这个问题和问中国点心怎么做一样，不可能一条答案回答完的。但这与国人相对熟悉的茶会中用的上生练切果子是完全不同的，我们都知道，每家的烤箱温度是不一样的，我所说的180度15分钟只是个参考，最主要的是自己要注意观察，蛋糕卷它的制作方法和戚风蛋糕差不多，不过最重要的地方是蛋白的打发、火候的掌控以及把蛋糕卷起来这些步骤，如果那个步骤做的不到位，都会出现蛋糕开裂、干硬、凸凹不平，给后续制作带着不便，既使勉强做好了，也会影响成品效果。
1、和果子是怎么做出来的？
这个问题和问中国点心怎么做一样，不可能一条答案回答完的。简单来讲：和是日本；果子是点心，和果子就是日本点心的统称。像夏目友人帐中的猫咪老师爱吃的馒头，哆啦A梦爱吃的铜锣烧都是和果子中的一种，但这与国人相对熟悉的茶会中用的上生练切果子是完全不同的。具体讲一下这种叫做练切的果子，想了解更多其他种类的做法可以提问我！练切果子是上生果子中的一种。
造型最好看，保鲜期最短，知名度最高，一般即做即食。因模仿各种花卉造型，时令节气感极强，往往在日式茶道中作为茶点，原材料是白（芸）豆沙：可购买京日白豆沙，这种豆沙与中国的油制豆沙不同，是清水豆沙，可直接用作练切果子的制作；另外，它的糖度也与练切和果子的糖度一致。白玉粉：日本产糯米粉的一种，做练切果子，首先要制作豆沙：1.白豆浸泡12小时以上，充分吸收后剥皮。
冲洗多次，至没有黄白色的膜（为了去除豆腥），2.豆子飞水两次后，以豆：水要多于1：3的量，用高压锅压制，上汽后小火40分钟。3.放凉后用果汁机搅打成泥，再过筛两次是豆泥顺滑后，入不粘锅中火炒制，冒大泡后转小火，至豆沙炒到出小尖角完成制作，至此步骤，加入白玉粉可以制作练切果子的外皮，见下段。
4.以300g的完成好的豆沙重新加水，加糖炒制，过程中可以添加芝麻粉，抹茶粉，栗蓉，果蓉，果汁等调味备用。连切皮的制作：1.豆沙脱水，300g白豆沙，用厨房用纸覆盖表面，微波炉大火1分半，拿出后充分拌匀。反复至厨房纸会带起豆沙为止，2.煮制白玉粉。20g白玉粉，分次少量加水，搅拌，揉团至耳垂手感，
压制成片装备用。煮水至水沸，加入白玉粉片，至粉片浮起来后小火2分钟，捞出，3.白玉粉和豆沙用棉布充分揉匀，练切皮制成。用15g的外皮包10g的内陷，然后使用练切果子的制作工具：三角棒等，压住各种花瓣的纹路，即可制作出时令感极强的练切果子了。每一款果子的制作步骤相对比较复杂，感兴趣的朋友也可以提问问我。
2、蛋糕卷怎么做？
你好，很高兴回答你的问题，蛋糕卷的配方与做法是什么？我的回答是：作为蛋糕中的一份子，蛋糕卷受到很多朋友的喜爱，主要是它可根据个人的喜好来制作成抹茶、可可等口味的蛋糕，并且在蛋糕中还可加入奶油、芒果等食物，所以这款蛋糕的随意性很大，这也是人们喜爱制作和食用它的原因。蛋糕卷它的制作方法和戚风蛋糕差不多，不过最重要的地方是蛋白的打发、火候的掌控以及把蛋糕卷起来这些步骤，如果那个步骤做的不到位，都会出现蛋糕开裂、干硬、凸凹不平，给后续制作带着不便，既使勉强做好了，也会影响成品效果，
下面就以最简单的蛋糕卷的制作方法为朋友们分享一下，并且这个配比非常好记，希望朋友们能够喜欢。制作教程【蛋糕卷】特点：蓬松柔软、味道香甜、口感细腻、老少咸宜需要食材主料：鸡蛋4个、低筋面粉40克配料：白糖40克、牛奶40克、玉米油40克、白醋和柠檬汁4滴（40克白糖中有10克加入蛋黄，30克加入蛋白）开始制作步骤1、用两个无水无油的盆将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别装入盆中，
步骤2、蛋黄中加入玉米油、白糖用手动打蛋器搅拌至蛋黄发白、白糖融化。然后将面粉过筛筛入蛋黄液中，加入牛奶搅拌至无干面粉颗粒状，步骤3、蛋黄处理好后我们来打发蛋白，在蛋白中加入4滴柠檬汁，用电动打蛋器开高速档打发，步骤4、将蛋白打发有大泡的时候加入10克白糖继续打，打发至蛋白有细泡的时候加入10克白糖，然后继续，打发至蛋白有纹路的时候把糖全部倒入，然后开低速档打发，打至提起打蛋器上面带有弯钩时就可以了，这个时候的发泡就是湿性发泡。
