最好吃是汕头牛七牛肉丸最出名吧1。在多数餐饮企业，一般选用廉价的草鱼或者花鲢作为鱼丸的原料，这就需要考验厨师的技艺了，技术好的大厨可以用刀把鱼蓉一点点的刮下来，而且小飞刺都保留在鱼皮上，做出的鱼丸洁白圆润，非常鲜美，牛肉丸作为广东省潮汕最著名的传统小食之一。
1、全国哪里的鱼丸最出名最好吃？
全国比较有名的鱼丸多半在沿海，比如烟台、大连的鲅鱼丸子、福建的包馅鱼丸、潮州的手打鱼丸等等，但也有内地要鱼米之乡也善于烹制鱼丸，比如杭州大鱼丸、湖北炸鱼丸。作为营养师，给大家介绍一下淡水鱼怎么做鱼丸子的做法和营养：1️⃣鱼的营养淡水鱼做鱼丸一般选用草鱼、花鲢、黑鱼、大马哈鱼（产卵在江河的回游鱼类），当然也有高档的鲈鱼或者鳜鱼，
鱼肉是高蛋白、低脂肪的优质蛋白类食物，是最好的蛋白质来源之一，而且鱼类的脂肪中多不饱和脂肪酸丰富，对于预防心脑血管疾病和抗癌都有一定的帮助。一些多脂的鱼类中维生素D丰富，有助于健壮骨骼、增强免疫力，2️⃣选料淡水鱼做鱼丸子最好的就是鳜鱼、鲈鱼和黑鱼，这些鱼类没有小飞刺，而且肉质紧实，做出的鱼丸口感最好。
但是在多数餐饮企业，一般选用廉价的草鱼或者花鲢作为鱼丸的原料，这就需要考验厨师的技艺了，技术好的大厨可以用刀把鱼蓉一点点的刮下来，而且小飞刺都保留在鱼皮上，做出的鱼丸洁白圆润，非常鲜美，3️⃣制作如果感觉自己的烹饪技术很一般，可以选用鳜鱼或者鲈鱼制作鱼丸。原料：新鲜桂鱼或鲈鱼1尾、葱姜丝泡水200克、鸡蛋清1个，
调料：盐2克、水淀粉5克。制作方法：1.鲜鱼去皮、去骨、去测线下面的酸筋后取净肉，2.剔除了鱼刺的鱼肉剁成泥用葱姜汁搅拌，放蛋清、盐、稠淀粉水，顺着方向搅拌，3.锅中放清水，用手把鱼肉泥挤成栗子大小的丸子开火后慢火浸熟，不要大火煮沸。4、清汤鱼丸中可以放入小蘑菇、小油菜心和浸泡好的几粒枸杞，不仅汤鲜味美，还非常漂亮有食欲，
鱼丸子因为没有鱼刺，非常适合身体虚弱的人食用，既属于高蛋白食物，又对于咬合力较差的老人和孩子来说最合适不过。欢迎大家点击【关注】我的问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！本文作者：于仁文三甲医院营养师中国营养学会全国首批注册营养师“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员中国老年学和老年学会营养食品分会委员中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者，
2、哪里的牛肉丸最出名？
最好吃是汕头牛七牛肉丸最出名吧1：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。2：牛肉丸作为广东省潮汕最著名的传统小食之一，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，正宗风味的汕头牛七牛肉丸从选料到制作都极其讲究。
首先选料上必须是牛后腿包肉及前胸等大块肉，3：正宗汕头牛肉丸都是手制的。牛肉去筋后切成块放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），在片上拍打，硬是将肉打烂，切不可用刀子剁碎，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼翅和味精，继续再槌10分钟，握紧拳挤成丸，掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸，
丸子才能弹得起来，入嘴才有脆感，并略闻到脆声。这便是“潮汕牛七牛肉丸”与别地制作方式不同而产生的奇妙的效果了，扔在地上能蹦起老高，4：食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑）5：现在有牛肉丸进行仿制，但以潮汕本地出产的为正宗，猪肉丸也是这样制作，仿制一般都用机器，没有弹力脆感。
