如果是活鹅，要想好吃，得挑选体重、臀肥、头顶粗、有活力的鹅，炖出来的汤在好吃。一方水土养一方人，各地风味的炖鹅，在当地人心里最好吃，说到底，自己家炖的鹅最好吃，不信可以按下面的菜式做做看，不过记得用的是烧鹅炖哦，鹅肉虽然说是营养美味的食材，但是如果不懂得烹饪做出来的炖鹅味道也会相差甚远，要想做出来的铁锅炖大鹅好吃，需要注意的主要有以下两点。
1、哪里的炖鹅好吃？
哪里的炖鹅好吃？关注头条号“小吃创业园”，探索各种食材的味道！一方水土养一方人，各地风味的炖鹅，在当地人心里最好吃。就像北京烤鸭这么有名气，而我们当地就不喜欢烤鸭，喜欢现炒的血浆鸭，说到底，自己家炖的鹅最好吃，不信可以按下面的菜式做做看，不过记得用的是烧鹅炖哦。准备芥菜四两，烧鸦四两，生姜、食盐各少许，
把芥菜洗净，切段。烧鹅斩成块，锅中放水烧沸放入芥菜、姜，待芥菜熟后，下入烧鹅及盐煮沸即可。如果是活鹅，要想好吃，得挑选体重、臀肥、头顶粗、有活力的鹅，炖出来的汤在好吃，阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景，读者朋友自行查阅相关资料！更多相关美食，将通过直播、视频、音频等不同形式与你分享！从头条客户端搜索“小吃创业园“，点击头像，进入主页面再点击底部菜单找你喜欢的内容吧！。
2、地锅鹅怎样炖才好吃？
铁锅炖大鹅是精选没有污染的农家笨鹅为原料，并辅以素类配菜，采用传统铸铁锅长时间炖制而成的，成菜皮色金黄、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻，铁锅炖大鹅的制作方法：1.取农村散养笨鹅一只（约3250克）宰杀去毛制净，剁成5厘米见方的块；土豆100克去皮，用刀侧剞成块；大白菜（白菜起到吸收油脂的作用）500克切成宽条。
2.大铁锅内放入大豆油、熟猪油各100克（油要略多一些，因为鹅肉脂肪含量比较少），烧至五成热时，下入鹅块，烹入高度白酒20克，中火炒至表皮干香，再下桂皮、陈皮、花椒各5克，八角2颗，长红干椒段10克，大葱段、姜片各50克，继续炒出香味，加十三香10克，金黄酱、金狮酱油各80克调味，添老汤没过鹅块，调盐烧沸，改小火慢炖1小时，再加土豆块，摆放白菜条，中火炖制15分钟，加味精15克调味，即可食用，
根据食客的喜好，也可以在铁锅边上贴上玉米饼子或杂粮饼子、花卷等面食一起食用。铁锅炖大鹅特别提示1.制作这道农家菜，我们选用的是当地的黄金酱，大家可以根据食客的喜好，选用黄豆酱、甜面酱、香其酱等东北特色酱调味，2.烹调这道菜不宜加入过多的香料，否则味道会发苦，只要加入了陈皮、桂皮，即可达到祛除鹅肉异味的作用。
3、炖大鹅用什么炖最好吃？
你好，很高兴回答你的问题，中医认为鹅肉有养胃止渴、补气生津、解五脏之热的功能。民间亦有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法，要说炖大鹅还是东北的铁锅炖大鹅，在东北的冬天大鹅是正肥的时候，这时候吃上一锅铁锅炖大鹅，那是再好不过了。原料大鹅一只、土豆若干辅料葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、有、味精、花椒、大料制作过程1、土豆切块备用，
大鹅洗净切块，用水焯一下去掉血沫，凉水清洗备用。2、将铁锅中放入适量油烧热，放入葱姜蒜、花椒、桂皮用小火抄出香味倒入洗好的大鹅，3、大鹅在锅中翻炒抄至肉变色，多翻炒一会让肉收紧，抄出香味。4、然后加水，没过鹅肉就好，在加入老抽、生抽、料酒、盐等配料适量开始炖，5、要持续炖一个小时，中间水少了可以适量加水，一个小时后开盖加入切好的土豆继续炖半个小时。
4、大鹅怎么炖好吃？
鹅在家禽当中算得上是一种高档的食材，鹅肉的营养价值丰富，具有氨基酸含量高、脂肪含量低的特点，鹅肉在家禽中一直是较为受欢迎的食材，要说鹅肉怎么做好吃？今天给大家分享一道“铁锅炖大鹅”的做法，【铁锅炖大鹅】“铁锅炖”是东北地区的一种传统的烹饪方式，在东北的传统做法中，“铁锅炖大鹅”这道菜是用柴火灶配合铸铁锅制作而成，铁锅受热均匀、保温效果好，用来制作炖菜不仅可以缩短炖制的时间，而且这样炖出来的鹅味道更香，东北人喜好面食，喜欢在制作铁锅炖大鹅的同时，在铁锅的边上放上面饼，锅底鹅肉炖制过程中散发的香味被面饼吸收，同时面饼煎至起锅巴，这样配合鹅肉吃起来别有一番滋味。
