闽南菜讲究调味，强调鲜，闽西菜咸辣，烹饪多为山珍海味，尽显山珍海味,闽菜福州菜清淡清新，讲究汤的爽口，擅长各种美食,闽菜以烹饪美食闻名，汤是闽菜的精华，素有一汤变十汤之称,它起源于福州，以福州菜为基础，再融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙等菜系,闽菜，缩写为闽菜，是中国八大菜系之一,闽菜代表菜系闽菜是中国八大菜系之一。
闽菜的代表菜主要有佛跳墙、醉鸡、鸡茸鱼唇、南海金莲、鸡丝燕窝、荔枝肉、白斩江、翡翠珍珠鲍鱼、肉末鱼唇、米饭、沉江半月。闽菜以烹饪美食闻名，汤是闽菜的精华，素有一汤变十汤之称。闽菜代表菜系闽菜是中国八大菜系之一。它起源于福州，以福州菜为基础，再融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙等菜系。闽菜选料精细，刀工严谨，烹饪讲究，注重汤料混合，喜欢用调味品，口味多变。闽菜在色、香、形俱佳的基础上，以其香、味、鲜、醇、肉、不腻的风格，汤道的粗放特色而著称，深受大家喜爱。
2、福建菜的口味特点闽菜的特点是鲜、嫩、雅、酸甜可口，具有浓郁的地方特色。闽菜，缩写为闽菜，是中国八大菜系之一，它在福州、闽南、闽西有不同的技法和风味，以福州菜为主流，以烹饪美食而闻名。闽菜的口味特点闽菜在色、香、形俱佳的基础上，尤擅“香”、“味”，以其鲜、醇、肉而不腻的风格和广博的汤路，在烹饪坛园中占有独特的地位，闽菜福州菜清淡清新，讲究汤的爽口，擅长各种美食。闽南菜讲究调味，强调鲜，闽西菜咸辣，烹饪多为山珍海味，尽显山珍海味，闽菜的调料是酸甜清淡的，所以用酸甜的比较好，比如荔枝肉，醉排骨，都是大家熟知的糖醋菜。这种饮食习惯与闽菜 s烹饪材料多取自山珍海味有关。
