烩菜大多为许多原料一起炖，煮而成，它指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名字，有山西烩菜、河南烩菜、博山烩菜、河北熬菜、东北乱炖等，都可以说成是烩菜。“烩菜”是洛阳人特色文化和饮食习惯的呈现，更是体现洛阳淳朴的民风，一碗烩菜，一段老一代的记忆。
1、洛阳各区有什么美食？
这是一家连锁店，店面不算很大，但是之前没有放假的时候过来，店里面大多都是附近学校的学生，看着这些小小年纪就成了洛阳汤客的孩子，很有意思，而且能吸引这么多孩子过来，想必味道一定不错。和其他汤店大差不差的环境，似乎洛阳的汤店都是这么一个装饰风格，不大不小的店面加上几张长桌，还有后面飘着牛肉香气的盛汤窗口，真的是亲切啊~还是老样子，依旧是加葱加辣加肉，牛肉汤现点现盛，整个过程相当迅速，口水还没流下来汤就递到你的手里了，
牛肉片的比较薄而大，非常入味，入口有嚼劲，汤本身是带有淡淡咸味的，所以每张桌子上面都备有盐、辣椒、可以根据个人口味添加。一口汤喝下，嗅觉和味觉同时被鲜香浓郁的汤头占据，顺着汤的流淌，五脏六腑无不舒畅，仿佛每个毛孔都舒展开来，外面下着雨，屋里喝着汤是真的爽~一碗浓汤是大锅翻煮几个小时的浓缩精华，每一口汤都是精华所在，泡上饼，更加鲜美可口，虽然很多人喜欢吃烧饼或者油旋，但是这里说一下他家的饼丝偏厚，不会一泡汤就脓掉了，喜欢吃饼丝的朋友可以试试看。
2、洛阳有哪些夜市小吃街？
洛阳的夜市小吃街还是蛮不少的，比如老城十字街夜市、比如义勇街夜市、比如民主街夜市、比如长春路夜市、比如政和路夜市、比如嵩山路夜市，等等，大概有名气的十多个吧，以下一一做个介绍——洛阳人偏爱十字街夜市，十字街位于洛阳老城区西大街和东大街的八角楼金街，洛阳人也称为“十字街”，据说在2015年5月，《人民日报》官方微博评选出全国十大美食街，洛阳老城十字街夜市入选全国十大美食街之一呢，
推荐美食：牡丹鲜花饼、铁板鱿鱼以及臭豆腐——炒酸奶——卷面筋——甘梅薯条、烤冷面——蛋挞——除了这些美食，十字街旁边的文艺小店也是必去之地——洛阳西工小街夜市，西工小街位于中央百货楼的背后，主要以小吃为主，包子稀饭馒头，面条水饺凉菜，米皮凉皮擀面皮，牛肚烧烤豆腐皮等等，种类繁多，一应俱全。推荐美食——小街锅贴，外皮香脆，内馅多汁，
丹珍汤圆——夹菜馍微辣，汤圆甜糯，简直绝配!还有酸辣粉、热干面、肉夹馍油泼面、梅菜扣肉。再来说说老城区义勇街小吃街，这个夜市不是洛阳最有名气的街道，也不是洛阳最繁华的街道，更不是所有洛阳人都知道的街道，整条街不足500米，却是一条实实在在的美食街--义勇街。“烩菜”是洛阳人特色文化和饮食习惯的呈现，更是体现洛阳淳朴的民风，一碗烩菜，一段老一代的记忆，
张波卤制——义勇街炒鸡——洛阳王牌第一家茶鸡蛋——洛阳市涧西区珠江路商业街，珠江路商业街是洛阳最早的贯穿美食、KTV、酒吧、万达购物中心、洛浦公园的一条街，虽然，珠江路美食街与上面几条美食街比起来还很年轻，但是，这两年陆陆续续开了很多独具特色的餐厅，集聚了湘菜、粤菜、川菜、韩国料理、洛阳美食等全国各地特色菜，更是充满了时尚风味。
推荐菜品——无忧时光火锅:菜品多样，菌汤鲜美，特别是毛肚，蟹仔丸和嫩辣鱼非常美味。喜来稀肉:肉质较嫩，招牌是护心肉，嫩牛肉，韩国石锅拌饭、寿司、毛血旺，等等。洛阳市洛龙区龙翔商业街，龙祥商业街位于洛阳理工学院后面，是大学生们的美食天堂，很多毕业生返校时，第一件事就是去尝尝上学时的味道。也许不是最美味，却和青春有关，和学生时代纯洁的情谊有关，
推荐美食——米皮串串——烤红薯——煎饼果子——洛阳市西工区新都汇商业步行街，新都汇的三层立体复式步行街，层次错落，是目前洛阳休闲娱乐购物配套最完善的大型商业步行街。推荐美食——拉面:面条根根分明，嚼头且爽口;汤汁滋味清淡，烤肉:肉质肥瘦适中，味道嫩、滑、香!四小姐的店:店内风格时尚、文艺、自然，有杭帮菜，本地菜，四川菜等，面包诱惑更是一道必尝的甜点。
