我们平常早餐吃得最多的，除了稀饭就是牛奶了吧，特别是我家孩子，每天早晨必须先喝两百毫升纯牛奶（不给喝都不行），然后才能去吃早饭，而牛奶我们一般常见的都是直接饮用，或者做成面包等，做出来的口味也都是非常不错。但是我今天给大家分享的牛奶做法，估计很少有人见过，那就是把牛奶给炸一下，我们都叫它“炸鲜奶”，这样出锅的口感可以说非常的外酥里嫩，让人吃一口还想再吃一口的感觉那么这时候肯定有人好奇了，牛奶是属于液体，怎么能炸呢？其实之前我也没有见过这种做法，还是我师傅不知道从哪里学过来的，然后演示给我们看，后来经过师傅指点，加上自己不断的摸索才做成功的，
当然前期肯定是失败了好几次（只有经历失败才能找到技巧和经验，失败真的很重要），最后成功那一刻心情还是非常开心的。下面话不多说，今天就给大家分享炸鲜奶的全部过程和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧，备料主料：牛奶三百克辅料：白砂糖三十克、炼乳八克、玉米淀粉二十克、鸡蛋一个、面包糠一把炸鲜奶之步骤步骤一、首先准备一个平底锅，锅中加入牛奶、糖、炼乳、玉米淀粉（淀粉要多一些，这样起到凝固的作用），先不要开火，用勺子搅拌均匀步骤二、接着开中中小火，用勺子不断的快速搅拌（这一步注意不要糊底了，否则就前功尽弃了），约过两分钟后，会感觉勺子明显有阻力，这时候不要停，继续搅拌，直至奶糊变得浓稠顺滑（比润滑液稠度还要稠才行）步骤三、然后倒入提前刷油的容器（可以找几个有造型的容器，这样做出来会更好看），而刷油的目地是为了后期更容易脱模（这是基本常识）步骤四、把容器放入冰箱冷藏三个小时定型（也可以放入冷冻，这样速度会更快），见定型后取出奶冻（如果形状太大，那就切成条状，这样后期更容易炸）步骤五、最后一步就简单了，先把鸡蛋打散，让鲜奶冻依次裹上鸡蛋，再放入面包糠里转一圈，放入油锅中浸炸到外表金黄（油温保持在五成热以上），然后油温升高复炸一次（复炸时间不能超过十五秒），即可完美收工了炸鲜奶之总结有的人会说烤出来更好吃，这点我是不可否认的，但是如果没有烤箱，那么开油锅炸也会非常好的。
3、脆皮鲜奶沾什么酱好吃？
本身脆皮鲜奶就比较难制作比较费功夫，很多酒店饭馆不会去做这种费时费力的菜品。这种菜品肯定是老厨师自己在家做的，当然在这急功近利的大时代里能吃到脆皮鲜奶也是件很幸福的事情！十年前上厨师学校时老师讲过脆皮鲜奶的做法并且我们当时也亲自做了，具体的做法请看我写的文章不在这里赘述，我发现问答不能加链接只好请大家移步去翻我发的文章了。
