3.将莲藕洗净，切去两端，去掉莲藕皮，然后快速将莲藕切片,2.选莲藕,而且如果想吃脆藕，最好准备9孔藕,7.炒锅预热后，加入食用油，烧热，将切好的青红椒倒入炒锅，翻炒十秒，然后倒入莲藕片，再翻炒二十秒,这样做是为了去除莲藕表面的淀粉，保证炒出来的莲藕更加爽口,炒着吃的话，要选择莲藕头节。
1、莲藕500g、姜适量、油一小碗、盐、白醋、水、胡椒粉适量。2.选莲藕。市场上的莲藕有的很白(水洗过)，有的很浑(没洗过)。如果是混着吃，就要选择大节。炒着吃的话，要选择莲藕头节。3.将莲藕去皮，切成均匀的薄片(尽量切薄)，放入清水中，然后加入适量的白醋，浸泡5分钟左右。姜切碎备用。4.油加热后，放入姜末炒香，放入泡好的莲藕片，用铲子摊开，迅速加入少许水，不断翻炒。等锅里的水变成糊状后，加一点水继续炒，以此类推，直到莲藕片变成半透明状。5.最后加入白醋、盐、胡椒粉等调料。翻匀装盘就可以了。
2、怎么炒藕好吃制作炒藕的方法1。准备食材:莲藕、青椒、红椒、盐、白醋、食用油，2.准备一段莲藕，最好是两头都封口的。否则如果有缝隙，内部会被氧化变黑，而且如果想吃脆藕，最好准备9孔藕。如果没有，怎么炸都不脆，3.将莲藕洗净，切去两端，去掉莲藕皮，然后快速将莲藕切片。手速一定要快，另外，菜刀不能用铁刀，否则切的时候会变色。4.将切好的莲藕洗一遍，然后用清水浸泡十分钟，这样做是为了去除莲藕表面的淀粉，保证炒出来的莲藕更加爽口。5.锅中加入适量水，大火烧开，倒入一汤匙白醋，然后将莲藕片倒入锅中，大火煮半分钟，6.时间到了，取出莲藕片快速放入冰水中，然后取出控水备用。7.炒锅预热后，加入食用油，烧热，将切好的青红椒倒入炒锅，翻炒十秒，然后倒入莲藕片，再翻炒二十秒，8.最后撒上适量的盐，加入少许热水，翻炒均匀，即可出锅。
