腊八蒜怎么做，腊八蒜的腌制方法

本文目录一览

1，腊八蒜的腌制方法
2，腊八蒜怎么做
3，7月间腊八蒜怎样做
4，怎样制作腊八蒜
5，正宗腊八蒜的腌制方法
6，北方腊八蒜的做法
7，怎么腌制好吃的腊八蒜
8，怎么做腊八蒜
9，如何泡制腊八蒜
10，腊八蒜怎么腌

1，腊八蒜的腌制方法

我身为一名厨师这个问题我来回答（腌制腊八蒜，1将剥好的蒜放在瓷器里。然后加那个米醋多点，陈醋少许最后放点白酒这样的腌制出来的腊八蒜味道好颜色正还好吃，你们可以按照我的方法试试看！

我泡的没放糖，但用的是白醋，味道也很不错，试试看！

腊八蒜的腌制方法

2，腊八蒜怎么做

腊八蒜的制作方法：主料：紫皮蒜适量、米醋800克。辅料：糖50克。做法：1、紫皮蒜剥皮切去头洗净晾干备用，不要有水分，否则容易变坏。2、把晾干的蒜放进干净的玻璃瓶里，玻璃瓶中不要有水加入白糖。3、倒入米醋，米醋刚刚没过大蒜即可。4、盖好盖子放阴凉通风处等春节时就可以吃了。

腊八蒜怎么做

3，7月间腊八蒜怎样做

首先找一个能够密封的容器，最好用透明的玻璃罐。有条件的可以选择用紫皮蒜来腌制，如果没有也可以挑选一些个头小的比较饱满的蒜瓣。将蒜瓣剥去外皮然后放入罐中，将米醋加入罐中淹没蒜瓣，用盖子将罐口封严实，放在温度在10度以下的环境中，静置八九天，腊八蒜就做好了。

7月间腊八蒜怎样做

4，怎样制作腊八蒜

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，放冰箱冷藏，至启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。　　泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。近年来市场上紫皮蒜不多见。用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，发紫。种蒜的又怎么说呢？紫皮蒜低产，比一般的蒜少收两成，谁还种？紫皮蒜在市场上偶有所见，麦收后就上市了，价格比一般蒜高三分之一。这道理不是一样吗？收成少，可能卖个好价呀！　　泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！　　过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。

5，正宗腊八蒜的腌制方法

正宗腊八蒜的腌制方法：泡腊八蒜在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口，慢慢地泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。用料：大蒜适量、米醋1瓶、白糖1-2勺腊八蒜的做法：1.我用的紫皮大蒜，扒干净蒜皮，坏的或者是有疤的蒜瓣不要哈！扒完的蒜干干净净也可以不用洗，如果洗的话，一定要晾干水分。2.切去根部，这样可以加快蒜变绿的速度3.用一个无水无油干净的带盖瓶子，把蒜装入瓶中，加入两勺白糖，倒入米醋没过蒜，拧紧盖子4.腌制腊八蒜温度不宜过高，白天放在温暖阳光处，晚上取回放入冷藏，可以用这种冷暖交替的方法使蒜变绿的更快，这是第一天，根部已经有微微的变色了.5.第二天6.第三天7.第四天，通体碧绿，爽口解腻8.一周左右，基本全部变绿，可以放入冷藏室储存，随吃随拿9.通体碧绿，爽口解腻腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸甜、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。大蒜具有杀菌消炎、预防癌症和心脑血管疾病、抗衰老、抗疲劳、健脑益智等多种功效。腊八蒜虽然在味道和颜色上有了改变，但并没有改变大蒜的成分和功效。腊八蒜比普通大蒜的抗氧化活性更高，抗衰老作用更大。

6，北方腊八蒜的做法

把蒜放到腊八粥里一星期就OK了 .....

把蒜剥干净，放到干净的带盖的容器里，再往里面倒醋，要让醋没过蒜，放在不冷的地方，一个星期就OK了。

是放在醋里面，蒜会慢慢变蓝色绿色

准备几头扒干净的蒜头，一个没有水的干玻璃罐头瓶子，把蒜放在瓶子里倒满一瓶子清醋，稍微放一勺盐把盖子盖严，放到冰箱冷藏室最下边一层，等蒜完全变绿色就能吃了。

剥了皮的蒜，泡在醋里，等到大蒜发青色并且飘在醋的上面，腊八醋就好了

材料：大蒜若干头，醋一瓶（山西陈醋或者镇江香醋最好）。做法： 1 冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。 2 将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。 3 将容器密封，放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用。

7，怎么腌制好吃的腊八蒜

腊八蒜要到腊月初八才能封坛子，首先要挑选瓣小，均匀的紫皮蒜，因为这样的蒜质地比较硬，腌好的腊八蒜才会香脆可口，其次要把蒜皮剥掉，再洗干净控干水分，否则会影响蒜的口感。把蒜放在罐子或是密封的瓶子里，加米醋，然后放入适量的盐，密封即可。温度5度左右的干燥处，大约一周左右，当蒜变成翠绿色时就可以食用了！腊八蒜吃饺子时是绝对的美味~~~吃凉拌白肉时，放点腊八醋也是美味。但也有些人不宜食用，眼睛和牙齿疾病的人，脾胃过热的人，口腔和舌头有炎症的人尽量少吃。

腊八蒜的做法大蒜250克，最好选择紫皮的大蒜切去大蒜根部较硬的部分将大蒜剥干净，洗干净，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的加入一大勺白糖约12克左右加入200克陈醋，与蒜的量持平即可盖好，15天以后即会变绿色，可以食用了。一次不要过量哦天热可放冰箱冷藏制作。

腊八蒜已过季节腌不出效果来了！还是用新蒜腌糖醋蒜吧！

8，怎么做腊八蒜

做法：大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。 1、选用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器； 2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒. 成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

通常腊八蒜在制作的时候都会在容器里放入铜钱或是铜质的小东西，因为铜锈是绿色的，所以蒜才会绿。给个建议，可以在泡蒜的汤汁里加入菠菜汁，蒜很容易就绿啦。对身体也有益。

在腊八节当天，买一大桶醋，将剥了皮的蒜瓣儿放进去，密封。数日后，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的。和糖蒜的味道差不多

直接用醋泡,然后放在太阳下面晒晒两个星期就好了;

拿一个罐子，玻璃的就行，口大的，一般装芝麻酱的就行。装多半瓶醋，把蒜剥干净，放进去。盖严就可。放在阴凉处，过几个月后，方正蒜变绿了，就可以吃了。

9，如何泡制腊八蒜

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单的，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。关于这简单的物件儿的由来，据说也是有点儿说头儿的。进入腊月，年关将至。做生意的也都要清算一下收支，算算账，准备过年。这个时候不管是欠别人的，还是别人欠的，也都该了解一下了。但是快要过年了，总也不能杀将到人家家里大喊：“欠债还钱”。中国人总讲个面子和彩头。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算清算了。“蒜”，“算”同音吗。北京有句老话说： “ 腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。 ” 用腊八蒜当作催债提示，倒也算是难得的苦心。呵呵！不过这种催债的礼物倒也不是每个欠债的能够收到的。比如黄世仁就不会白白的再搭上几两醋和蒜给杨白劳。腊八蒜是不是真的这么来的，是值得研究的。不过腊八蒜的好吃倒是实实在在的。经过醋的浸泡以后，蒜的辣味儿去掉了很多。如果蒜选得好，比如用紫皮的蒜，泡出来的腊八蒜还会格外的脆口儿。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。腊月初八泡上，天寒地冻的时节里，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的时间不够，再多些的时间也一样会好。一般是不会耽误农历除夕吃饺子的。除夕时盛一盘热腾腾的饺子，沾着满是蒜香的醋，时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜。这景象想一想都会让人口水不止，垂涎欲滴。腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了。选择腊月初八开始泡，除了是因为临近年关，正好为过年吃饺子准备以外，腊月里天寒地冻的也是原因。说来也是奇妙，用醋来腌制蒜倒也不稀奇，其他季节也可以做，比如糖蒜，以及日本醋蒜。但是这腊八蒜必须是在天寒地冻的时节泡制，因为其他时候泡根本泡不出来那通体的绿来，而且味道也不能彼此相融。腊八蒜的好看好吃，想必不是简单的醋和蒜的化学物质的作用，也许还有一些物理作用。腊八蒜材料：大蒜若干头，醋一瓶（山西陈醋或者镇江香醋最好）。做法： 1 冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。 2 将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。 3 将容器密封，放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用。

10，腊八蒜怎么腌

1、蒜扒好（把它给脱光光…… ） 2、容器消毒（注意，不能沾一点油星） 3、蒜放到容器里，加醋，加糖（量放多少依个人口味)，糖也可不加 4、密封，等蒜变绿了就可以吃了腊八蒜是腊月初八开始泡，除了是因为临近年关，正好为过年吃饺子准备以外，腊月里天寒地冻的也是原因。腊八蒜必须是在天寒地冻的时节泡制，因为其他时候泡根本泡不出来那通体的绿来，而且味道也不能彼此相融。

腊八蒜的做法如下 : 大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。 1、选用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器； 2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒. 成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收. 我现在正在做腊八蒜,昨天我买了很多大蒜,和白醋,和白糖,我想多做一些,春节期间送给我的家人,我的母亲和姐妹，让他们品尝到我亲手制作的腊八蒜,我相信一定会别有风味的. 腊八蒜的做法　　将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。腊八蒜的做法大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。 1、用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器； 2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

好简单的，只要将剥好皮的的蒜一瓣一瓣的放入一个罐子内，再加入适量的醋、盐、味精（也可不加）即可哦！建议你不要尝试什么新鲜的改良做法，我曾尝试过，味道~~~~~@#￥%……&* 现在就赶紧腌制吧，时间久一点味道好哦！！希望这个答案你满意！

将剥去皮的蒜放入阔口瓶中，倒满醋，将瓶子放到干燥阴凉处，过半个月以后食用，醋中有蒜的香味，吃饺子的时候配一下，很美味，尤其是用醋泡过的蒜很甜，很好吃！试一下吧～

材料：大蒜若干头，醋一瓶（山西陈醋或者镇江香醋最好）。做法： 1 冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。 2 将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。 3 将容器密封，放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用