自制蜜枣，怎样自制蜜枣

本文目录一览

1，怎样自制蜜枣
2，蜜枣怎么制作
3，怎样制作蜜枣
4，蜜枣怎样做
5，蜜枣是如何制作的
6，在家里如何制作蜜枣

1，怎样自制蜜枣

先把枣放在压力锅煮熟..然后拿水泡...把里面黄色的水泡干净之后..就放到锅里加白糖煮...一斤枣要加4到6两白糖..... 那个蜜枣要煮到金黄色透明状..你要边煮边尝...觉得味道够了..就装出来..去晒太阳..如果你喜欢比较软的话..就晒个两三天..硬的话就晒久一点,,,O(∩_∩)O~.莪们家是这样子做的哦..

怎样自制蜜枣

2，蜜枣怎么制作

无核蜜枣的制作材料：主料：干红枣50千克绵白糖30千克柠檬酸100克。　　1.选料：无核蜜枣需选用成熟、丰满的红枣，以河间出产的鸡心枣、灰枣为最佳。特点是离核的灰枣，制成无核蜜枣后，色泽红润，柔韧香甜。加工前需将干红枣挑拣分类，剔除霉、斑、烂枣。　　2.去核：将直径为6～8毫米(约等于枣核的横径)的铁管一端磨至锋利，从枣的一端扎进去，拔出时，将枣核带出。连续操作，枣核则从铁管的另一端不断顶出。也可用去核机将枣核捅出。　　3.浸泡：将去核的枣果倒入温水中泡洗20分钟，目的是洗净污物和使枣皮展开，在煮制时浸糖均匀，色泽一致(浸泡时间可根据枣果的干湿程度而定，泡至皱纹全部展开时即可)。　　4.煮制：将25千克清水，17.5千克绵白糖加热煮沸，配成浓度为55％的糖液；将处理好的枣果，用文火煮沸40分钟左右，再加入12.5千克，绵白糖并加入30克柠檬酸，煮沸20分钟左右，煮至枣果呈透明状，质地柔软时为止。　　5.浸渍：将煮好的枣果连同糖液一起倒入大缸，静置糖渍48小时左右，至枣肉内部渗满糖液为止。　　6.摊晾：从缸中捞出枣果，沥净多余糖液，摊放在竹席上，枣坯厚度不要超过4厘米，摊晾12小时左右，使枣坯外表的水分蒸发掉一部分。　　7.烘干：将经摊晾后的枣坯摆放在烘盘或竹屉上送至烘干室烘制，烘房温度应控制在50℃左右。经30分钟预热后，将烘房温度逐渐升高到80℃左右，继续烘制28～30小时，待枣坯外皮产生均匀的皱纹，手握枣坯有顶手的感觉时，即可取出。　　枣坯也可放在阳光下进行晒制。晒制的方法是：白天在阳光下晒，晚上则要收起，以免沾上露水或被雨淋。5～6天以后，可将枣坯分成大、中、小三类，分别摊放在竹席上，再晒10天左右(枣大或阳光不足，晒的时间要长些；反之，晒的时间则可短些)即可收存。　　8.包装：将烘干的蜜枣经挑选、分类后即可包装制成产品。

蜜枣怎么制作

3，怎样制作蜜枣

1、品种选择与采收。制蜜枣的枣，应选用果形较大、果面光滑、上下对称、果核小、肉质稍疏松、皮薄而韧、叶绿素含量较少的品种。应在枣从青转白时采摘，要求人工采摘，避免枣果损伤。 2、清洗。鲜枣以每公斤100-120个为宜，清水洗净。 3、切缝。将经过清洗并沥干浮水的枣果，用切缝机或手工在其果面切缝，缝要均匀、整齐，缝距为1毫米左右，深度为枣肉1/3-1/2，不宜过深或过浅，缝的深度应力求一致，枣果的两端要尽量切到，但不能重切或交叉。 4、硫处理。在糖制前进行硫处理以抑制氧化变色、防止蔗糖晶析。熏硫要求在30———40分钟，硫磺用量约为果实重的0.3%。硫处理后应充分漂洗，去除剩余的亚硫酸溶液。 5、预煮。新鲜原料的预煮具有抑制微生物、适度软化肉质、防止氧化变色等作用。预煮时间一般不应过长，在沸水中煮3-5分钟，以煮透但不煮烂为宜。 6、糖煮与浸渍。糖煮的目的是浸糖排水，使蜜枣保持果形饱满。进行糖煮时，在不锈钢锅内配制30-50%浓度的白砂糖溶液，然后把熏硫后清洗沥干的枣果放入不锈钢锅内的白砂糖溶液中浸泡24小时，再放入50%的糖液中，用小火回煮30分钟，如此反复3次，最后一次回煮时，加入0.1%的柠檬酸，待枣果透明饱满时，即可结束煮沸，出锅冷却。全部煮制过程约需1.5-2小时，整个糖煮过程保持小火沸腾，不宜大火沸腾翻滚，以免枣果破烂或焦锅。煮制时，尽量采用不锈钢容器，避免金属污染和变色变味。出锅倒入预先准备好的容器中，浸渍48小时后，取出沥干，再行日晒或烘烤。 7、整理和包装。蜜枣在干燥过程中往往由于收缩而变形甚至破碎，干燥后宜加整理，在干燥后期需压扁，整理后的蜜枣，外观整齐一致，也便于包装。以防潮和防霉为主，干态半干态的蜜枣可采用果干的包装方法。一般先用塑料薄膜食品袋包裹，再行装箱。包装多用质量较好的纸箱，箱内衬垫无毒塑料薄膜，严格按卫生要求进行操作，然后将包装好的蜜枣成品，置于冷凉、干燥、通风、干净、无鼠害和无异味的库房储藏。

怎样制作蜜枣

4，蜜枣怎样做

1、原料选择：一般宜选用个大，核小。肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。果实成熟度以开始退去绿色而呈乳白色时为佳。 2、分级：按枣果的大小进行分级，除去畸形枣病虫的枣，过熟和破损枣。 3、划缝：为了便于糖分渗透和压偏成型，通常在果面上划缝，把枣果投入切枣机（划缝机）的孔道内切缝，切经深度以达到果肉厚度一半为宜。缝过深易破碎，过浅糖液不易渗透。没有切缝机时，也可人工切缝一般要求每个枣划80－100条缝。划缝时两端不要切断。 4、洗枣：将划缝后的鲜枣用清水冲洗干净。 5、煮枣：使用不锈钢夹层锅或紫铜锅煮枣，使用白糖量为0.8倍，如煮25公斤为一锅原料则需要用白糖20公斤，并须分次加入白糖。先用10公斤清水溶解白糖10公斤，用旺火熬煮，并不断翻拌，捞出浮起的糖泡沫，继续加入余下白糖并加热煮制糖液浓度不断提高，煮到锅边出现砂糖结晶，糖液沸点温度105摄氏度以上，原料已接近翻砂，这时火力要小，不断翻拦，可直接在锅内煮到白糖翻砂，或者把枣果铲起，进行吹风冷却在振动动机上滚动可使砂粒均匀。每锅枣煮1－1.5小时。 6、烘干：把透糖后的蜜枣放到65摄氏度下干燥到含水量20%左右，几乎是半干半湿程度。 7、整形：用压枣机或人工把蜜枣压偏，增进产品美观。 8、干燥：再次干燥到成品含水量为16%为止。

无核蜜枣的做法详细介绍菜系及功效：干果制作无核蜜枣的制作材料：主料：干红枣50千克绵白糖30千克柠檬酸100克。无核蜜枣的特色：色泽棕红透明，果形整洁一致，含糖饱满，气味香甜。教您无核蜜枣怎么做，如何做无核蜜枣才好吃1.选料：无核蜜枣需选用成熟、丰满的红枣，以河间出产的鸡心枣、灰枣为最佳。特点是离核的灰枣，制成无核蜜枣后，色泽红润，柔韧香甜。加工前需将干红枣挑拣分类，剔除霉、斑、烂枣。 2.去核：将直径为6～8毫米(约等于枣核的横径)的铁管一端磨至锋利，从枣的一端扎进去，拔出时，将枣核带出。连续操作，枣核则从铁管的另一端不断顶出。也可用去核机将枣核捅出。 3.浸泡：将去核的枣果倒入温水中泡洗20分钟，目的是洗净污物和使枣皮展开，在煮制时浸糖均匀，色泽一致(浸泡时间可根据枣果的干湿程度而定，泡至皱纹全部展开时即可)。 4.煮制：将25千克清水，17.5千克绵白糖加热煮沸，配成浓度为55％的糖液；将处理好的枣果，用文火煮沸40分钟左右，再加入12.5千克，绵白糖并加入30克柠檬酸，煮沸20分钟左右，煮至枣果呈透明状，质地柔软时为止。 5.浸渍：将煮好的枣果连同糖液一起倒入大缸，静置糖渍48小时左右，至枣肉内部渗满糖液为止。 6.摊晾：从缸中捞出枣果，沥净多余糖液，摊放在竹席上，枣坯厚度不要超过4厘米，摊晾12小时左右，使枣坯外表的水分蒸发掉一部分。 7.烘干：将经摊晾后的枣坯摆放在烘盘或竹屉上送至烘干室烘制，烘房温度应控制在50℃左右。经30分钟预热后，将烘房温度逐渐升高到80℃左右，继续烘制28～30小时，待枣坯外皮产生均匀的皱纹，手握枣坯有顶手的感觉时，即可取出。枣坯也可放在阳光下进行晒制。晒制的方法是：白天在阳光下晒，晚上则要收起，以免沾上露水或被雨淋。5～6天以后，可将枣坯分成大、中、小三类，分别摊放在竹席上，再晒10天左右(枣大或阳光不足，晒的时间要长些；反之，晒的时间则可短些)即可收存。 8.包装：将烘干的蜜枣经挑选、分类后即可包装制成产品。

5，蜜枣是如何制作的

（1）原料的选择与处理选用果实大，果肉肥厚疏松，果核小的品种。枣果色泽在由青转白而未变红时采收为宜，原料经分级、挑选、清洗后，用划皮器将枣果纵划成许多细纹，深度以划破枣度为度，划皮器可用特制的小刀。亦可用15～20根3～4厘米长的缝衣针，用两块木板夹紧即成。先用水浸透枣果，再倒入烘盘送入熏硫室进行熏硫2～3小时取出。　　（2）糖煮按枣果重的70％称取白糖，即100公斤枣称70公斤白糖，先将40公斤糖放入夹层锅中，加12公斤左右的水使糖溶解后，再放入枣果约煮半小时并轻轻翻动，促使精液渗透。将剩余的30公斤白糖加入，继续熬煮50分钟左右，当温度达到103～105℃时，即可起锅倒入缸内，继续浸渍30小时。　　（3）干燥、整形及包装将上述处理的枣果沥去糖液铺在烘盘上，送入烘房进行烘烤，温度保持55～65℃，待蜜枣烘至6～7成平时取出，逐个用手捏成完整的扁圆形，再摆在烘盘上继续干燥，至表面不粘手，果肉有韧性时为止。白薯和柿子,螃蟹不能同时吃，同时吃会产生化学变化，使胃不能消化，严重会产生结石 .鸡蛋是人们常吃的食物，它可以保护肝脏、防治动脉硬化等。但是吃鸡蛋也有饮食禁忌。禁忌一：鸡蛋与白糖同煮很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成一种不易被人体吸收的物质，对健康会产生不良作用。禁忌二：鸡蛋与豆浆同食早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激胃肠道，引起腹泻。

打枣拌糖！

1. 蜜枣洗净，放入碗中加温水，移入蒸锅蒸5～6分钟至软，取出、去核，猪肉蒸熟，切片；枸杞过水洗净；葱、姜洗净，均切末。 2. 鸡腿洗净、沥干，用刀划痕，平均切成8～10块，放入碗中加入A料拌匀，略腌约10分钟，锅中倒入3杯油烧热，放入鸡块炸至金黄色，捞出，沥干油分备用。 3. 锅中留下2大匙油继续烧热，爆香葱、姜，放入所有材料略炒，淋入B料，再加入C料调味，最后加入D料勾芡，捞出，淋入盘中即可。

6，在家里如何制作蜜枣

蜜枣要选个大核小、肉质疏松、汁液较少的品种作原料，以开始褪绿并呈现乳白色时采摘的枣果为最好。将枣果洗净，用划丝器或排针在枣皮上刻划出细密而均匀的裂痕，在0.3%～0.5%的亚硫酸盐溶液中浸泡20～30分钟。糖煮是制作蜜枣的中心环节。先在铜锅或不锈钢夹层锅中配制55%～60%的浓糖液40千克，加热使砂糖溶解后加入少量浓盐酸或柠檬酸60～80克。将处理过的鲜枣60千克倒入锅内，加热煮沸十几分钟，此时果肉变软，遂将10千克50%的糖液分三次加入，每加一次煮沸3～5分钟。然后再每次加入50%浓糖液1千克、砂糖2～3千克，反复煮沸，重复3次。最后将20～25公斤砂糖分3次加入，煮沸。第三次加糖后煮沸20分钟。全部糖煮过程约用1.5～2小时，此时锅中糖液浓度可达70%左右。采用分次加糖，反复煮沸有利于枣果对糖液中糖分的吸收。之后，将枣果带糖液一起倒入大缸中，浸渍24～48小时。用漏勺将枣果从糖液中捞出，沥净糖液，摊放在竹屉上，置于60～70℃烘房中烘烤至枣皮干燥不黏手，果肉仍然保持柔软时取出整形。把枣果逐个捏成扁平的长圆形，同时拣除杂质，按个大小分级，再摊放在竹屉上，继续烘烤几小时，使蜜枣的含水量在20%左右时取出，即为成品。包装待售。

蜜枣的做法用料：枣子20斤、白糖10斤1、首先先把准备20斤的枣子，然后把它们洗干净。2、再用枣子刨把枣子一个一个刨好，注意手卫生。3、把枣子刨好之后，用清水清洗干净，洗2-3次。4、热锅烧水，把刨好的枣子放进去锅里煮熟、熟软。5、这时候另起一锅，把白糖放进去锅里用水煮开。6、再把煮熟的枣子放入白糖锅里煮，直至煮透即可。7、开中火煮，煮到如下图的状态，就可以了。8、最后把煮好的蜜枣捞起来，放在一旁晾凉。9、然后再晒干，就可以储存起来，煲汤时放两三粒清肝润肺。

无核蜜枣的做法详细介绍菜系及功效：干果制作无核蜜枣的制作材料：主料：干红枣50千克绵白糖30千克柠檬酸100克。无核蜜枣的特色：色泽棕红透明，果形整洁一致，含糖饱满，气味香甜。教您无核蜜枣怎么做，如何做无核蜜枣才好吃1.选料：无核蜜枣需选用成熟、丰满的红枣，以河间出产的鸡心枣、灰枣为最佳。特点是离核的灰枣，制成无核蜜枣后，色泽红润，柔韧香甜。加工前需将干红枣挑拣分类，剔除霉、斑、烂枣。 2.去核：将直径为6～8毫米(约等于枣核的横径)的铁管一端磨至锋利，从枣的一端扎进去，拔出时，将枣核带出。连续操作，枣核则从铁管的另一端不断顶出。也可用去核机将枣核捅出。3.浸泡：将去核的枣果倒入温水中泡洗20分钟，目的是洗净污物和使枣皮展开，在煮制时浸糖均匀，色泽一致(浸泡时间可根据枣果的干湿程度而定，泡至皱纹全部展开时即可)。4.煮制：将25千克清水，17.5千克绵白糖加热煮沸，配成浓度为55％的糖液；将处理好的枣果，用文火煮沸40分钟左右，再加入12.5千克，绵白糖并加入30克柠檬酸，煮沸20分钟左右，煮至枣果呈透明状，质地柔软时为止。5.浸渍：将煮好的枣果连同糖液一起倒入大缸，静置糖渍48小时左右，至枣肉内部渗满糖液为止。6.摊晾：从缸中捞出枣果，沥净多余糖液，摊放在竹席上，枣坯厚度不要超过4厘米，摊晾12小时左右，使枣坯外表的水分蒸发掉一部分。7.烘干：将经摊晾后的枣坯摆放在烘盘或竹屉上送至烘干室烘制，烘房温度应控制在50℃左右。经30分钟预热后，将烘房温度逐渐升高到80℃左右，继续烘制28～30小时，待枣坯外皮产生均匀的皱纹，手握枣坯有顶手的感觉时，即可取出。枣坯也可放在阳光下进行晒制。晒制的方法是：白天在阳光下晒，晚上则要收起，以免沾上露水或被雨淋。5～6天以后，可将枣坯分成大、中、小三类，分别摊放在竹席上，再晒10天左右(枣大或阳光不足，晒的时间要长些；反之，晒的时间则可短些)即可收存。8.包装：将烘干的蜜枣经挑选、分类后即可包装制成产品。

蜜枣养胃补血及蜜枣的制作方法（转） 2009-05-17 14:13 1、品种选择与采收。制蜜枣的枣，应选用果形较大、果面光滑、上下对称、果核小、肉质稍疏松、皮薄而韧、叶绿素含量较少的品种。应在枣从青转白时采摘，要求人工采摘，避免枣果损伤。2、清洗。鲜枣以每公斤100-120个为宜，清水洗净。3、切缝。将经过清洗并沥干浮水的枣果，用切缝机或手工在其果面切缝，缝要均匀、整齐，缝距为1毫米左右，深度为枣肉1/3-1/2，不宜过深或过浅，缝的深度应力求一致，枣果的两端要尽量切到，但不能重切或交叉。4、硫处理。在糖制前进行硫处理以抑制氧化变色、防止蔗糖晶析。熏硫要求在30———40分钟，硫磺用量约为果实重的0.3%。硫处理后应充分漂洗，去除剩余的亚硫酸溶液。5、预煮。新鲜原料的预煮具有抑制微生物、适度软化肉质、防止氧化变色等作用。预煮时间一般不应过长，在沸水中煮3-5分钟，以煮透但不煮烂为宜。6、糖煮与浸渍。糖煮的目的是浸糖排水，使蜜枣保持果形饱满。进行糖煮时，在不锈钢锅内配制30-50%浓度的白砂糖溶液，然后把熏硫后清洗沥干的枣果放入不锈钢锅内的白砂糖溶液中浸泡24小时，再放入50%的糖液中，用小火回煮30分钟，如此反复3次，最后一次回煮时，加入0.1%的柠檬酸，待枣果透明饱满时，即可结束煮沸，出锅冷却。全部煮制过程约需1.5-2小时，整个糖煮过程保持小火沸腾，不宜大火沸腾翻滚，以免枣果破烂或焦锅。煮制时，尽量采用不锈钢容器，避免金属污染和变色变味。出锅倒入预先准备好的容器中，浸渍48小时后，取出沥干，再行日晒或烘烤。7、整理和包装。蜜枣在干燥过程中往往由于收缩而变形甚至破碎，干燥后宜加整理，在干燥后期需压扁，整理后的蜜枣，外观整齐一致，也便于包装。以防潮和防霉为主，干态半干态的蜜枣可采用果干的包装方法。一般先用塑料薄膜食品袋包裹，再行装箱。包装多用质量较好的纸箱，箱内衬垫无毒塑料薄膜，严格按卫生要求进行操作，然后将包装好的蜜枣成品，置于冷凉、干燥、通风、干净、无鼠害和无异味的库房储藏。每一百克蜜枣含有营养素：可食部 100 水分(克) 13.4 能量(千卡) 321 能量(千焦) 1343 蛋白质(克) 1.3 脂肪(克) 0.2 碳水化合物(克) 84.4 膳食纤维(克) 5.8 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.7 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.01 核黄素(毫克) 0.1 尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克) 55 维生素E(T)(毫克) 0 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 59 磷(毫克) 22 钾(毫克) 284 钠(毫克) 25.1 镁(毫克) 19 铁(毫克) 3.5 锌(毫克) 0.25 硒(微克) 1 铜(毫克) 0.07 锰(毫克) 0.2 碘(毫克) 0 异亮氨酸 31 亮氨酸 55 赖氨酸 42 含硫氨基酸(T) 15 蛋氨酸 0 胱氨酸 15 芳香族氨基酸(T) 61 苯丙氨酸 37 酪氨酸 24 苏氨酸 37 色氨酸 0 缬氨酸 0 精氨酸 39 组氨酸 18 丙氨酸 47 天冬氨酸 240 谷氨酸 113 甘氨酸 39 脯氨酸 138 丝氨酸 44 食疗作用营养分析相关人群蜜枣的制作方法蜜枣核桃美容羹蜜枣营养鲜美汤菜干鸭肾蜜枣汤基本材料：腊鸭肾４个，瘦猪肉１００克，白菜干２５０克，蜜枣５个。做法：（１）白菜干用清水浸软，洗净，切段，腊鸭肾洗净，用温水稍浸，切厚件，瘦猪肉洗净。（２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２￣３小时，调味供用。说明：本汤以清润肺燥为主，汤中白菜干性味甘平，有润肺燥、清肺胃热的作用，是清而不寒，清而滋润的

1、品种选择与采收。制蜜枣的枣，应选用果形较大、果面光滑、上下对称、果核小、肉质稍疏松、皮薄而韧、叶绿素含量较少的品种。应在枣从青转白时采摘，要求人工采摘，避免枣果损伤。2、清洗。鲜枣以每公斤100-120个为宜，清水洗净。3、切缝。将经过清洗并沥干浮水的枣果，用切缝机或手工在其果面切缝，缝要均匀、整齐，缝距为1毫米左右，深度为枣肉1/3-1/2，不宜过深或过浅，缝的深度应力求一致，枣果的两端要尽量切到，但不能重切或交叉。4、硫处理。在糖制前进行硫处理以抑制氧化变色、防止蔗糖晶析。熏硫要求在30———40分钟，硫磺用量约为果实重的0.3%。硫处理后应充分漂洗，去除剩余的亚硫酸溶液。5、预煮。新鲜原料的预煮具有抑制微生物、适度软化肉质、防止氧化变色等作用。预煮时间一般不应过长，在沸水中煮3-5分钟，以煮透但不煮烂为宜。6、糖煮与浸渍。糖煮的目的是浸糖排水，使蜜枣保持果形饱满。进行糖煮时，在不锈钢锅内配制30-50%浓度的白砂糖溶液，然后把熏硫后清洗沥干的枣果放入不锈钢锅内的白砂糖溶液中浸泡24小时，再放入50%的糖液中，用小火回煮30分钟，如此反复3次，最后一次回煮时，加入0.1%的柠檬酸，待枣果透明饱满时，即可结束煮沸，出锅冷却。全部煮制过程约需1.5-2小时，整个糖煮过程保持小火沸腾，不宜大火沸腾翻滚，以免枣果破烂或焦锅。煮制时，尽量采用不锈钢容器，避免金属污染和变色变味。出锅倒入预先准备好的容器中，浸渍48小时后，取出沥干，再行日晒或烘烤。7、整理和包装。蜜枣在干燥过程中往往由于收缩而变形甚至破碎，干燥后宜加整理，在干燥后期需压扁，整理后的蜜枣，外观整齐一致，也便于包装。以防潮和防霉为主，干态半干态的蜜枣可采用果干的包装方法。一般先用塑料薄膜食品袋包裹，再行装箱。包装多用质量较好的纸箱，箱内衬垫无毒塑料薄膜，严格按卫生要求进行操作，然后将包装好的蜜枣成品，置于冷凉、干燥、通风、干净、无鼠害和无异味的库房储藏。