麻花的制作方法，软麻花的做法

1，怎样做麻花

付费内容限时免费查看回答 1/9 准备两大碗面粉，加两颗鸡蛋。 2/9 倒一袋纯牛奶。30克发酵粉。一勺泡打粉。温水加红糖融化，加一勺食用油。 3/9 揉成面团，一定要软。盖上保鲜膜醒两个小时。 4/9 1/2 2/2 面醒好像蜂窝状一样。 5/9 用刀切成大小适中的条。 6/9 1/2 2/2 面团揉到位，如图一样，搓成长条。 7/9 两只手反向搓出花，然后对折，对折得时候有个孔，把另一头塞进去。 8/9 麻花做好后，刷一层油，醒发五分钟。锅里热油，油温六层热，下入麻花。 9/9 炸至金黄酥脆捞出。注意事项更多21条 

怎样做麻花

2，软麻花的做法

　　口感很软的麻花的做法，就是现在所说的蜂蜜大麻花！！　　材料：　　普通面粉1杯半，牛奶半杯，，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜少许。　　做法：　　1、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。　　2、将鸡蛋打散，与1拌匀。　　3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团　　4、将面团发酵至两倍大小　　5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点　　6、油炸　　这是原始的方子，但建议第4步和第5步交换一下可能好一点,把面揉好后发酵十来分钟,然后做胚,再发酵至两倍大小　　油炸的温度有160~180度就差不多了,别炸太长时间　　先照单抓方:牛奶250ML，发酵粉一包(8克)，油:30ML，鸡蛋2个，白糖4汤匙，盐1汤匙，蜂蜜2汤匙，面粉两碗左右。　　再按步骤一步一步来做:　　1，先把油和鸡蛋搅拌均匀；　　2，再把牛奶和发酵粉搅拌均匀；　　3，把所有的材料(除面粉外)倒在一起搅拌均匀；　　4，最后把面粉倒入混合液体内，和成面团，软硬程度象做馒头一样的。所以不必在意面粉的份量，以液体为准，如果太软，再加面就是了。　　大约三个小时后，面团发酵成功，可以开始做麻花了。　　先把面团倒在案板上，揉一揉，用杆面杖杆成稍厚点的面片；再用刀切成条状。　　用手把条装面搓成更细的面条后，左边向下搓、右边向上搓，形成一股拧劲儿。然后用手把两头捏在一起，掂起来，让面条自动拧在一起。　　做好麻花后，不能马上下锅炸，否则会很硬，不会松软。要用保鲜膜盖上麻花，以免表皮干燥，让它自然醒发20分钟后再下油锅炸。炸的时候，火不要太大!否则麻花表面的颜色容易发黑褐色，八层热的油炸出的麻花会是金黄色。（麻花表面粘有面粉，所以油会起白沫。）

软麻花的做法

3，怎么做麻花

第一道：酥香小麻花准备食材：面粉，白糖，食盐，植物油。做法步骤：1.首先往盆里放入面粉、糖、油、盐，然后再加入鸡蛋，把面揉的光滑，最后盖上保鲜膜饧半个小时左右。另外一定要注意面团的软硬长度一定适中。2.先取一小块面团，揉搓成筷子粗的长条。然后将长条的两端对折上劲。然后再次对折，这样就做成麻花状了。记住，这一步就不用再搓了，两端对齐提起即可，这样自然就上劲了。把头部捏紧，防止油炸的时候把麻花给散开了。3.锅内倒入适量的花生油烧热，然后放入麻花，开小火慢炸，等到炸至金黄色，捞出沥油即可。第二道：软麻花准备食材：牛奶1杯，鸡蛋2个，油2大勺，面粉2大碗，糖6大勺，盐1小勺，酵母2小勺。1.首先将牛奶加热，然后将酵母撒入牛奶中，搅拌均匀。2.将鸡蛋和油混在一起，搅拌均匀。然后倒入牛奶中，搅拌均匀。3.把面粉、盐和糖搅拌均匀，然后加入面粉揉成面团。把面团多揉并摔打一会儿，然后抹上适量的油，使面团发酵。4.用手把面团拍打成长方形，然后再切成长条状，醒发10分钟左右。5.取一长条面，然后均匀的揉长，两手各执面条的一头，向相反方向拧。6.上好劲之后，拿住面条的两头往面板上堆，然后再取一根面条，重复刚才动作再拧一次，用手拿起两根上了劲的面条两头，自然的吧面条拧起来，最后再把两头对折回来，再拧一次，这样就把麻花搓成了。7.把麻花用保鲜膜覆盖20分钟左右，然后锅里倒入适量的油烧热，最后放入搓好的麻花，开中火炸至金黄色即可。

怎么做麻花

4，老式麻花的制作方法

老式麻花做法：用料普通面粉 3碗约600克绵白糖 3大勺约45克酵母半包约6克温水 1碗多约260克鸡蛋 2个碱两撮约3克温水一点点约10克（融化碱用）家常炸麻花（老式麻花）的做法面粉加糖搅匀。酵母加温水融化。鸡蛋加面粉里搅成大片絮状。面盆倒入酵母水，边倒边搅面，不要一次性倒完，慢慢到，慢慢搅至无明显干粉，即可开始揉面。水量不是固定的，因为每个牌子面粉吸水量不一样，所以水应酌情添加，可加可减。揉成偏软一点的面团，略光滑即可。盖上盖子温暖处发酵至两倍大以上。一定要发酵出这种大蜂窝，麻花才好吃，会有股特殊的发酵的香，面团大小至少两倍以上。准备碱，可以是颗粒碱，可以是碱面，都行。碱和少量温水一起融化，加入到醒好的面中。一点一点把水揉进面里，别着急，慢慢来，确保碱水被揉匀。案板抹油，面团抹油，我抹的有点多了。分成15个大小差不多的剂子。开始搓，先把剂子搓成长条，然后开始搓劲儿，手法很简单，左手往上搓，右手往下搓。不要搓太细太长，会断。从中间对折提起来，麻花条自然上劲儿，顺势两个端点捏一起。右手握住对折点保持不动，左手继续向上搓劲儿，还是不要搓太细太长。然后两手一起提起来，麻花自然上劲儿。把左手的麻花条塞进右手的圈里面，这样炸的时候不会散开。麻花搓好整形我弄的也一般，见笑。油锅热到插筷子会迅速冒小泡泡即可下麻花，麻花浮起一面变金黄即可翻面。翻面。不要火太急，油太热会导致麻花表面迅速变色，里面却不熟，我用电磁炉煎炸的功能，温度调130c，始终是这个温度。翻动几次炸到如图，深一些的金黄色就好了，整个过程大约8分钟左右。

5，家庭做麻花简单方法

麻花看上去非常的复杂，其实亲手制作后，会发现是非常简单的，只要在和面的时候，掌握住其中的小技巧，将几股面条拧一拧炸一炸，香酥脆，口感特别的棒，下面我便会将这款麻花的制作方法分享给大家，相信你看完之后，便会轻松制作出来，自己做的麻花，真材实料无添加，吃起来也会更加的健康，所以非常建议大家自己在家炸麻花，干净卫生放心小麻花，家人才会吃得更加健康，接下来我们一起学习。麻花的做法：备用食材：面粉500克，小苏打3克，盐4克，白糖60克；制作过程：第一步，需要的500克面粉称好重量，舀在盆中；第二步，锅中添上适量的油，待油烧热后，将熟油泼在面粉中；第三步，接着加上小苏打，用水将面粉揉成一个面团，醒发半个小时后；第四步，移至在案板上面，搓成长条，再将长条切成小块；第五步，拿起一个小块，用手搓成细长条，按照这种办法，依次做好所有的；第六步，将一小条面的两头合并住，拧在一起，再将两头卷起，做成麻花生胚；第七步，锅中添上比较多点的油，待油热后，一根一根的放入麻花，炸制一面金黄的时候；第八步，翻面继续炸，直至双面都被炸至金黄的时候，捞出来控干油分，即可开吃。烹饪小技巧：1、炸油条和面的时候，需要用烧热的熟油泼在面粉中，加上水和面，这也是俗称的油酥面，是可以保证炸出来的麻花，吃起来酥脆的关键所在，所以大家需要将这一点掌握到位，揉好的面团，需要醒发半个小时，是为了让面中蛋白质充分吸收水分，已达到劲道、有弹性的效果。2、以后想吃麻花的时候不用买，教你在家就能自制出来，拧一拧炸一炸，做法简单零失败，真材实料无添加，掌握好我教大家的，用熟油和面的方法，保证你炸出来的麻花，个个吃起来都非常的香酥脆。3、想吃麻花不用买，教你简单在家做，色泽金黄口感酥脆，干净卫生。

6，麻花的制作方法

麻花的家常做法如下：1、所有食材提前称量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥为止，带有淡淡的甜味，喜欢吃甜的适量的增加糖量，面粉就是家里做馒头包子用的面粉。2、先做油皮。把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。水的量根据面粉的吸水性决定，如果面团干了再加一些水。油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。3、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。注意猪油要是固态的，不能是液体状态的。戴手套揉成面团，不戴手套，手上的温度会融化猪油。做油酥类的零食，需要外界温度不能太高，不然猪油融化后，后面不好操作。油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。4、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻地擀开。擀成长方形，从一头卷起来。卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后，表面撒些干面粉防粘。5、然后再擀成长条，从一头卷起来。卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛能让面团变得松软，有利于下一步擀开。6、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。7、拿一个长条搓圆，搓细，搓长，然后对折。8、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。9、拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。10、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。火大了表面瞬间糊掉，里面没熟。炸的时候轻轻的拨动，麻花很酥，大力翻动，容易破裂。炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。家里没有猪油的，买肉时把肥肉切下来，放锅里炼一点猪油。猪油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分装冻起来，想吃的时候就拿出来热一下，又香又软却又带一丝劲道，特别好吃。

7，麻花的制作方法和步骤

8，麻花的制作方法有哪些又酥又脆

　　麻花是著名的的中式传统小吃，而麻花的制作方法又有哪些呢?怎样炸麻花才会又香又脆呢?下面是我精心为你们整理的关于麻花的制作方法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢! 　　麻花的制作方法　　一、做油酥：　　先把色拉油和麦芽糖混合均匀，用打蛋器将其打至颜色泛白，接着倒入面粉搅和均匀，不用的时候则用保鲜膜盖起来，以防变质。　　二、麻花的制作过程：　　1、首先我们要在烤盘上刷上一层厚厚的油。(没有烤盘时可以使用其它较大较深的盘子替代，刷油建议是稍微可以多一点，均匀涂抹，以防发好的麻花不易取出。) 　　2、将面团部分的食材控水加入搅拌机当中，然后再分次加入水来保证面粉的吸水程度，水量可根据面粉的吸水程度来适当的增减。　　3、借着和面，面和的7～8度的筋道为宜。(判断程度可以取一小块面团在手里来回拉伸，不易扯断了则是最佳的面团。) 　　4、这一步，我们取出面团放在较大的案板上再次的揉捏均匀。　　5、用保鲜膜把面团盖起来开始醒面，大约在15分钟左右取出使用。　　6、用刀或刮板之类的器具将面团切成长条。　　7、从中取出一条，分割成一个60g左右的小剂子。　　8、把小剂子放入一个垫有保鲜膜的盘子上。(这时保鲜膜能起到防粘黏之用。) 　　9、取一个小剂子，切面的那方朝上，放入一小块的油酥在上面。　　10、在案板上揉搓成条状，搓到长短合适的时候即可，醒一个留到后面。　　11、醒完以后，另取一段用力搓长，越长越好，由于面团有伸缩功能，太短的不易搓成麻花状。　　12、取两条长条将其两端捏紧实，一定要紧，防止中途散开。　　13、然后捏住两端，先在案板上朝反方向拧，接着提起两端拧起，把一头塞入另一头即可完成。　　14、放入刷好油的烤盘当中。(轻拿轻放哦) 　　15、放在温暖处发到2倍大。　　16、锅中倒入油烧热后，转小火下入麻花开始煎炸，记住不能开大火哦，否则麻花易糊不过心，小火刚刚好。　　17、炸制的过程中，轻轻用筷子转动麻花，保证麻花不粘黏在一起。　　18、一边快速的翻面，确保两面都熟透。最后直到两面呈金黄色捞出即可。　　19、当然最后再把麻花回下锅最好。(麻花的颜色呈老棕色是最好，也是最好吃的哟) 　　20、将炸好的麻花放在烤架上控油，待油分控的差不多后，用厨房纸轻轻擦去多余的油分盛盘。　　21、将盛盘装好的麻花放整齐，可根据个人喜好加入适当的蜂蜜哦。　　麻花的做法小技巧　　1、做麻花用的油酥最好是用做好几天的油酥为最佳，刚做好的油酥比较粘手，不好使用和操作，同时麻花的起酥也不那么的好。　　2、麦芽糖的使用可以用转化糖浆或水饴来代替，以确保麻花的甘甜。　　3、另外，若是不喜欢甜食的可以省略这一步，当然，麻花的酥脆就不那么可口了。所以还是尽量加上比较好，口味都可以根据个人喜好添加。