热菜，热菜是什么意思

本文目录一览

1，热菜是什么意思
2，热菜直接密封会坏吗
3，热菜分那些类
4，热菜有几种
5，什么叫做热菜的烹调方法
6，如何热菜
7，热菜是什么
8，给介绍几种热菜的做法

1，热菜是什么意思

热菜是指在烹调过程中，经过煎炸闷炒煮烤等一些步骤加工出来的菜肴，在菜有温度时吃的菜，一般叫热菜，不象一些处理干净后的原料，凉拌就能吃的菜。

热菜是什么意思

2，热菜直接密封会坏吗

会。冰箱的制冷原理，就是通过制冷系统把食物中的热量带走，然后降到冷藏的温度。而热菜放进冰箱确实会增加冰箱的“负担”，也会让耗电量增加。热菜放凉了再放进冰箱，往往会给细菌的生长提供时间。一般来说，当食物降到60℃以下，就有细菌开始生长；温度降到30℃～40℃之间，细菌就会疯狂繁殖。只有降到7℃以下，细菌才会进入“休眠”状态。

热菜直接密封会坏吗

3，热菜分那些类

煎炒烹炸，烧烤涮炖……

热菜的烹调方法有炸`熘`爆`炒`烹`煎`贴`塌｀炖｀焖｀烩｀汆｀煮｀蒸｀烤｀涮｀拔丝｀蜜汁｀砂锅｀火锅等．采纳哦

热菜分那些类

4，热菜有几种

热菜的烹调方法有炸`熘`爆`炒`烹`煎`贴`塌｀炖｀焖｀烩｀汆｀煮｀蒸｀烤｀涮｀拔丝｀蜜汁｀砂锅｀火锅等．

炸`熘`爆`炒`烹`煎`贴`塌｀炖｀焖｀烩｀汆｀煮｀蒸｀烤｀涮｀拔丝｀蜜汁｀砂锅｀火锅等．

5，什么叫做热菜的烹调方法

就是告诉你做菜的方法和配料等详细情况。祝开心。

热菜是相对于凉拌之类的凉菜而说的，热菜的烹调方法就是炒菜的烹调方法

炸、熘、爆、炒、烹、煎、贴、塌、炖、焖、烧、煨、靠、扒、煮、烩、蒸、烤、涮、拔丝、蜜汁、挂霜。共二十二种望采纳

6，如何热菜

根据食物本身决定怎么热菜肉类等可以蒸的加热绿叶菜之类的微炒一下就可以

放一层保鲜膜，隔水加热。很快的。。

放锅里加水稍微热一下

呵呵，直接在锅里热一下啊

微波炉热菜又快又省事

7，热菜是什么

上海土著表示：热菜是指热炒的菜肴，一般性可以作为主菜来出现在中饭或者晚饭中。上海热菜的特点是：浓油赤酱【很多酱油】。现在的流行是少油少盐，健康饮食。舌尖上的中国，第一季，第五集，厨房的秘密中的醉虾和醉蟹等，如果肠胃不好的人，不合适吃。而且现在八月，不是吃蟹的时候。舌尖上的中国，第二季，第二集，上海本帮菜中的热菜，就是我们之前提到的热菜。节目里面介绍的热菜是：三套鸭，扣三丝，油爆河虾【个人超级喜欢这个菜！】。老厨师就是上海老饭店中工作了几十年。上海老饭店的服务不好，食物还不错。就在豫园边上，地址：福佑路242号。老厨师孩子们的餐厅是浦东三林镇上的“三林本帮馆”，现在生意红火，不预约，吃不到。三林本帮馆地址：上海浦东新区中林街65号(近人民桥)

8，给介绍几种热菜的做法

可乐鸡翅做法： 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 3、煮开后, 换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红, 如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅, 感觉软了就好了。红烧茄子肉丝做法：1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐闷之。 3、三分钟后即可食用。鸡蛋炒西红柿做法：1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。

排骨油麦菜：主料：油麦菜(300克) 猪排骨(大排)(240克) 调料：大葱(10克) 酱油(10克) 白砂糖(6克) 料酒(8克) 淀粉(豌豆)(5克) 植物油(15克) 做法： 1. 麦菜洗净摘好，滴水备用。 2. 排骨洗净吸干水分，以腌排骨料（葱10克、酱油10克、白糖3克、料酒8克）一小时，走油备用。 3. 烧红锅，下油，炒熟麦菜，垫在碟底。 4. 再烧红锅，下油，爆香蒜肉弃去。 5. 排骨回锅，下芡汁料，兜匀至全熟，上碟置于麦菜上。蒜蓉油麦菜：主料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。