柴鸡怎么做好吃，铁锅柴鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

来源：整理时间：2023-01-11 16:06:08 编辑：好学习手机版

1，铁锅柴鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

1.柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用2.把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟3.锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末4.鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香5.葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒6.除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里7.加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时8.香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可9.完成

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2，一只养了十几年的老母鸡柴鸡要怎么做着吃好吃大神们帮帮忙

老母鸡最好炖鸡汤。鸡肉的营养主要存在于其所含的蛋白质和脂肪等，老母鸡和仔鸡中这些营养成分含量差不多，只是老母鸡由于生长期比较长，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，所以炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。但这些含氮浸出物并不具有很高的营养价值。炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了，此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。鸡汤炖的时间再长，鸡肉中的营养成分也只有5%～10%溶解在汤里，大部分营养还留在鸡肉中。因此，吃鸡汤时，把鸡肉舍弃的方法是不对的。满意请采纳

要记得把鸡头扔掉。10年老鸡头，毒性赛砒霜。

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3，铁锅炖柴鸡怎么做好吃铁锅

1.洗干净，至少用凉水拔1小时比较好2.用开水焯一下，会排出很多沫沫，水开了煮一分钟就可以3.捞出来备用4.放油，油热了放花椒大料，把花椒炸黑，关火，等油稍微凉下来放葱姜蒜5.用老抽爆炒翻转，由于家里孩子奶奶血糖高，所以用酱油炒，如果用白糖炒糖色是最佳的。加入纯净水可以没过鸡肉三厘米最好。6.熬差不多半个小时，会出很多油，可以用勺子撇出，可以计划第二天做烙饼用，饼会很香软，这样鸡肉不会腻7.大概2个小时鸡肉就可以出锅了。很好吃啊

1.柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用；把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟2.锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末;鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香3.葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒；除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里4.加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时;香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可

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4，土豆片焖柴鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

主料柴鸡1只土豆4个调料食盐5克酱油5克姜4片八角1个花椒5克桂皮1段干辣椒3个料酒5克香菜1棵辣椒(红，小)1个植物油1汤匙做法1.热植物油爆香姜蒜、花椒、桂皮、八角和干辣椒，加入柴鸡块儿同炒，淋入料酒2.加入少许酱油，加入适量的清水没过鸡块儿，水可以稍多点儿3.盖上盖大火煮开中火炖半小时4.加入土豆块儿，加入盐再接着炖十分钟，起锅前加入香菜和辣椒即可

主料猪肉500克土豆500克辅料油适量盐适量八角少许香叶少许桂皮少许葱少许豆瓣适量酱油少许芡粉少许步骤猪肉焖土豆的做法步骤11.土豆切块猪肉焖土豆的做法步骤22.将切好的土豆用水泡起来猪肉焖土豆的做法步骤33.猪肉切块猪肉焖土豆的做法步骤44.用芡粉将瘦肉抓匀猪肉焖土豆的做法步骤55.葱切段猪肉焖土豆的做法步骤66.豆瓣备好猪肉焖土豆的做法步骤77.香料备好猪肉焖土豆的做法步骤88.锅内放少许油倒入豆瓣，香料，葱，肥肉块翻炒猪肉焖土豆的做法步骤99.待肥肉出油后倒入瘦肉翻炒，再倒入酱油猪肉焖土豆的做法步骤1010.倒入土豆翻炒猪肉焖土豆的做法步骤1111.加入适量清水盖上锅盖焖至土豆熟透调味起锅即可

5，铁锅柴鸡的做法

食材：姜适量，花椒适量，食用油适量，盐适量，老抽适量，红辣椒适量。1、宰杀好柴鸡处理干净，把鸡剁成块状，备用2、在锅里加入适量的食用油，待油温起来后加入花椒爆一下，在依次加入葱姜蒜和红辣椒进去，爆一下提香。3、将剁好的鸡块倒进锅里，不断翻炒至鸡肉颜色发白。4、将老抽和盐加进去，翻炒均匀后加入适量清水，将火调制到大火炖煮30分钟左右，收汁。5、盛出即可食用。

锅柴鸡主料：柴鸡一只辅料：豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。调料：糖、盐、料酒、酱油、食用油。制作步骤：1、不老泉林下柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。注意：1、不老泉林下柴鸡不象肉鸡那么好熟，所以烧制的时间要长一些。觉得熟了的时候就用筷子扎一下锅中的鸡肉，如果可以轻松扎透就是熟透了。2、步骤9的汤汁不要收得太浓太少，这道菜时要保留一些汤汁才好吃的。3、,盖好高压锅盖焖10-15分钟(看鸡是否熟透的诀窍是看,能掐烂说明成功掐不动就再焖一会儿就是了)开锅盖放入味精3克,搅拌均匀

饭店老板的秘方没人会说，简单的就是老汤加香料炖。。

铁锅柴鸡的做法主料：柴鸡辅料：油盐葱花大料花椒姜片老抽大蒜步骤：1.洗干净，至少用凉水拔1小时比较好2.用开水焯一下，会排出很多沫沫，水开了煮一分钟就可以3.捞出来备用4.放油，油热了放花椒大料，把花椒炸黑，关火，等油稍微凉下来放葱姜蒜5.用老抽爆炒翻转，由于家里孩子奶奶血糖高，所以用酱油炒，如果用白糖炒糖色是最佳的。加入纯净水可以没过鸡肉三厘米最好。6.熬差不多半个小时，会出很多油，可以用勺子撇出，可以计划第二天做烙饼用，饼会很香软，这样鸡肉不会腻7.大概2个小时鸡肉就可以出锅了。

配料：　　嫩鸡１只（重约７５０克），油１００克，鸡蛋４个，黄瓜２５克，西红柿５０克，香菜２５克，花椒盐适量，料酒１０克，姜汁８克，盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。制作方法：　　（１）将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。　　（２）鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。　　（３）将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。　　（４）炒勺放油上火烧至５－６成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。

6，柴鸡怎么做好吃还要有特色

铁锅炖柴鸡的做法：主料：柴鸡一只。辅料：豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。调料：糖、盐、料酒、酱油、食用油。制作步骤：　　1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。 2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。 3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。 4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。 5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。 6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。 7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。 8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。 9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。 10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。 ps： 1、柴鸡不象肉鸡那么好熟，所以烧制的时间要长一些。觉得熟了的时候就用筷子扎一下锅中的鸡肉，如果可以轻松扎透就是熟透了。 2、步骤9的汤汁不要收得太浓太少，这道菜时要保留一些汤汁才好吃的。

炖

菌菇焖柴鸡的做法：主料：柴鸡、菌菇（可根据自己的喜好任选）。辅料：葱、姜、蒜、韭菜。调料：盐、糖、酱油、料酒、食用油。制作步骤：　 1、柴鸡充分洗净后斩成5厘米见方的鸡块备用。 2、菌菇洗净、将体积过大的原料改刀备用。 3、韭菜洗净后切寸段、葱切长段、将切大片、蒜整只备用。 4、锅中做油，凉油下入少许白糖中火炒至变成红色倒入鸡块。 5、将鸡块大火煸炒至表皮部分发“紧”后倒入温水（50度左右）至没过鸡块1公分左右。 6、倒入酱油、料酒、葱姜蒜大火烧开。 7、变小火、盖盖焖至鸡肉酥烂。 8、拣去葱段、入盐糖调味后再焖10分钟左右。 9、开大火收汁后撒入一些切好的韭菜烧至断生即可。 ps：　 1、焖鸡块倒入温水是是鸡肉嫩的关键，大家可以试试看。 2、韭菜在这里起到的是提味的作用，不要多放。

1、鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。 2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。 3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。 4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。 5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。 6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。 7、等鸡肉炖到一半时，还可以加入了一些大枣，枸杞。

7，柴鸡怎么做才好吃

首先，食材要好，真正的放养走地鸡，老母鸡，才能炖出最有营养的鸡汤，这也是我一直提倡的，好食材才能做出真正的美食!这是第一步。接着就是具体处理了，先要焯水，说这是必需功课。不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料焯一下水，可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。焯水用温水最好，这样营养不流失。第二个要点是：冷水下锅炖鸡，冷水下锅加热，让原料随着温度的升高慢慢的释放营养与香味，非常充分，这样更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。第三个要点是火候，炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。最后就是放盐了，对于炖汤来说，这还是个不小的问题。其实不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。笨鸡炖蘑菇做法1. 将鸡宰杀治净，剁成块，2. 榛蘑先摘净再用温水泡4个小时以上，泡透后再洗2-3遍，以免有泥沙，3. 细粉提前用凉水泡透，4. 锅内加油少许，下入葱段、姜片、干辣椒几颗，八角一个爆香，5. 下入鸡块煸炒几分钟，直到出香味，6. 下入生抽酱油30克，花椒面3克，7. 继续煸炒一会，酱油均匀挂在鸡块上，8. 加水没过鸡块，下入榛蘑，9. 然后加盐10克，味精5克，胡椒粉3克老抽5克，盖上盖子，炖制40分钟，10.鸡块炖烂后下入泡好的细粉，再炖2分钟即可出锅。

柴鸡最好就是大锅炖炖鸡汤好吃汤也好喝

用料柴鸡一只滑子菇适量葱姜少许黄酒适量生抽少许盐适量柴鸡炖蘑菇的做法鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水鸡块飞水，然后用温水冲净，沥干锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色5.倒入黄酒和适量生抽（有一点上色就可以了），炒匀将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用将蘑菇和泡蘑菇的水（适量）一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐即可小贴士1.蘑菇可选用榛蘑、滑子菇或茶树菇等，味道都很香浓； 2.为了不掩盖鸡肉和蘑菇本真的味道，没有添加任何香料。

柴鸡烧汤比较好吃：1、柴鸡处理好，清洗干净，剪成小块。2、锅中加足够的凉水，鸡块下锅，开火，下入2片姜片，加2ml料酒，边等开锅边搅拌。3、开锅后用汤勺撇去血末，逐渐撇去血末后，用笊篱捞出鸡块，连同刚才的2片姜片也捞出。5、热锅凉油，改小火，下入鸡块翻炒，加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖，继续煸炒至上色，炒出香味。6、鸡块倒入汤锅中，加入开水，水要一次加足，不要中途加水，水量没过鸡块，下入葱段、剩下的姜片、大蒜，花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶，再次煮开后改小火炖。7、炖至汤汁还剩一小半的时候（时间大约为1个半小时），关火盛出。柴鸡的营养价值：柴鸡是散养的，所以柴鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以柴鸡的营养价值比较高。主要表现在：1、相比我们饲养的肉鸡，柴鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，柴鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。2、柴鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质，与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。柴鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。

土鸡最好是整只处理的才好吃!教你一招我平时做的最多的：整鸡去毛杀了把内脏掏出，洗干净。然后锅里放适量的水，把鸡直接放下去炖。可以加一些五香八角之类的香料一起炖。差不多炖烂的时候，可以放些大葱段，新鲜的蘑菇，直至鸡肉炖到烂。这个时间一般在1小时左右。这样子出来的鸡肉嫩滑，鸡汤也鲜甜，而且营养流失较少！