南阳的牛杂热干面其实就是当地人吃的窝子面，因为在当地人们更喜欢叫它窝子面，也是南阳的一道特产美食，牛杂热干面其实还是挺好吃的，不光是牛杂面还有羊杂也是挺好吃的，像人们就比较喜欢喝羊杂汤。对了，它的美味核心就是——新野臊子，壹周君几年前去过南阳，就买了一大堆新野臊子做伴手礼啦关于新野板面有两个传一说是张飞发明的，他觉得火头军做饭速度太慢，自己操刀上阵，用摔面的方式取代擀面，结果面条煮出来更筋道，还有一说是张飞的厨师发明的，张飞一尝之下赞不绝口。
1、南阳的牛杂热干面怎么做？
南阳的牛杂热干面其实就是当地人吃的窝子面，因为在当地人们更喜欢叫它窝子面，也是南阳的一道特产美食，牛杂热干面其实还是挺好吃的，不光是牛杂面还有羊杂也是挺好吃的，像人们就比较喜欢喝羊杂汤。所谓的牛杂热干面就是改良过的热干面，把牛杂洗干净在锅里面进行炒料，把牛肚、牛肠等炒好之后就开始准备料头，而料头的就是牛杂面的汤，里面放上花椒、香叶等调料，这个时候一碗的汤料就做成了，再配上面条一碗牛杂热干面就做成了，
2、牛肉怎么煮好吃？
煮牛肉有多种做法，有五香牛肉、酱牛肉、红烧牛肉等等，要是准备春节期间食用的话，最好提前两周开始准备做，因为大块牛肉需要腌制时间较长，需要提前准备，有待节日食用方便美味。下面说说煮大块牛肉的正确做法，食材食谱热量：68(大卡)主料：鲜牛肉3斤、盐4两方法/步骤将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。
将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上，然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天，然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。
3、南阳有什么好吃的美食？
一提到南阳壹周君就想起三国啦，一想起三国又想起火烧新野那段啦南阳最有名的小吃，自然是与三国人物密切相关的新野板面！对了，它的美味核心就是——新野臊子，壹周君几年前去过南阳，就买了一大堆新野臊子做伴手礼啦关于新野板面有两个传说，一说是张飞发明的，他觉得火头军做饭速度太慢，自己操刀上阵，用摔面的方式取代擀面，结果面条煮出来更筋道，还有一说是张飞的厨师发明的，张飞一尝之下赞不绝口，
反正不管何种传说，新野板面和张飞是脱不了干系的，所以当地人也叫“张飞板面”。板面之所以流传甚广，不单是面条劲道，更重要的原因是臊子好，新野臊子用的是牛羊肉，不用猪肉，切成小丁丁以后，用辣椒油反复煸炒，然后加入辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等等大料来小火慢炖，一直到肉丁呈枣红时方可离火降温，这样制作而成的臊子，香辣可口，肉香四溢，而且可以保存至少半年以上。
