杭州小笼包，杭州小笼包哪家好吃

本文目录一览

1，杭州小笼包哪家好吃
2，杭州的小笼包出名吗
3，杭州小笼包是全国连锁店吗
4，杭州小笼包是怎么做出来的
5，杭州小笼包的来历
6，正宗杭州小笼包你吃过吗
7，杭州小笼包的做法

1，杭州小笼包哪家好吃

1. 知味观(吴山广场店)：好找又好吃2. 新丰小吃(解放店)：虾肉小笼美味又实惠3. 千食客(文一店)：蟹粉汤包最赞4. 百家鸡味馆：广式风味。这几家都不错，你可以去尝尝。

杭州小笼包哪家好吃

2，杭州的小笼包出名吗

知味观的比较有名但是比较贵新丰小吃的小笼也不错相当好吃而且便宜给你几家新丰小吃地址！百度地图

知味观的小笼，出名。

出名个比较小，特别陕西那边，几乎每条街都有杭州小笼包

知味观...就是越来越贵了...

知味观的小笼很出名，且一定要吃海鲜小笼，一口咬下去不要让汁流出来，要一口一个

南京尹氏小笼包不错

杭州的小笼包出名吗

3，杭州小笼包是全国连锁店吗

不是的。。杭州小笼包其实不是杭州出的。正确来说是浙江绍兴嵊州出的。在全国各地的杭州小笼包基本全是嵊州人。。。而做小笼包的小竹笼是只有嵊州人才会做的。嵊州是竹编之乡茶叶之乡领带之乡等等。。。之所以叫杭州小笼包是因为杭州这个地名名气大。很少有人知道小笼包是嵊州的特色

杭州小笼包与包子当然不同，不仅是大小。小笼的皮是死面的，有劲道的。普通包子（一般的北方包子）的皮是发面的。鲜肉馅的话，要用七分精肉三分肥肉，放高汤、生姜末、黄酒、盐味精等调味，要搅匀上劲。一般一笼10个（知味观）。小笼包除了肉馅，还有很多馅料的。比如三鲜的、蟹黄的、还有素馅的。

杭州小笼包是全国连锁店吗

4，杭州小笼包是怎么做出来的

无锡小笼包的最地道做法瘦肉：肥肉4：1 面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶切碎调味料：盐、酒（各半匙）、生抽、生粉（各两匙）、姜茸（一匙）、清水（四匙）、麻油、胡椒粉（各少许）沾汁料：姜丝（半匙）、醋（两匙） 1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶状 2、开粉要用滚水皮才软滑，若用生粉就会太干了。 3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油放入小笼包隔水蒸七至八分钟

5，杭州小笼包的来历

小笼包是上海，常州，无锡著名的小吃，常州味鲜，无锡为甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）＋醋（两汤匙）做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

6，正宗杭州小笼包你吃过吗

现在杭州比较有名的小笼包就知味观和新丰了，不过相比之下无疑是知味观更好。皮薄馅多，有鲜肉和三鲜好像还有牛肉的，我记得是一共三种口味~我每年暑假必吃个三五次吃爽了为止。。要吃知味观的话就去总店一楼，都是小吃，它还有连锁店，我平时家里没东西吃就会去附近的连锁吃，装修比较时髦，少了点老店的韵味，不过还是满有情调的哦~我有次在知味观的味庄（西湖边的知味观的饭店）吃的，味道没有总店正，加上桌子上其他都是好菜，所以感觉小龙包的味道被比下去了，没有在总店只吃小吃的时候来得鲜，不推荐。感觉那种场合小笼包只是尝摆设，没有以前那种亲切感觉了。。。新丰的皮比知味观厚。。不喜欢。只有一个味道，虾肉小笼。馅有点油，吃多了就腻，但是总体来说还可以了，价格比知味观便宜不少。也是连锁店，但是店里装修比知味观差很多。再给你推荐一个和小笼包有点类似的小吃，店叫咬不得，是做生煎包的，河坊街和南肖埠有各有一家其他还有没有分店就不知道了，皮很薄馅很大还有很多汁水我也很喜欢~

一般般，没有上海的小笼好吃。

吃过还可以

7，杭州小笼包的做法

做法:材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）＋醋（两汤匙）做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。肉馅的做法：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点点白糖（做生煎包子时不加），加一点点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

正宗杭州小笼包子芯料做法：精肥肉比例约为7：3，加入少量生姜末，加黄酒，盐，味精，较少量的糖（不要很甜），略加一些水（小笼最好吃的部分就是里面的汤汁），充分搅匀上劲，即可。杭州小笼包子与苏南的（比如无锡苏州等地）最大不同就是不要很甜。主料：五花肉　配料：姜，葱，火腿，一个鸡蛋　做法：　先和面，一直揉到表面光光的。（如果是第一次和面，先把面揉一会儿，静置半小时之后再揉，相对比较容易。）我用的是饺子粉，个人认为不是自发粉都可以。普通的面粉就行。　五花肉去皮，将肉皮放到蒸笼上去蒸，这个时间比较长，大约1－2个小时。利用这个时间准备肉馅，先把肉切丁，我有搅拌机，所以只需要把肉切丁就好了。　把配料(除蛋外)，和肉放在一起人工剁肉馅或用绞肉机(个人觉得手工剁出来的比较好吃，不过就是太麻烦)。把肉剁的尽量碎，小笼的馅本来就很少，如果一口咬到一块整肉，应该很不爽的，所以绞肉机的好处就体现出来了。把鸡蛋加入，搅拌均匀。再加入盐，糖，料酒，生抽(少量)，色拉油(4-5勺)，胡椒粉，味精拌匀。　接下去的这步很关键，小笼包做完之后是否有汤汁就看它了。把蒸好的肉皮剁碎，这个时候的肉皮已经很软了连同蒸完之后碗里的汤一起倒进肉馅中。这次我的肉皮太少，所以就加了高汤到肉馅中(如果怕麻烦的可以不用肉皮冻，因为肉皮很难买到，直接用高汤或水)，不挺搅拌，高汤与肉馅的体积比是1:1，高汤需分若干次加入，之间要不停搅拌(可以用电动打蛋机)。这时的肉馅很湿，如果马上用来包小笼，很很困难。最好的办法就是把肉馅放到冰箱的冷藏，让水分适当凝固。

小笼包的准确做法笼汤包原料：仔发面团750克猪肥瘦肉400克猪肉皮250克生姜10克大葱50克精盐3克胡椒粉3克料酒15克酱油25克葱姜汁30克白糖15克鸡精5克味精5克香油10克鲜汤少许制法：1?猪肉皮刮洗净，切成条，放入清水锅中，加入生姜、大葱?均拍破?、料酒，用大火烧沸后，撇净浮沫，转用小火熬至汤汁浓稠，打去料渣不用，调入胡椒粉、鸡精、酱油，待其冷却后，即成皮冻，切成细粒待用。2?猪肥瘦肉剁细，放入盆中，加入精盐、白糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀，再加入皮冻粒和匀，即成馅料。3?将仔发面团搓成条，下成40个剂子，用手按成中间厚边上薄的圆形皮坯后，分别放上馅料，再包起收拢，将收口捏成褶皱，即成小笼汤包生坯，放入垫有松针的小笼内，用沸水旺火蒸约8分钟，即成。特点：皮薄馅嫩，汤多汁鲜包。小笼包是著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）＋醋（两汤匙）做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）＋醋（两汤匙）做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。肉馅的做法：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点点白糖（做生煎包子时不加），加一点点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 PS:少吃街边的小吃，真的很不卫生，里边放了一些东西（添加剂）。我们这里就曾经有一家的包子特别好吃，每天早上有很多人排队买这的包子，而且每天吃不上就难受。后来被工商部门查出来包子里面放了少量的大烟叶磨成的沫。