4.把米饭打好，翻炒均匀，出锅，装盘,3.加入适量底油，放入小葱和辣椒一起翻炒，入底锅翻炒,最好用湿度适中或者略干的米饭，这样炒出来的米饭更好看,2.用勺子翻炒,一般米饭是和配菜分开炒的,等声音基本没了，加入适量味精翻炒，饭就炒好了,米饭的炒法有点讲究,炒饭其实很简单。
食材:大米300g，蛋黄3个，色拉油适量。辅料:盐少许，香菜粉少许。1.准备好材料，蛋清和蛋黄分开，只用蛋黄，锅里放一点色拉油加热，放入米饭。2.用勺子翻炒。3.倒入打好的蛋黄，快速翻炒。4.加入适量的盐调味。5.加入切碎的香菜，搅拌均匀。6.关火，装盘。
/image-大米2/ 200g，胡萝卜半根，火腿，冻豌豆，冻玉米粒，韭菜少许。1.胡萝卜切丁，火腿切丁，冷冻豌豆和玉米粒用冷水解冻，洋葱和辣椒切丝备用。2.倒入适量的油，胡萝卜丁先上油。只有上油后的胡萝卜素才能发挥作用。煎好后沥干油备用。3.加入适量底油，放入小葱和辣椒一起翻炒，入底锅翻炒。4.把米饭打好，翻炒均匀，出锅，装盘。
2、炒米饭怎么做炒饭其实很简单。说白了就是几种食材在合适的时间和地点(当然是在锅里)和米饭混合在一起，一般米饭是和配菜分开炒的。米饭的炒法有点讲究，要得到粒粒分离的米饭的嚼劲，需要一点努力。最好用湿度适中或者略干的米饭，这样炒出来的米饭更好看，当然先放油，保证油盖住大半个锅(就是让油做圆周运动)，这样炒饭就不会粘锅边了。炒的过程中，要用锅铲的背面把米饭均匀地挤在锅里，形成平整的一层，米饭基本上沾满油后，把盐均匀地撒在米饭表面。然后再堆一层米，重复挤压动作，这个动作其实就是把米饭里的水分分离出来，把油吃下去，让米饭更好吃。挤压时可以听到“嘟嘟”声，等声音基本没了，加入适量味精翻炒，饭就炒好了。要品尝食材，最后把食材和米饭混合搅拌均匀，就可以起锅了。
