天津市老坛酸菜鱼，麻烦问一下天津市有坛老徐酸菜鱼吗在哪

来源：整理时间：2022-12-01 05:38:07 编辑：天津生活手机版

1，麻烦问一下天津市有坛老徐酸菜鱼吗在哪

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

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2，正宗酸菜鱼怎样做

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！ 00:00 / 02:2270% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明小吃摊预备役

正宗酸菜鱼怎样做

3，在家怎样做酸菜鱼好吃又简单

材料草鱼头一片约1斤半老坛酸菜鱼调理包1份洋葱1颗三角豆腐1斤香菜1株青葱3根清水或高汤1200CC做法1一份老坛酸菜鱼调制包里面有腌鱼包(让鱼片滑溜)，主料包(高浓度要加水调整酸咸度)，山椒包(增加香辣气味)，一份可以煮一锅2全部材料3保留完整鱼头，身体的部位切成薄片，清洗擦干后用腌鱼包(淀粉、盐)在鱼肉上抹一抹静置入味4洋葱去老皮切大块；青葱，切葱白和葱花；香菜切大末5锅里放一匙油用中小火炒香主料包，等香味出来再加水放葱白、洋葱、三角豆腐煮到滚6放入鱼头先煮2分钟7接着放入鱼身体，依旧用中小火煮3~5分钟8(看起来有点像砂锅鱼头，味道却是大香小辣相当开胃的老坛酸菜鱼)9上桌前再加入山椒包和葱花香菜末10完成

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4，酸菜鱼怎么做

用料：龙利鱼1条、老坛酸菜150克、姜3片、干辣椒5-7个、蒜3瓣、香菜1根、鸡精1小勺、清水（高汤）适量、食用油适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐2克。步骤：1、准备食材。2、姜蒜切片，干辣椒切段备用。3、龙利鱼斜刀片成薄片。4、在片好的龙利鱼片中加入一勺料酒，少量淀粉和盐抓拌均匀腌制10到15分钟。5、锅中适量油烧热下姜蒜，爆出香味。6、在将老坛酸菜入锅炒出香味。7、加入适量的清水或者高汤，并加入一小勺鸡精调味。8、锅中汤煮开后下入腌好的鱼片。9、将鱼片全部下入锅中汤，再次全部煮开即可。10、将煮好的老坛酸菜鱼放入大一点的容器中，撒上干辣椒和香菜段。11、另取一锅适量的油烧至八九成热。12、将热油浇在干辣椒和香菜段上。13、成品。

5，酸菜鱼怎么做好吃又健康

将鱼切片后腌制一下，先将酸菜炒香，再下鱼骨煎香，下酸菜和水，煮开，再放鱼片烫熟，盛出后将热油浇在蒜末辣椒、花椒上即可，下面介绍具体做法：主料：黑鱼1条（1300g）、酸菜250g辅料：蛋清半个、啤酒250ml、胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺、辣椒适量、花椒适量、蒜末适量制作步骤：1、斜刀45度切鱼片，手上垫块干净的抹布防滑。2、切成厚薄一致的鱼片。3、鱼片中倒入啤酒，放入适量盐，搓洗一会。4、放入半个蛋清，少许盐、胡椒粉、生粉抓匀腌制。5、鱼头鱼骨先清水洗干净，倒入啤酒清洗。6、锅中放入油，老坛酸菜煸香，盛出。7、锅中放入油，煎鱼头鱼骨至两边微微金黄。8、倒入炒好的酸菜。9、倒入清水没过食材，大火煮开至鱼汤变浓变白。10、将腌好的鱼片放入锅中剩余的汤里烫10秒，烫至鱼肉变色即可捞出。11、将鱼片和汤一起倒入之前的碗中。12、将切碎的蒜末辣椒、花椒放入碗中，倒上热油。13、成品图。注意事项：1、切鱼片的时候记得垫块干净的抹布防滑，保护手。2、烫鱼片的速度一定要快，看到变白了马上捞出来，要不就不嫩了。