煎大排，生煎大排怎么做

本文目录一览

1，生煎大排怎么做
2，煎猪大排怎么做
3，煎大排的做法煎大排怎么做好吃煎大排的家常做法
4，大排怎么煎啊

1，生煎大排怎么做

大排用刀背或者锤子拍松，加酱油，酒，和葱淹一下，然后放一盘面粉或者凌粉，裹一下，如果有面包粉，外面蘸蛋清，在蘸面包粉，中火煎，每面3分钟左右。

生煎大排怎么做

2，煎猪大排怎么做

材料：猪大排三块生菜适量调料：色拉油胡椒粉烧烤酱食盐料酒各少许做法：1、【图1-3】猪大排洗净，用敲肉的小榔头敲松肉质，把整理好的猪大排放入碗中倒入少许料酒和食盐腌制约10分钟。 2、【图4-5】腌制好后的猪大排上倒入烧烤酱（量的多少根据肉的多少来决定），完全把猪大排涂匀（如图5），盖上保鲜膜腌制4个小时以上（最好是在冰箱里过夜后再拿出来做）。3、【图6-9】煎锅少热，涂少许油开中小火把腌制好的猪大排煎熟，最后撒少许胡椒粉即可出锅装盘，吃的时候切成小块包生菜吃。小贴士：1、猪大排一定要把肉质敲松，这样方便腌制入味，如果没有专门的工具，可以用刀背剁一下也行。2、腌制的时间最好过夜，这样比较会入味。如果不喜欢太甜的口味，可以在烧烤酱里加少许盐中和一下口味。3、煎的时候火候根据自家的燃气灶火候大小来控制。

煎猪大排怎么做

3，煎大排的做法煎大排怎么做好吃煎大排的家常做法

食材明细大排350g(6片）调和油适量一品鲜生抽2勺东古红烧酱油1勺李锦记耗油1勺十三香适量鸡精适量料酒1勺白糖适量其它口味煎工艺十分钟耗时普通难度特嫩的大排的做法步骤1先把大排洗净，晾干平铺放在砧板上。2再把大排两面都拍松。方法是：用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再用同样的方法拍打一遍。3在一个小碗里放好所有要用的调料调制好腌制料。4把腌制料倒入大排中，腌制三个小时。5这是腌制好以后的大排样子。6因为没有平底锅我是用的炒锅。在炒锅里放入适量的调和油。用中火煎制大排。7用中火煎制两分半钟时的样子。8用中火煎制两分钟时的样子。9大排煎到三分钟时就可以出锅装盘了，因为和牛排一样个人的口味不同，实际时间妈妈们可以自己控制。

用料猪大排 3块盐少许（可不加）生抽一勺白糖一勺蚝油一勺料酒一勺食用油一勺香煎大排的做法 1、大排洗净擦干水份2、用刀背将大排拍松（或者用肉锤），两面都要拍3、调料放入小碗，搅拌均匀4、用刷子将调好的调料刷在每块大排的两面，用手按摩，有助于入味5、剩下的调料汁一同倒入碗中，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏，腌制2小时以上6、取出大排7、两面拍上淀粉8、入锅煎9、双面煎至金黄10、平底锅倒入少许油，大火烧热，大排放入煎锅，转中小火，慢慢煎，1分钟后一面已定型，翻面煎另外一面，如此反复2-3次，待双面煎至金黄，即可出锅。

煎大排的做法煎大排怎么做好吃煎大排的家常做法

4，大排怎么煎啊

　1、将大排片成厚片，用肉槌将肉质敲打松散。　　2、在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟。　　3、将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊。　　4、将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊。　　5、煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出。　　6、将煎好的大排回锅，加入酱油，糖、鸡精，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖40分钟。　　7、另起锅煮面，面好后，装入碗内，浇入大排汁，放入汤好的青菜与大排即可。

红烧大排 1。选用纯精大排最好剔骨，放在淡盐水中浸十分钟，捞起，冲去血水。放在砧板上，切成1CM左右厚的片，手掌大小。 2。用刀背将大排逐片拍松（这一步很重要哦！）下面讲一种常见的（不用面粉裹的）做法 3。取水淀粉，调成糊状，在大排上抹薄薄一层。起油锅，烧至3成热，下大排用小火煎，煎至表面全部变成淡黄色为止，捞出，沥油。 4。起小油锅，下拍碎的蒜头、葱段爆香，下大排，放入黄酒，红酱油，糖浸没大排（千万不要放水，如果汁水不够就放黄酒。酱油的多少以咸度为标准），用小火熬到汁水差不多收干为止（中间不要掀锅盖）。把前面剩下的水淀粉倒进去勾芡，再焖五分钟，就可以起锅了酱汁大排：大排洗净控干水,用刀背将大排敲松,用大量干淀粉将大排搅拌均匀,每处都要搅拌到,然后倒入老抽,量以每块都沾到为止.(干淀粉和老抽的顺序不要搞错,先干再湿,很重要) 锅里放油,不要很多,是煎,不是炸.逐块煎透,一面煎好再煎另一面,但煎的时间不要太长,煎好一块盛出一块. 全部煎好后,锅里放稍许油,倒入大排,放料酒,白糖,稍许老抽,基本不放水,如果觉得太干可以少放些,然后快速炒一下,放些鸡精,放葱,盛起. 这样烹制的大排非常鲜嫩,非常美味. 炸猪排【特点】沪菜【原料】猪夹心肉25O克，咸面包屑1OO克，鸡蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克，绍酒5克，精盐2克，辣酱油5O克，味精1克，葱结1个，姜块1块，胡椒粉1克。【制作过程】 ①将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟； ②鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯； ③炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起。待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。油辣猪排 (皖) 烹调方法：煎选料：a．主料：猪大排(1斤半) b．副料：青椒两只。 c．调料：油、葱、生姜、大蒜头、辣酱油、辣火、糖、浆油、盐、味精、生粉、胡椒粉、生粉、鸡蛋、麻油、辣油、蕃茄酱、米醋。制作方法：a．排骨打成块。用刀拍成扁平状(或薄片状)。 b．用苯油、味精和少量盐稍加浸透。 c．拍成薄片状的排骨拖上蛋液，涂上干粉。 d．起小油锅，两面轻煎至黄。 (轻煎：煎好的原料要鲜嫩，颜色淡，火头小，时间短。重煎：主要是鱼头部、尾部要重煎，可去腥味)。锅内留底油，煸香葱、姜、蒜，起香不能辣 e．投作料(即原料)，放些水，用大火烧开，小火烧片刻(时间要短)旋锅淋芡，浇上麻油，油大翻身，抽锅装盆。 f．青椒片切菱形状，用水油锅水烫(经这样处理后，原料表面有光头)，淋于排骨身上即成成品标准：色泽嫣红色，质地鲜嫩，口味酸舔香辣，各味齐全。操作要领：a．将排骨打切成薄片状，越薄越好。 b．蛋液与生粉均要涂均匀。 c．排骨两面一定要轻煎至黄。 d．大翻身的动作要轻松自然。

1、大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。 2、锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。 3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。 4、开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！

用调料煨一下.在放入锅里煎就好了` ``\\

煎猪大排 (pork loin) 原料：猪大排 (pork loin) 一块约250克，生抽两大勺，玉米粉三大勺，油六大勺, 水一碗。做法： 1. 将刀锋朝上，用刀背在肉的正反两面都密密地打上十字花刀， (如果刀太小, 用刀锋拉也可以, 但不要切得太深). 用生抽抹匀,然后拍上玉米粉. 2. 油下锅, 烧热, 将猪大排下锅, 将正反两面煎透,(各约两分钟), 加水一碗, 两面个煮3分钟, 即可. 点评: 牛排羊排可以吃三分熟的, 猪肉一定得做熟再吃. 成菜应该能吃到有点脆, 有些软, 又很香的玉米粉, 当然猪肉是由香又嫩了. 吃得时候配点蔬菜沙拉, 肉上可以再浇点蚝油或是辣椒油.

用加饭酒、姜末、蒜末一起腌一下，放到微波炉里烤2分钟，取出后起油锅煎一下就好了，这样煎的时间不用很长的。