天津市的五香疙瘩头怎么腌的，有谁知道五香噶头是怎样淹的能不能告诉我一下谢谢

来源：整理时间：2022-12-06 07:43:43 编辑：天津生活手机版

本文目录一览

1，有谁知道五香噶头是怎样淹的能不能告诉我一下谢谢
2，天津五香噶哒头芥菜头的腌法
3，怎样腌五香疙瘩咸菜
4，五香疙瘩头的腌制方法
5，天津五香咖哒头芥菜头的腌制方法
6，怎样做五香疙瘩头咸菜
7，谁知道怎么淹制疙瘩头

1，有谁知道五香噶头是怎样淹的能不能告诉我一下谢谢

你好，疙瘩头要用15-20%食用盐，0.2-0.5%焦糖色素，0.1-0.3%菜果脆，0.1-0.2%菜久鲜，适量五香大料等腌制而成。

有谁知道五香噶头是怎样淹的能不能告诉我一下谢谢

2，天津五香噶哒头芥菜头的腌法

买来新鲜疙瘩头，切几刀，但是别切断，每页大概在1厘米厚度就行，留有一端相连，放在阳光充足的地方暴晒，晒到柔软，但是表皮稍微干燥后，在逐个切开的叶内涂抹五香粉，粗盐，然后入缸封坛，时间越长越好吃，吃的时候洗干净表面的盐粒与五香粉，加香油，醋拌匀就能吃了

你自己做不出来的，这东西必须腌制一年以上，两年的更好

把芥菜洗净！然后放卤水中腌制！（和腌制咸菜一样）然后把芥菜头拿出来，用刀片成一片一片的！不要切散！把五香粉撒在每片之间！找干燥地方存放！15天左右，就入味可以吃了！

天津五香噶哒头芥菜头的腌法

3，怎样腌五香疙瘩咸菜

五香大料外，要用菜久鲜防腐保鲜，还要用菜果脆增脆保脆。

原料:芥菜100公斤,盐10公斤,姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜,且叶柄肉质无老化现象。腌制方法:将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除,再用清水洗净、晾干,约5—6天后,即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜放入,放入时切口朝下,每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满,尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次,一星期后再倒缸一次,最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时,再取出进行加工。加工方法:芥菜腌制好后,将咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸捞出后,对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分,再与咸菜混合搅拌均匀,接着装袋包装,进行真空封口。经加热杀菌处理后,即可冷却风干、装箱入库。腌制加工后的芥菜,具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。

怎样腌五香疙瘩咸菜

4，五香疙瘩头的腌制方法

淹制咸菜的方法方法A 最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10：2的盐水里，放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。注意：腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。方法B 首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的。将萝卜洗净，吹干，用干净不粘油的筷子，将萝卜按序放入容器中，盖上盖子，最好选择密封效果好一点的盖子。约半个月就可吃了。期间最好不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取。 C: 一、原料： 1、辣子5公斤（洗净切开晾半干）也可放黄瓜、笋子（洗净切开半晾干）； 2、酱油2.5公斤（烧开放凉放入）； 3、清油350克（烧开放凉最后放）； 4、生姜、大蒜各200克（切片）； 5、白糖、盐、白酒各350克； 6、味精100克。二、做法：一层辣子、一层姜，然后将白糖、味精、盐溶在酱油中，倒入坛中；再将白酒倒入坛中；最后将清油倒入坛中，盖一星期后即可食用

5，天津五香咖哒头芥菜头的腌制方法

前往百度APP查看回答1.把芥菜洗干净2.放卤水中腌制(和腌制咸菜一样)3.把芥菜头拿出来,用刀片成一片一片的,不要切散4.香粉撒在每片之间,找干燥地方存放,15天左右,就入味可以吃了更多6条

嘎头洗净,沥干,竖着切成2-3毫米宽的片,不要切实,要连刀,放盐,五香粉,最好用粗盐或二盐,放坛内,上边最好用大石块压好.放阴凉处,躲避日光照射,15天到20天即可

芥菜头100千克盐18千克咸汤15～20千克五香面1.5千克细盐3.5千克1. 先将芥菜头腌制，每100千克下盐18千克，加咸汤15～20千克(亦可每100千克下盐20千克，加白水15～20千克)，入缸后每天倒缸一次，以散热、散辣气，入缸10天后改为隔天倒缸一次，再腌1个月。 2. 然后放在席上晾晒，晾晒季节以三四月份较为适宜，每100千克腌芥晾晒成70千克即可。在晾晒期间要翻倒一次。 3. 晾晒后在根上切深度为芥菜2/3的切口，较大的切3刀，较小的切2刀，然后在切口内装入五香面混合料3千克五香面加7千克细盐拌匀)，每100千克芥菜头装5千克五香面混合料。 4. 装料后入缸压实盖严闷缸，在这期间五香面回潮串味，1个月后出缸，放在席上进行第二次晾晒，晾晒季节最好在四五月份较为合适，每100千克芥菜头晾晒成90千克即可入缸压实，盖严闷缸，再闷缸1个月即出成品。

6，怎样做五香疙瘩头咸菜

做五香疙瘩头咸菜一般是按照以下三个步骤进行制作的。1，将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净，削去须梢，沥水后，放入缸中撒少许盐，腌制4小时待用。 2，将酱油，花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸，待盐全部溶化后离火，晾凉。 3，将配制好的酱油汁倒入缸中，盖严，开始几天，每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀，以后即可将缸口封严，两个月后即可。

家中腌的疙瘩头咸菜，也叫老咸菜，是经常见面的常备菜，特别是早饭，更是必不可少的“主菜”。疙瘩头俗称芥辣、芥菜头、疙瘩菜，肉质瓷实。上世纪50-70年代，一到秋天家家户户要腌够全家吃一年甚至更长时间的用量。腌制疙瘩头咸菜除了盐水腌制外，还有干腌、酱腌等多种腌制法，并可以腌制出比较“高级”的酱疙瘩头、酱疙瘩丝、酱疙瘩块、五香疙瘩头、五香疙瘩皮等多种咸菜。　　经腌制后“发”过来的疙瘩头咸菜，青翠鲜嫩、鲜脆可口，可以切成片、丝、块、丁，直接就着馒头或窝头吃。如果滴上几滴香油伴着吃，或切丝后与葱丝或辣椒丝伴着吃，则味道更香。特别是喝玉米粥时吃它，那感觉真叫爽！　　我最爱吃的，还是将疙瘩头咸菜切丝后，用清水略微泡洗后，葱花、姜丝炝锅加五花肉丝炒熟这一口.　.去年底单位体检时，男士们大多数是脂肪肝。体检医生和颜悦色的鼓励大家多运动，多吃蔬菜和清淡一些的食品，比如，喝粥吃疙瘩头咸菜，就是既清脾胃，又健身体的一道好食谱。

7，谁知道怎么淹制疙瘩头

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买药膏摸

洗干净，倒大粒盐，一带五香粉

用萝卜3千克，用温热水盖过萝卜，放两勺糖，再放五勺盐，放适量辣椒粉。不必密封，盖起来就行了，过五天左右吃起来有点酸酸脆脆的就可以了。步骤就这些，比例具体多少我也不是很清楚，就看我妈腌过几次，根据自己口味尝试着调解比例吧

药膏摸

朋友为青春痘以及它留下的疤烦恼吧，我可以帮你，因为我曾也是，那时候心情差死了，用了许多方法，还去看医生一点用也没有，后来我用了几种方法好了，脸白了，痘没了，黑头还有疤也没了，还对斑也一定作用。我的高招我用过，好了，所以你尝试下，我知道你的心情，这个时候千万要冷静，要保持开心啊，压力要小点。 1用茶叶水，泡开，2杯，取少许牛奶，2者混合，早晚洗2次，可以去豆以及黑头的 2睡觉前一勺蜂蜜加一杯水服下，长期可抑制痘再生 3用VE（药店有4元左右），把它搞破，把珍珠粉（药店有3元一支）溶解其中，涂，2个星期疤也奇迹般的消失了 4自己做面膜，用牛奶，蛋青，还有珍珠粉和绿豆粉全部溶解涂这个什么都能去的这4种是我的经验之谈，我用的，真的有奇迹发生，还你一张洁白的面容或其他的皮肤。你看了我的回答要用的，我是知道你的烦恼的，因为我是过来人，真心祝福你早日康复，会有奇迹的，这些是土方，是我认识的医生建议的，没有副作用，祝你好运。