用的大众调料,关键是制作火候要到位.由于板筋、牛筋、肉筋不是很好熟,需用小火在铁锅中加入各种调料炖煮三四个小时 1 筋头巴脑滋补锅原料:牛尾、牛筋、牛鞭、牛宝、牛骨髓、板筋、粉丝、土豆、香菇、冻豆腐、各种蔬菜等涮品.调料:葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱.准备工作:1、主料切块,小火炖3小时,保留原汤.2、将涮品洗干净、切成需要的形状.3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味烹饪方法:1、大铁锅内放底油烧开,放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒,加半锅水烧开.2、将焯好的筋头巴脑全部下锅,加原烫,放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料,大火烧.3、开锅后,改用小火炖4小时,关火后再焖4、将土豆块平铺在大砂锅底,加少许香菇,把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮,开锅即可食用.

食材用料：牛肉(筋头巴脑)3斤老抽酱油适量葱，姜蒜适量花椒，大料适量盐适量豆冠，草果，桂皮，丁香适量菜谱做法：筋头巴脑的做法图解11.买回牛肉用凉水拔出血水冲洗干净。砂锅里放入凉水把控干净牛肉下入锅中。筋头巴脑的做法图解22.开锅后去血水浮沫，放老抽酱油。筋头巴脑的做法图解33.放盐用勺子拌匀。筋头巴脑的做法图解44.拌均匀下所有调料。筋头巴脑的做法图解55.下入调味料后在次开锅闻到香味盖上盖改小火炖1小时40分钟熟了。肉烂香味扑鼻。筋头巴脑的做法图解66.炖熟的筋头巴脑炖牛肉。

10，筋头巴脑是什么肉

筋头巴脑是什么肉我们一般说起筋头巴脑其实不具体指牛的哪部位的肉，而算是一道菜谱。属于北方菜，是东北的土话。指的是带皮带筋，难嚼难炖的肉，由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和其他食材烹制而成，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。肉筋、板筋、健筋等都是牛身上运动量最多、最坚强有力的部位。筋头巴脑多少钱去饭店的话一份筋头巴脑菜比较贵，几十元不等。现在有不少筋头巴脑火锅，这个是按照人数算的，一般六七十元左右，不过分量一般都足。筋头巴脑主要包括牛筋牛肉等，价格也不会很便宜，如果买生的自己在家做的话，不同分类价格不同，一般二三十元一斤左右，也有比较贵一点的。筋头巴脑的做法食材：筋头巴脑(牛肉、牛筋、牛肉筋、板筋等)、土豆、胡萝卜、香菇、冻豆腐、时蔬。调料：葱姜蒜、盐、鸡精、花椒、大料、桂皮、大枣、枸杞、香叶、豆瓣酱。做法：1、筋头巴脑用清水浸泡，时间可以长一点，期间需要换几次水。2、把泡过的筋头巴脑切成小块，土豆胡萝卜切块，香菇洗干净。3、起锅热油，葱姜蒜爆炒，加豆瓣酱，煸香。4、然后再把筋头巴脑倒进去翻炒，一会儿后加半锅水，放香菇和花椒大料桂皮进去煮开。5、用高压锅的话时间就会节省很多，把煮开的肉汤倒进高压锅，大概煮到50分钟左右揭开盖子放进土豆胡萝卜、冻豆腐和时蔬，再煮15分钟左右就可以出锅了。如果是普通的锅的话就需要炖好几个小时，因为筋头巴脑很不容易炖到烂熟，所以需要炖很久。所以建议还是高压锅比较快。另外注意筋头巴脑一定要先浸泡，然后后面加蔬菜的时候就可以随便加自己喜欢吃的菜都可以。

11，筋头巴脑怎么做

[主料]牛肉筋头巴脑、口蘑、土豆[辅料]西红柿、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、大料1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水3.土豆和西红柿切块4.准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮5.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟6.待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。以上来自百度希望能帮到楼主，如果楼主还有不明白，请回复我，我会继续为楼主解答的

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。准备工作： 1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。 2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。 3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。烹饪方法： 1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。 3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。 4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。 5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品

12，筋头巴脑火锅怎么做

筋头巴脑指得是带皮带筋，难嚼难炖的肉。　　别的，筋头巴脑特指菜谱。筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药尽心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经由北京台好味公司研发部一直的完竣和改良已经形成喷香、辣、鲜的特色,而且各味协调，回味悠久，百吃不厌。　　筋头巴脑　　主料：鲜牛骨、牛肚、年夜肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜。　　辅料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。　　建造体例：　　（1）鲜牛骨、牛杂和萝卜切块；　　（2）用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）；　　（3）切好的质料入开水，撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人清水，加入萝卜入高压锅15分钟；　　（4）改用小火连续烧30分钟，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。　　特点：辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经由一直的完竣和改良已经形成喷香、辣、鲜的特色,而且各味协调，回味悠久，百吃不厌。　　筋头巴脑暖锅做法　　质料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、喷香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。　　调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、年夜枣、肉蔻、枸杞、花椒、年夜料、川椒、喷香叶、沙仁、孜然，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。　　筹办事情：　　1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米摆布的块。　　2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，喷香菇洗净。　　3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口胃调合建造调味蘸料。　　烹饪体例：　　1、年夜铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。　　3、将焯好的筋头巴脑全数属锅，放入适量鸡精、味素、年夜枣、肉蔻、枸杞、花椒、年夜料、川椒、喷香叶、沙仁、孜然等调料，年夜火烧。　　4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。　　5、将土豆块、胡萝卜平铺在年夜砂锅底，加少许喷香菇，把煮熟的筋头巴脑放入年夜砂锅连续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮