天津市巡位顺德，寻味顺德牛展是哪一集

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1，寻味顺德牛展是哪一集
2，寻味顺德中的顺德美食你吃过几种觉得什么最好吃呢
3，寻味顺德百度云无删减完整版在线观看李立宏主演的
4，寻味顺德火焰鹅藏身菜市场的隐世美味不预订就没得吃
5，寻味顺德每集内容寻味顺德最齐全美食指南

1，寻味顺德牛展是哪一集

寻味顺德牛展是第2集。牛展煲仔饭，《寻味顺德》是由中央电视台纪录频道和佛山电视台顺德分台联合摄制的纪录片，共3集。该片从美食出发，讲述顺德人的故事，展示这方水土的前世今生。介绍顺德人在美食之上和美食之外的功夫，在无数顺德传奇背后蕴含着顺德人的工匠精神。通过当地人对期待一顿普通家常饭菜的态度，看到他们的生活观、价值观。《寻味顺德》以美食为切入点，记录30多位顺德人的美味人生和近百道顺德菜的精彩故事，展示顺德鲜明而厚重的地域文化特质、流变及其影响，以此呈现顺德独特的人文气质和精神基因。

寻味顺德牛展是哪一集

2，寻味顺德中的顺德美食你吃过几种觉得什么最好吃呢

顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。自古有“食在广州，厨出凤城”美誉。我特别喜欢顺德美食，《寻味顺德》美食节目也看过，里面的美食也吃过好几种，最喜欢吃的是以下几种顺德美食。一、双皮奶双皮奶一百多年前诞生于顺德，因上下有两层醇厚的奶皮而得名。双皮奶的主要原料是产自顺德本地的水牛奶，顺德本地水牛奶乳脂含量高达8%，是普通牛奶的两倍，水份少，奶香味浓郁。双皮奶上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，吃起来香气浓郁，入口嫩滑。二、姜撞奶鲜水牛奶煮开，晾至80度，鲜姜打磨成汁，滤去残渣，冲入热奶，15秒内就会凝固。姜撞奶具有美容养颜、止咳安眠之功效。三、酿鲮鱼把鲮鱼的皮完整撕开，取出鱼肉，去骨后剁成鱼茸。火腿、香菇、马蹄、熟花生米切碎，再加入粉丝吸收多余的水份，手工摔打，最后把馅料酿入鱼皮中。把酿好的鱼放入锅里两面煎黄，倒入鱼骨汤慢火焖炖。四、猪杂粥新鲜的猪杂倒入滚烫的粥里，继续煮个几分钟，加入盐，油调味，撒点葱花即可。猪杂粥一般是早餐或宵夜才有，早上吃一碗猪杂粥，一天都有力气干活。五、桑拿鱼草鱼剔出鱼刺，切成薄块，用盐水清洗干净，去除鱼腥味。然后用棉布吸走鱼表面的水份，令鱼肉更入味。丝瓜垫底，鱼肉铺在丝瓜上面，上锅隔水蒸1分30秒。六、粉葛红豆鲮鱼汤初秋时节，粉葛成熟，也正是鲮鱼肥美的时候。鲮鱼先煎一下，加入粉葛、红豆、清水煲3个小时。此汤具有清润降燥之功效。七、凉拌鱼皮鱼皮先焯熟，然后放入香菜、蒜蓉、生抽、辣椒、油、盐、香油搅拌均匀。

寻味顺德中的顺德美食你吃过几种觉得什么最好吃呢

3，寻味顺德百度云无删减完整版在线观看李立宏主演的

《寻味顺德》百度网盘高清资源免费在线观看:链接:https://pan.baidu.com/s/1YD_toTVp-1ywoOnx5B2FlQ寻味顺德【3集 1080P 3.8G】来自:百度网盘提取码: mfgo复制提取码跳转?pwd=mfgo 提取码:mfgo《寻味顺德》导演: 刘硕、费牖明主演: 李立宏类型: 纪录片制片国家/地区: 中国大陆语言: 汉语普通话、粤语、顺德话上映日期: 2016-04-30(中国大陆)集数: 3片长: 50分钟又名: 舌尖上的顺德、A Bite of Shunde《寻味顺德》由创作《舌尖上的中国》的主力团队担纲制作，《舌尖》系列片总导演、央视纪录频道项目运营部主任陈晓卿担任该片总顾问，《舌尖》第二季之《秘境》的导演刘硕和费牖明共同执导；著名配音表演艺术家、《舌尖》系列片解说李立宏担任解说；国内一流的文化学、人类学等诸多领域的专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队，为该片奉献了绝佳的创意和专业的支持。 “今天是谷雨，一年前这部纪录片在顺德开始拍摄。我们走遍了大街小巷，每天都能感受到顺德带给我们的惊喜。”刘硕和费牖明说，积累了36,000分钟的原始素材，最终精剪出150分钟的《寻味顺德》，这其间，摄制团队经历了很多意想不到的艰辛。“在三集的纪录片中，我们不仅要讲述珠三角的悠久传统，向祖先的智慧致敬，更重要的是表达一个主题：在美食传统中寻找前行的力量。”他们表示，作为《舌尖》第二季的导演，创作《寻味顺德》是又一次难得的历练机会，系统学习了媒体纪录片的模式化制作，真正做到在创作的各个环节都符合纪录片国际化的规范和标准。

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4，寻味顺德火焰鹅藏身菜市场的隐世美味不预订就没得吃

许多大隐隐于市的美味餐厅，往往因为旅游饮食节目的追捧而火爆。哪怕是身处陋巷，或者居于闹市，一夜之间就会挤满了慕名而来的游客，过来拍照拍vlog打卡，吃喝一番之后上传于网络，成为美食朝圣之地。在美食之乡顺德，好吃的店铺大概都逃不过这样的命运。无论是《舌尖上的中国》，还是《寻味顺德》，或者是《风味人间》，几乎所有的美食节目都绕不开顺德，毫不吝啬地对顺德美食进行了全方位立体式的解析。即使是藏在大良逢沙综合市场的大地醉鹅，也是如此。被《寻味顺德》报道后，这里已经变得极其火爆。想吃到醉鹅还必须提前打电话预订（虽然份量不小，但还是一只起点），直接摸上门是吃不到的，只能灰溜溜点鹅掌鹅肠了。醉鹅又叫火焰鹅。每只醉鹅至少要消耗一整瓶的红米酒，取其酒香但实际吃起来并无太过明显的酒味。称其火焰鹅，因为烹制的过程中有极具表演性的火焰。在等待的过程中，就算饿也没有其他菜可吃，因为这里有老顺德人的固执：他们的菜单上就只有这道醉鹅，以及醉鹅的配菜。落座后，等客人点好鹅肠、腐竹、青菜等配菜，后厨就会开始处理醉鹅。厨房会先稍微把鹅肉煸一下，服务员兼厨师大姐会当客人的面爆香姜葱蒜，然后翻炒鹅肉，在鹅肉七八成熟的时候倒入红米酒和酱料，然后盖上锅盖点火。火焰会瞬间窜起来。如果第一次过来吃醉鹅是在晚上，当夜幕中忽然升起一团熊熊燃烧之火，真的会令人很雀跃。吃醉鹅一定要有耐心，不能在服务员开盖说可以吃时就立刻动筷。这时候如果能稍微等个一两分钟，鹅肉的边缘会出现美丽的微焦，这时候吃正合适。原本鹅肉肥厚的皮下脂肪在焖煮中大量流失，表面微焦内里鲜嫩入味。同行的朋友中，有非常不喜欢鹅肉的，但在顺德朋友的极力保证下抱着试一试的心情过来。我们在用餐时，问他觉得醉鹅如何？他回答说，顺德醉鹅的这种做法，能做到鹅肉不柴不肥，感觉自己以前吃的都是假鹅。当鹅肉吃得差不多的时候可以下鹅肠、腐竹一类的配菜了，鹅肠在酱汁和煮下来的鹅油中焖煮入味，咸鲜可口，是布丁的最爱。但是，这时候千万不要吃太饱。因为最好吃的，是用最后锅内的汤汁去掉浮油后拌入饭中，这样的美味简直没人能抗拒。离席埋单时，有一位特别皮的朋友问老板：“你这个醉鹅吃了能开车吗？”老板特别霸气地回了一句：“来吃我们家醉鹅的基本都是开车来回的，也没见过有什么问题啊！”也许，因为红米酒大部分都在锅盖上被高温蒸煮挥发了吧！

5，寻味顺德每集内容寻味顺德最齐全美食指南

1、《寻味顺德》第一集：乡土之源。（1）龙船饭。在顺德，端午节前后，各个镇街都会举行“扒龙船”。每逢活动过后每个村都会全村人聚在一起吃“龙船饭”，通常10人为一桌，小则100桌，多则500桌。菜式以乳鸽、鸡肉、烧肉为主。（2）猪杂粥——文华老友记。作为广府“生滚粥”的代表，选用的猪杂一定要新鲜，另外猪杂放进滚粥里面的顺序也要有所讲究。一碗好的猪杂粥，除了粥底够绵，用料也要双嫩爽口！（3）桑拿鱼、桑拿鸡——阿多私房菜。顺德人对“蒸”这一烹调手法的又一创新理解。桑叶、生菜垫底，铺上肉类，下面是滚开的热水蒸汽，精确到“秒”的蒸煮时间，最大程度保持食材的鲜美！（4）清水边炉。伦教永丰工业区旁边，桂畔海与碧桂路中间的一片竹林上，密密麻麻一层白点，这里常年栖息着数千只白鹭，可说是城中秘境。环境如此优美，正好体验最朴实自然的顺德味道——清水边炉，顺德人最有话语权，清水里面加一点葱、姜、海米、香料，这样最能带出食材的鲜味。顺德人打边炉，一般先吃鱼，这样才能吃到鱼最真实的味道。（5）豉汁打边炉。把鱼汤和豆豉熬成豉汁作为汤底，放进鱼肉、鸡肉等食材，是顺德人在冬天打火锅的专属吃法。（6）礼饼、鱼仔饼——喜万年。喜万年嫁女饼&鱼仔饼在顺德的传统习俗中，结婚嫁女都会给亲朋好友派送“嫁女饼”，这是一种传统的传承，更是对美好的传递和祝福。（7）水晶火锅。顺德人对于打火锅除了对食物本身有严格的要求，就连器具都格外挑剔。选用水晶器具，除了能够为食材本身提鲜，更能让每一位吃货视觉上的冲击。 2、《寻味顺德》第二集：匠心独运（1）炒牛奶。顺德人炒牛奶的烹调手法在炒当中自成一派。粉丝垫底，水牛奶当中加入火腿、虾仁等配料增加口感，翻炒9次出锅，这是顺德厨师对火候掌握出神入化的体现。（2）椰果冻——银海椰子奶。这是一次传统的创新：把水牛奶加入椰子当中，浓郁的水牛奶味与椰子味相互交融，原只椰子搬到餐桌上，这是顺德人在顺德菜系发展道路的又一步。（3）无骨鱼——祥顺饭店（奥巴顺饭店）。一条鱼，在顺德人手中可以有上百种的变化：鱼生、无骨鱼、鱼头汤、煎鱼骨、鱼肠煎蛋...从鱼肉到鱼骨，从鱼皮到内脏，鱼的每一个部位都是一种美味。（4）双皮奶——民信甜品。作为顺德饮食文化最闪亮的名片，双皮奶已有百年的历史。在坊间更有“没有吃过双皮奶就等于没有来过顺德”一说，采用比普通牛奶脂含量高两倍的水牛奶作为原料，加入蛋清先后形成两层奶皮，不同的口感汇聚在口中，让人一试难忘。（5）菊花水蛇羹——东海海鲜酒家。由于制作十分的繁琐，现在已经很少机会能够尝到的一道顺德菜式。养殖半年的菊花，最后选用的仅有30片，只为了一道水蛇羹。 3、《寻味顺德》第三集：美味相传（1）猪颈肉炒头菜。头菜是顺德人心中“家乡的味道”，顺德头菜以爽口微鲜而著称，无论是切丝炒肉类，还是剁成末来蒸肉饼，甚至是简单的切丁翻炒，都能在每一位食客的心中烙下顺德美味的烙印。（2）毋米粥。生滚粥是广府饮食文化中对白粥与肉类搭配的独特理解，而在顺德菜中，毋米粥采用粥水和鱼汤混合作为汤底，加入各种的肉类以“打火锅”的形式呈现，更是对粥文化的一个升华。各种肉类吃完以后剩下的粥底，尽情吸收了材料的鲜美，让平淡无奇的一碗白粥锦上添花！（3）陈村粉。陈村粉是顺德人对稻米制品创新的有一个巅峰。作为顺德陈村的招牌小吃，陈村粉以它的爽滑可口，细腻宜人征服每一个来到陈村的人。多种的配菜供选择，加入卤肉更能升华整个陈村粉的味道！（4）顺德猪肉酿酒。中国古代就有以羊肉酿米酒的传统，而在顺德人的酿酒古法当中，一直沿用着以猪肉入酒的手法。用猪肉酿制的米酒除了有米酒本身的味道以外，更添几分“豉香”，用来炒菜最适合不过。（5）醉鹅。在顺德菜当中，米酒是常用的味料之一。而醉鹅更是把米酒使用得出神入化，往锅的四周撒上米酒，洪洪的烈火作用下把酒的蒸汽逼入鹅肉当中，香气四溢！除了醉鹅，醉蟹也是常见的菜式之一。