米面发糕的做法，米面发糕怎么做

1，米面发糕怎么做

米面发糕原料：大米面100克、中筋面粉400克、糖20克、酵母5克、温水适量。米面发糕的做法1、将大米面、中筋面粉、糖、酵母放入器皿中，一点一点加入温水，揉成光滑的面团。2、将揉好的面团放温暖湿润处饧发至2.5倍大。3、饧发好的面团取出，排气。擀成厚度2厘米的圆饼，直径不可超过蒸锅的内径。4、将面饼坯放入蒸锅中，饧发15分钟，开火大火烧开后，转中火25分钟即可。5、将发糕取出晾凉后，切成自己喜欢的大小即可。

大米发糕的做法将所有食材称重。将所有食材放入盆中拌匀。醒发。醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定。略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模，现在是夏天大约需要醒10～15分钟。千万不要发过头，有酸味就不对了。可以做6个。开水上火蒸，水开后15分钟。好吃的大米发糕完成

米面发糕怎么做

2，大米面发糕的做法

[原料]大米500克，白糖200克，发酵粉10克，面肥100克，碱少许，鸡蛋清100克，清水250克。[做法]1）将大米洗净（要淘洗至水清为宜），用清水浸泡约2小时后捞出控净水分；2）将浸泡后的大米磨成细浆，用细筛过一遍（最好200号），使其细滑。然后装入布袋内压干水分，即形成了湿粉团。（也可直接用米粉和成粉团）；3）取50克粉团加入勺内搅匀成米浆，再取100克水倒入勺内上火烧开，将米浆倒入勺内搅匀，煮至熟糊冷却备用；4）将剩余的粉团、煮熟的米浆糊及面肥倒入盆内，添加100克清水。揉至软滑，静置发酵，便成糕肥（发酵时要掌握好程度，面涨发如盖子型为好）。5）将糕肥加入白糖搅匀，见糖融化后加入少许的碱液和发酵粉搅匀，最后将鸡蛋清打起倒入再搅匀，便成糕浆；6）将糕浆倒入合适的器皿中（内要抹油以防沾粘），上屉用用大火蒸制20-30分钟即成。（蒸制时所用时间要视糕浆的厚度适当增减）

材料米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克做法1.米粉加入面粉2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）3.搅拌均匀4.模具事先涂油5.将面糊倒入6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些7.再蒸20分钟左右即可

大米面发糕的做法

3，米面发糕怎么做如何做好吃

食材明细五常稻花香大米250克糖50克水适量面粉250克葡萄干适量酵母粉5克甜味口味煎工艺数小时耗时简单难度米面发糕的做法步骤1先用料理机把五常稻花香大米打成粉。2将米粉与面粉混合后，加入白糖混合均匀。3酵母粉溶于适量的温水中，缓慢多次的倒入粉类中，用筷子轻轻搅拌。4调和成湿润的面团或者面糊状。5盖上盖子放在温暖的地方发酵至两倍大。6加入切碎的葡萄干。7把葡萄干和面糊搅拌均匀。8倒入提前抹油的模具中，手上沾些水把它抹平。9放进蒸锅大火蒸半小时。10关火后等两三分钟在掀开锅盖。11取出稍微晾凉。12全切成小块。13装盘就可以食用啦

材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖制作过程： 1。将干酵母粉，加入1/4杯40c度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。 2。将1/4杯面粉和1/2杯的40c度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好，然后放在30c度的地方10小时。 3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点) 4。将(3)用保鲜膜盖好，放在30c度的地方2个小时。 5。蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。 6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。

米面发糕怎么做如何做好吃

4，大米面的发糕怎么样做

纯正大米发糕的做法主料：大米粉100g 面粉100g 辅料：泡打粉5g，酵母2g，温水180g步骤：1、将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。2、将酵母溶于温水中，倒入面包机中，和成面团。3、取出面团整理成形。4、取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。5、发酵至2倍大。6、开水上锅，大火蒸30分钟。7、蒸好后，立即取出，倒扣脱模。

原料：大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。做法：1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。

准备食材－白面 4分之3大米面 4分之1发酵粉少许－步骤－1.要比这个软不要用手揉面，直接拿铲子唰起来来就可以。我的太硬了在加点牛奶2.因为硬了，差点成了馒头。－小贴士－上锅前，先闻闻别让面酸了。酸了的话加点苏打少许

大米面的发糕怎么样做材料素绞肉200公克，脆瓜200公克，姜末10公克，水700㏄，酱油100㏄，胡椒粉少许，香菇精少许，香油1小匙做法1.素绞肉加热水泡软，泡软后捞起、沥干，备用。2.脆瓜切碎，备用。3.热锅，加入70㏄的油，爆香姜末，再放入作法1的素绞肉炒香，续加入作法2的脆瓜碎与所有调味料炒匀，接着加入700㏄的水煮滚，煮滚后转小火，续煮约20分钟至入味即可。

5，纯大米面的发糕做法

我给你介绍一下吧：配料: 1.细砂糖350公克水500公克 2.低筋面粉450公克玉米粉50公克泡打粉17.5公克 ·操作: (1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。 (2)材料2过筛后加入，拌至面糊质地非常光滑光亮，静置5～10分钟。 (3)碗内铺上纸杯模，再倒入面糊至约7分满，即可置入蒸锅，以大火蒸约12分钟即可。蒸煮中不可打开锅盖，否则蒸气散出，会使发糕发不起来发糕的做法配方： 1 大米面最好， 2如果没有1 用面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉（比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀 3 加温水，这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味）想办法让3保持温度。。我的保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。只要温度可以，不久面糊就膨胀。放不粘锅＋加一点油＋放2勺面糊开始煎，2边煎好－－可以吃了面糊可以多准备点，随吃随炸，很方便。如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。加了玉米粉后，特别香，对了我还放了糖大米做饭很省事，不过总吃也会没有胃口的，有时买回的米放时间久了就会变味，不是很好吃了，这时可以换一种吃法，做成了发糕口味还蛮不错的，大家不妨试试看。总的来说，简单的做法：1、米洗净浸泡十几个小时，用手能搓碎就可以了2、放点熟饭3、用榨汁搅拌机打成糊放酵母粉发酵4、蒸或烙都可以的，我今天是蒸的，吃起来很筋道的。以上仅供参考，谢谢！

配料: 1.细砂糖350公克水500公克。2.低筋面粉450公克玉米粉50公克泡打粉17.5公克。操作: (1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。 (2)材料2过筛后加入，拌至面糊质地非常光滑光亮，静置5～10分钟。 (3)碗内铺上纸杯模，再倒入面糊至约7分满，即可置入蒸锅，以大火蒸约12分钟即可。蒸煮中不可打开锅盖，否则蒸气散出，会使发糕发不起来。

做法：1、黑米粉和普通面粉各半2、发酵粉加糖用温开水化开（发酵粉量比平时多一些，糖的分量依各人口味）3、将2分次倒入1中和成稀软的面团4、放在温暖的地方发酵（要发得老一些）5、倒入垫了屉布的蒸锅中，撒上坚果，蒸30分钟6、出锅，晾凉后切块食用

大米发糕原料：大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。做法：1、大米粉（有的地方叫粘米粉）适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵（我是放到饭盒里发的），天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。这个发糕最好现吃现蒸，放到下顿就不那么香甜了。大米发糕（这次就是隔水蒸的时候弄得太干了，所以成品很紧实，将就看吧，呵！）