如果出现这种问题，可以适当降低一点温度，延长蒸时间。最后再用一层耐高温的保鲜膜封住，这样可以防止在蒸的时候水滴落下，破坏蛋糕的表面形成死面就不好了，蒸蛋糕失败是有原因的，掌握这2点，不塌陷不回缩，1次就成功，口感上说电饭煲的蛋糕偏软，味道上水分会比烤箱蛋糕多。
1、电饭煲可以蒸蛋糕吗？
相信有很多烘焙爱好者，热衷于美食的制作，但是又缺乏烤箱等专业设备，久久没有动手操作，今天这款电饭煲蛋糕简单易学，不需要烤箱等专业设备，在家制作，享受美味！口感上说电饭煲的蛋糕偏软，味道上水分会比烤箱蛋糕多。也算另一种味道吧，材料：低筋面粉100克，鸡蛋4个，牛奶六匙，白砂糖50克，油二匙，盐少许，白醋少许。
工具：打蛋器（最好是电动的，再不济三根筷子也行），两个干净的盆子（一滴水都不能沾），筛子（没有也行，但是要搅拌好)，一个电饭锅，步骤方法：1、蛋清、蛋黄分离，分别装在两个干净的盆子里，2、现在我们先打蛋黄，打好之后加一匙糖，再打之后加六匙牛奶，最后加两匙油、少许盐。3、在加工好的蛋黄里筛入低筋面粉，这时不能再用打蛋器了，只能上下搅拌或画十字到搅匀为止，这是因为如果你用打蛋器搅拌，出来的蛋糕就不松软了，
4、然后我们来打蛋清，先在蛋清里加几滴醋（这样比较容易打发），然后加糖（其实在什么时候加糖都不会有任何影响）5、蛋清一直打到成奶油状，能在筷子上不掉就行了。6、之后把打发好的蛋清慢慢加入到步骤（3）里，也是只能上下搅拌或画十字到搅匀为止，7、电饭煲按下煮饭键预热一分钟后拿出，锅有点热就可以。倒入少许油，均匀涂在锅底防止粘锅，然后倒入搅拌好的东西，要震几下锅，把气泡震出来，
8、然后把蛋糕糊倒入锅中，按蛋糕键（如果没有，就按煮饭键40分钟，时间因锅的不同而异）9,、倒入蛋糕液，盖上电饭煲，再按煮饭键时，你会发现总会自动跳起，没关系，你只需要在出气口盖块湿布，等过五六分钟后再按就行了，这时要开始记时间了，二十分钟后再去按下煮饭键，再过二十分钟就可出锅了注意细节：首先保证打蛋清的容器和打蛋器无水无油。
牛奶千万不能放多了，面粉最好能精确到100g上下，面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样，没有面粉的支撑，一压就扁了。倒进电饭煲中还需要用勺子把表面抹平一些，电饭煲底部和内壁上一定要抹油，小诀窍：总是失败，做成蛋饼的同学一定要注意牛奶的用量，蛋黄液中加食用油除了增加香味也是为了降低面粉的筋度，电饭煲的预热也是必要的。
2、自己在家蒸蛋糕要注意什么？蒸好了为什么会塌下去？
蒸蛋糕失败是有原因的，掌握这2点，不塌陷不回缩，1次就成功，电视上有句广告词是大家都非常熟悉的，就是：“蒸蛋糕好吃不上火“。蒸蛋糕吃着却实不上火，蒸出来的蛋糕水分比较大，其实跟馒头是一样道理，怎么吃都不会上火的，不过炸的和烤的就不行了，这2样是出名的多吃会上火的，不过这3种做出来的口感上也不一样的。烤出来的蛋糕酥一些，水分不多，吃多了嘴巴里面干干的，
蒸的蛋糕水分大，比较软嫩，吃多也不会嘴干干的，而炸的就属于脆嫩一些的，吃着还油油的，不能多吃的。用料鸡蛋3个牛奶180克柠檬汁3滴糖50克低筋面粉100克食用油15克步骤1这个不需要买烤箱的，孩子吃着也健康，不过在家做的时候会遇到一些问题，就是蛋糕容易塌陷，回缩，口感不蓬松，其实蛋糕做失败都是有原因的，下面来看一下蒸蛋糕的详细做法，先准备需要的食材：鸡蛋，牛奶，食用油，低筋面粉，白糖，白醋或者柠檬汁，
步骤2把准备好的牛奶提前温热一下，热好之后倒入盘子里，在里面加入15毫升的食用油，快速搅拌均匀，之后趁热加入100克的低筋面粉，用牛奶烫面和面，可以增加面粉的吸水性，做出来的蛋糕组织也就会更加细腻绵滑，搅拌均匀。步骤3之后把准备好的鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别放到两个盆子里，把蛋黄倒入到面糊里，用z字型把鸡蛋和面糊搅拌均匀。
